干枣的贮藏有哪几种方法？

发布网友发布时间：2022-03-02 08:17

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热心网友时间：2022-03-02 09:46

干枣（包括红枣、乌枣、南枣等干制品）的贮藏方法，按贮藏量不同可采用缸藏、囤藏、屋藏和气调贮藏等方法。

（1）缸藏。适用于少量贮存，把无虫的干枣放在干净的缸内或者坛内，加盖，置于干燥凉爽的室内即可。为防止返潮，缸底、缸面可铺放生石灰或者干燥的草木灰吸潮。灰与枣之间用纸隔开。家庭贮存少量干枣，盛放于布袋中，放在室内干燥处，比缸藏更为方便安全。因为缸壁不透风，枣果容易在缸内吸潮，检查不及时，容易霉烂变质。

（2）屋藏。把干枣直接贮藏在干燥的室内、窑洞内。事先在贮藏室墙上钉一层箔席，地上用砖、秫秸把支起二三层箔作为枣铺，进行防潮，然后将枣堆贮箔上。

（3）囤藏。适用于大量席藏，即在干燥的库房中，设置席囤，囤底用箔隔离地面，贮枣于囤中。囤的大小和数量可以根据贮量调节，以便于管理和检查。

（4）气调贮藏。气调贮藏是目前食品贮藏的先进方法，也是今后库藏干枣的方向，具有贮藏费用小、能防虫、防霉、保持干燥与品质等优点。据石家庄市果品批发部试验，塑料帐充氮，帐内含氧量保持2%～4%，或者以二氧化碳降氧控制帐内含氧量低于8%，都取得了很好效果。试验在夏季进行，帐内保持21～30℃的常温和90%的空气湿度，贮藏142天，红枣保持干燥，含水量没有增加，果皮不黏，品味正常。有虫的试样放入气帐，经过2天全部窒息死亡。每吨气藏费用较冷藏低44倍。

另据西北农业大学试验，室内塑料袋小包装贮藏，效果优于室内散装，很少有虫害发生，维生素C损失也小。山东省果树研究所用塑料袋小包装自然减压贮藏乌枣的试验，效果也很好。

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