土豆发芽了就一定不能吃了吗？刚发一点点可以不

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:22

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热心网友 时间：2022-03-02 06:51

　　刚刚发芽的土豆，可以深挖掉全部芽眼后再食用，一定要深挖，处理得当，是可以保证食用安全的。如果大面积发芽，建议还是扔掉比较好。
　　马铃薯（学名：Solanum tuberosum），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第三大重要的粮食作物，仅次于小麦和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、玉米、稻谷、高粱并成为世界五大作物。
　　营养价值
　　马铃薯块茎含有大量的淀粉。淀粉是食用马铃薯的主要能量来源。-一般早熟种马铃薯含有11%～14%的淀粉，中晚熟种含有14%～20%的淀粉，高淀粉品种的块茎可达25%以上。块茎还含有葡萄糖、果糖和蔗糖等。
　　马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。
　　马铃薯块茎含有多种维生素和无机盐。食用马铃薯有益于健康与维生素的作用是分不开的。特别是维生素C可防止坏血病，刺激造血机能等，在日常吃的大米、白面中是没有的，而马铃薯可提供大量的维生素c。块茎中还含有维生素A(胡萝卜素)、维生素B1，(硫胺素)、维生素B2(核黄素)、维生素pp(烟酸)、维生素E(生育酚)、维生素B3(泛酸)、维生素B6(吡哆醇)、维生素M(叶酸)和生物素H等，对人体健康都是有益的。此外，块茎中的无机盐如钙、磷、铁、钾、钠、锌，锰等，也是对人的健康和幼儿发育成长不可缺少的元素。

热心网友 时间：2022-03-02 08:43

不可以土豆发芽后不能食用，因为土豆发的芽对身体不好，发芽后会产生。如果发芽后吃，会中毒，严重时会吐痰腹泻，对身体有害，所以土豆发芽后一定要扔掉，否则会伤到自己。

热心网友 时间：2022-03-02 10:51

刚发一点点可以食用，但要狠打皮、把芽眼深点挖掉。

热心网友 时间：2022-03-02 13:15

理论上是这样的，发芽的土豆会产生毒素是不可以食用的。但现实中，谁家也不会如此严格“执行”的。
刚刚发芽的土豆，可以深挖掉全部芽眼后再食用，一定要深挖！！！处理得当，是可以保证食用安全的。
但是，如果外面的芽已经长有一定长度，或者土豆已经有萎缩或大面积变色，或者挖芽眼时发现位置非常深……保险起见，还是丢弃掉好了。

热心网友 时间：2022-03-02 15:57

应该没有大问题的