如何辨别真假藕粉

发布网友发布时间：2022-03-02 05:21

共2个回答

热心网友时间：2022-03-02 06:51

你好，辨别方法

看颜色：纯藕粉含有大量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使藕粉的颜色由白而转微红。其他淀粉没有这种变化，都是纯白色或略带*的。

形状：藕粉和其他淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络，而其他片状淀粉两侧的表面是平光的。

鼻嗅：藕粉具有独特的浓郁清香气味，其他淀粉则无此清香气。

手感：取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。

口尝：取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，还会粘糊在一起或呈团状。

溶性：取少许藕粉含入口中，触及唾液即会溶化，其它淀粉则不易溶化且粘糊或呈团状。

冲调：藕粉冲调后的吸水膨胀性可达8～9倍，熟浆色泽微红，呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，会变成稀浆。其它淀粉不烧难熟，透明度不如藕粉，吸水性及韧性也差，且冷却放置后仍凝结不变。

味道：真藕粉具有藕粉的清香味。掺入其他淀粉的藕粉，则有掺入淀粉的气味。

粘度：取少量故入口中，加热水搅拌，用筷子试验其粘度，一般真藕粉的粘性差，而山芋等淀粉都具有较高的粘性。追答请对我评价！

热心网友时间：2022-03-02 08:25

付费内容限时免费查看回答您好，假藕粉大多是红薯粉勾兑的，或者是用魔芋粉，有以下方法鉴别真假哦：

1.藕粉是不溶解于冷水的，用冷水稀释后静置几分钟，看到水和藕粉分层：

2.看颜色，藕粉含有铁元素，开水冲泡后氧化，颜色会变成淡淡的紫红色

3.看形状，冲泡好的藕粉，会有拉丝状，假的藕粉没有拉丝

4.闻味道，纯正的藕粉有一种淡淡的藕香味，假藕粉是红薯粉勾兑的，味道类似红薯

希望可以帮助到您，祝您生活愉快哦。有其他疑问也可以向我咨询的呢，满意的话也请给个赞哦，这对我也是很重要的呢。[亲亲][大红花]

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