发芽的土豆还能吃吗

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:46

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热心网友 时间：2022-03-02 07:48

　　发芽土豆吃不得

　　土豆是老百姓常吃的菜，很多人家里都会储存一些，随吃随做。但随着天气变暖，土豆表面会长出绿芽。今天下午，有市民向“党报热线”咨询，发芽的土豆扔了挺可惜，听说用发芽的土豆做菜是非常危险的，不知这种说法有没有科学依据？
　　记者为此咨询了市农业局有关专家。据专家介绍，人们所吃的土豆是它的块茎，上面有许多凹陷，称为芽眼，在芽眼内有一组腋芽，在块茎的顶端有顶芽。在土豆贮藏期间，如果存放时间长，温度较高，有阳光直射到土豆表面，都可能促使土豆长芽。发芽时，在出芽的部位产生许多酶，酶是生物催化剂，能使贮藏的物质分解，转变为供芽生长的物质。在这个物质转化过程中，会产生一种叫做龙葵碱的毒素，它是一种生物碱，有溶血和刺激黏膜的作用。人如果吃了发芽的土豆，会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状，严重时还会造成心脏和呼吸器官的麻痹，使人死亡。
　　农业专家提醒，当土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。虽然经过上述处理，仍会残留一部分毒素，加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。这位专家说，要预防土豆长芽，应该把它贮存在低温、没有阳光直射的地方。如果生芽过多、且土豆皮的表面已经变成黑绿色就不要再吃了

热心网友 时间：2022-03-02 09:40

不能，有毒，不过你可以泡在水里，继续发芽。会有效果的。

热心网友 时间：2022-03-02 11:48

除非豆芽 韭菜之类的，土豆发芽没听说，建议不要吃，大蒜发芽了也不能吃。

热心网友 时间：2022-03-02 14:12

不能，会中毒

热心网友 时间：2022-03-02 16:54

最好别吃

热心网友 时间：2022-03-02 20:08

很多人说有毒，但具体得也不知道，最好不吃

热心网友 时间：2022-03-02 23:40

不能吃。。发了牙的有毒。。

热心网友 时间：2022-03-03 03:28

不要吃了。发芽的有毒

热心网友 时间：2022-03-03 07:32

不能了 亲 别吃了追答有毒的