怎么辨别纯正的藕粉？

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:21

我来回答

共5个回答

热心网友 时间：2022-03-02 06:51

1、看色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或稍带*的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2、闻。藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

3、手试。取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

4、尝。取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化。而且还会粘糊在一起或呈团状。

主要功效：

1、清热凉血：莲藕味甘、性平、生熟均可食用，生食有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；

2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；

3、益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；

4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。

以上内容参考：百度百科—藕粉 （食品）

热心网友 时间：2022-03-02 08:09

热心网友 时间：2022-03-02 09:43

1.看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带*的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2.鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

3.现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

4.口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

5.调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

热心网友 时间：2022-03-02 11:35

热心网友 时间：2022-03-02 13:43