牛腩 哪个部位

发布网友 发布时间：2022-03-02 02:06

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热心网友 时间：2022-03-02 03:35

牛腩是牛腹部及靠近牛肋处带有筋、肉、油花的松软肌肉，分为坑腩、爽腩 、腩底等六种，根据种类不同可以红烧、炖汤等。它含有矿物质、维他命B群和氨基酸。

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。[1]

食用方法
食用禁忌

牛腩

1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

2.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

3.一周吃一次牛肉即可，不可食之太多，另外，牛脂肪更应少食为妙，否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。

注意事项
一般人群均可食用，适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩的人食用；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食；黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

营养价值
营养成分

牛腩

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

主要功效
牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨[2]、消水肿等功效。

相关食谱
豆焖牛腩
口味：营养丰富，豆香肉软

主要材料：牛腩400克，干黄豆30克，胡萝卜30克，枸杞10克，大葱1根，生姜1小块

调味料:食用油30克，二锅头酒1/2大匙，高汤3大匙，胡椒粉少许，精盐2大匙，味精1小匙

制作方法：

1.牛腩洗净切块，干黄豆泡透洗净，生姜洗净切末，葱叶洗净切丝，胡萝卜洗净后去皮切块，枸杞泡洗干净

2.往锅里倒油，烧热，放入姜、牛腩爆炒干水分，倒入酒、高汤，用小火焖20分钟

3.然后加入胡萝卜、黄豆、枸杞，焖烂后加盐、味精、胡椒粉、葱丝，焖透入味后装盘即可。

红烩牛腩
红烩牛腩

材料：炖好的牛腩、洋葱1/4个、番茄1个、胡萝卜1个，切好。

做法：放油，洋葱先炒香，加入牛腩、少许牛腩汤、番茄、胡萝卜、番茄酱及糖、白胡椒粉、盐一起烩煮至入味。

热心网友 时间：2022-03-02 04:53

你知道牛腩是牛的哪个部分吗？买牛肉时，别总是傻傻分不清

牛腩是牛胸口处靠近腹部的蓬松和牛，牛叫腩和肌肉，有很多地方和我们的国家的进口牛好像基本是一线为中心，这非常适合大规模，或者煮汤，里脊肉一层肌肉，但少肉，形状不规则的里脊边，这个部位使用大。

平时买牛腩接近时，肋骨一侧的牛腩买吃更多软件的一部分，大家一定不购买牛的肚子上的肉，吃了这部分的肉更粗糙一些，如果你是自己买的，到底是牛的哪个部分确定，根据这些经验可以区分瘦肉部分的牛奶纤维如果父母非常粗看是一条一条的，那么这说明肉质粗糙，如果住在犍看起来比较细小，这个肉细嫩，说明可以购买。

如果住在乡村，乡村杀牛的人很多，但有肉，非常好吃，特别有嚼劲的，但是这个肉基本是少买，他牛的肚子里面他是在牛肚子里面的，挨着牛的肝脏，这块肉吃起来喝牛奶比较像，他在外面包裹着一层薄膜，还会带一些筋，肥肉组织，对于这块肉制作的非常好的话，吃起来就很有嚼劲，每次杀完牛之后，这块肉都会马上烹制出来，味道非常的好。

今天是用牛肉做的家常菜，红烧牛肉，很好吃，谁吃都可以，接下来给大家说明做的步骤。
首先准备食材
第二步，将牛肉洗干净，切成块放入冷水中，放入花椒姜丝，大火煮开后捞出
第三步，在锅中加入油，油热后，加入干辣椒段和葱段，用大料炒出香味
第四步，将牛肉块放入第四锅中，大火翻炒均匀后，加入适量的水
第五步，锅里放了姜、甜料酒、老抽、砂糖、浓汤
第六步，盖上锅盖，在火上煮40分钟左右，直到牛肉煮开为止，打开锅盖，用火把锅里的东西吸起来

至此，完成了，你知道牛腩是牛的哪个部分吗？买牛肉的时候，不能总是小看它，喜欢的话，点击右上角的关注，分享评论