土豆发芽后还能吃吗

发布网友发布时间：2022-03-02 04:52

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热心网友时间：2022-03-02 06:22

土豆是我们日常生活中较为常见的一种食物，淀粉含量高，其中也含有丰富的维生素。到了冬季很多人喜欢在家里囤积大量土豆，但是如果存储不当非常容易发芽，这种情况下，土豆发芽还能吃吗？
　一、土豆发芽能吃吗
　　首先需要明确一点，土豆发芽后多数不可以吃，土豆生长需要适宜的温度和湿度，如果这两个没控制好就容易发芽，发芽后，土豆发芽处会有一部分的酶，经过酶的作用下，各种储存的物质会分解，转变成一类物质，这类物质含有一种毒素，叫做龙葵素，这类毒素进入人体后就会造成我们胃肠道不适，轻则腹泻、呕吐，重则影响心脑血管，严重的话会危及生命，如果有土豆发芽，最好谨慎考虑是否能够吃。
　　二、土豆发芽后怎么处理
　　1.如果土豆只是刚刚发芽或发芽的还不够大，可以将有发芽的那部分挖掉，剩下的部分可以吃，因为这时候芽没有扩展。
　　2.龙葵素是可以溶于水的，可以将有少量发芽的土豆加工，比如切丝、切块，切完会放入水中浸泡一段时间，这也有助于去掉龙葵素。最后龙葵素是不耐热的，可以将土豆烧熟、煮烂透，有助于降解毒素。

热心网友时间：2022-03-02 07:40

你好，土豆发芽后尽量不要食用。
发芽的土豆有毒是因为马铃薯发芽后芽，周围的龙葵碱含量会大幅增加。龙葵碱是一种神经毒素，人体摄入过多会引发呕吐、腹泻等症状，严重时可威胁生命。这也是马铃薯在进化过程中形成的一种自我保护机制。

热心网友时间：2022-03-02 09:14

如果发芽之后千万不要吃，吃了之后会有不良反应的。

热心网友时间：2022-03-02 11:22

土豆发芽后还能吃

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