发了芽的马铃薯可以吃吗?

发布网友 发布时间：2022-03-02 05:09

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热心网友 时间：2022-03-02 06:55

当然不可以！有毒！

热心网友 时间：2022-03-02 08:30

发了芽的马铃薯不宜吃哦，听说是有毒素，就像生姜发了芽也不行哦。

热心网友 时间：2022-03-02 10:21

当然

热心网友 时间：2022-03-02 12:29

发了牙的马铃薯是有毒的

热心网友 时间：2022-03-02 14:54

发了芽的马铃薯为什麼不宜吃
1.
马铃薯中含有龙葵素,它是一种对人体有害的生物碱,平时马铃薯中含量极微,一旦马铃薯发芽,芽眼,芽根和变绿,溃烂的地方龙葵素的含量急剧增高,可高出平时含量的40～70倍,人吃了这种发芽的马铃薯,轻者恶心呕吐,腹痛,腹泻,重者可出现脱水,血压下降,呼吸困难,昏迷,抽搐等现象.严重者还可因心肺麻痹而死亡.
2.
如果马铃薯发芽不严重,或将芽眼彻底挖除乾净,削去发绿的部分,放在冷水浸泡1小时左右,马铃薯中的龙葵素便可溶解在水中,炒时再加点醋,煮熟,烩烂就可去掉毒素.
(古老师建议:还是不要太节省,如果马铃薯已发芽,还是把它丢了吧!)
何种蔬菜不能吃
蔬菜,日常生活中不可少,但有些蔬菜在某些状况下有毒性或不宜,必须小心.
兹介绍如下:
《带皮和发芽的马铃薯》
马铃薯皮含有有毒的配糖生物碱.如果把带皮马铃薯煮熟后,再剥皮,皮里百分之十的配糖生物碱会渗传到马铃薯里.食用后,严重的会引起配糖生物碱中毒.因此带皮马铃薯最好剥皮后再煮.
另外,马铃薯发芽时,芽的四周和皮会产生一种毒素,叫「龙葵素」,人吃了也会中毒,破坏红血球.所以,发了芽的马铃薯先将发芽部分的周围和芽一起削去,用清水浸泡一段时间,再放些醋来煮或炒著吃.
《有黑斑的地瓜》
表皮呈褐色或黑色斑点的番薯,受黑斑病菌污染所致.黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒.这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏.食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心,呕吐,腹泻等胃肠道症状.严重的,还发高烧,头痛,气喘,裨志不清,抽搐,呕血,昏迷.甚至死亡.因此.凡有黑斑的番薯不可食,也不能作猪,牛等牲畜饲料.
《未成熟的青番茄》
未成熟的青色番茄含有生物碱,可被酸水解生成番茄次碱.这种有毒物食后,口腔会感到苦涩,严重的可导致中毒,出现头晕,恶心,周身不适等症状.成熟了的红色番茄,其毒物质已自行消失,可放心食用.
《新鲜木耳》
木耳营养丰富,一般为乾品.但在新鲜木耳中,含有一种朴琳类光敏感物质.这种物质对光线敏感.食用后经太阳照射,可引起日光性皮肤炎,人体暴晒部位易出现搔痒,水肿,疼痛等,甚至坏死.严重者还会因咽喉水肿而引起呼吸困难.因此,新鲜木耳不可马上食用,一定要等其乾燥后,所含朴琳类光敏感物质即自行消失,并失去毒性.方可食用.另外,变质白木耳会产生大量酵米面黄杆菌,食后会使胃部不适,严重者可出现中毒性休克.
《用化肥生发的豆芽》
豆芽鲜嫩,营养丰富.但用化肥生发的豆芽,看来更为肥美,却不可食用.这是由於化肥中多含氨类化合物,经细菌作用,可转变成亚硝胺而存在於豆芽中.亚硝胺这种有毒物质,在人体内可诱发多种癌症,诸如胃癌,食道癌,肝癌等.因此,用化肥生发的豆芽千万不可食用.
《未煮熟透的四季豆》
生四季豆,尤其是经霜打过后的四季豆,含有较多皂素和豆素.皂素对黏膜有强烈刺激性,并含有破坏红血球的溶血素.这种毒素须在摄氏一百度以上才会被破坏.而豆素是一种植物性毒蛋白,有凝血作用,亦须经过长时间煮沸后,才可被破坏.如果食入未经充分炒煮的四季豆,一至五小时后,便开始出现恶心,呕吐,重者甚至呕血,并常伴有腹痛,腹胀,腹泻,头痛,头晕等症状,部分严重病人,还有胸闷,心慌,出冷汗,手脚发冷,四肢麻木,畏寒,发烧等消化系统和神经系统症状.因此,生的
或半生不熟的四季豆均不可食,必须煮熟煮透,将其中的有毒成分破壤之后,方可食用无妨.