藕粉和纯藕粉有什么区别

发布网友 发布时间：2022-03-02 04:28

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热心网友 时间：2022-03-02 05:57

一、外观不同

1、藕粉：白色，有些微黄。

2、纯藕粉：微红色。纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气 接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。

二、手感不同

1、藕粉：用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

2、纯藕粉：不顺滑，有颗粒感。

三、调试后状态不同

1、藕粉：取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲 调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微 红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟 浆会全变成稀浆。

2、纯藕粉：多需在炉子上加热调煮，才能食 用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐 色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗 边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

热心网友 时间：2022-03-02 07:15

藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已。
藕粉的识别：
1、看色：
纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气 接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如 甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯 白色或略带*的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。
2、观形：
藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面 上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

3、鼻嗅：

藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。
4、手试：

取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。
5、口尝：
取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或 呈团状。
6、调试：
取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲 调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微 红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟 浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食 用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐 色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗 边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。 藕粉属于江苏的特产 超市都有

热心网友 时间：2022-03-02 08:50

藕粉和纯藕粉是一样的，叫法不同而已，你买到的是伪劣产品，买品牌的就好了，我爱喝西湖藕粉

热心网友 时间：2022-03-02 10:41

1藕粉高度提纯，用好的水，快速烘干后，就是呈现白色，太阳下晒的白度没有烘干的好
6 我又一次冲调自己家的藕粉 没有加糖忘记吃了，第二天早发现凝固在一起像果冻一样
还有一次加了糖的藕粉，我吃剩下碗底一些，放置一段时间变稀了！
藕粉冲调后的颜色也有很多种，有纯透明白，有微红到深红，
我就补充这么多，请大家也不要过于担心自己吃的是不是纯的，因为不纯也不会影响你的健康
不过真要相信一分钱一分货，便宜会偶尔给你遇到，但不会经常有