如何挑选到蟹黄多并且蟹膏满的螃蟹？

发布网友发布时间：2022-03-02 04:35

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热心网友时间：2022-03-02 06:04

就是采取“望闻问切”四个要点。

一望就是看河蟹的后盖和肚脐，蟹的后*盖是否有掀起，盖张起来的为佳，同时一般有自信的卖家会扒开蟹的肚脐，脐中间露出顶黄，说明里面的精卵巢和肝脏很丰满，这样的盘锦河蟹膏满黄肥，即所谓的“顶盖肥”。

二闻就是稍稍用鼻子闻一下河蟹，如果有腥臭味，说明河蟹生长条件差，后期育肥可能用的是屠宰动物下脚料，没经过清肠吊胃过程直接上市了。

三问卖家，河蟹的产地，是稻田地的，苇塘的还是大河过来的，十月一之前经过咱们人工手把手喂出来的还是稻田地的肥（盘锦人都说“肥的呵”），苇塘和野生的肥满度和口感稍差些，十月一过后几乎所有的螃蟹就都肥了。

四切就是我们自己下手把脉，左手掐住后盖，右手用力捏第二个腿，如果很硬说明河蟹整体肥满度好，捏着较软或者很软，说明河蟹还没到上市时候，应该扔回育肥池继续补钙喂养（通常叫做弹簧腿）。

参考资料

如何挑选到蟹黄多并且蟹膏满的螃蟹？.百度知道[引用时间2017-12-22]