介绍镇江的一种特产

发布网友发布时间：2022-03-02 01:05

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懂视网时间：2022-03-02 05:27

镇江的特产有香醋、金山翠芽茶、丹阳黄酒、小磨麻油、肴肉等。

1、香醋：镇江香醋在海内外都非常有名，是镇江的地方传统名产，其色泽清亮，酸味柔和，和其它种类的醋相比，镇江香醋有着一股独特的香气，并且不是纯酸口味，而是酸中带着微甜的味道。

2、金山翠芽茶：金山翠芽茶是镇江自创的名茶，是镇江茶叶的第一品牌，茶叶外形扁平挺俏匀整，色翠显毫，冲泡后的茶汤汤色明亮，滋味鲜醇浓厚，叶底肥壮嫩绿明亮。

3、丹阳黄酒：丹阳黄酒是一种米酒，是以优质糯米为原料，采用淋饭法工艺精酿而成的，酒的色泽澄黄，清澈透明，香气浓郁，鲜甜香美，醇和爽口，刺激性小，风味独特，而且越陈越香。

4、小磨麻油：小磨麻油采用传统石磨研磨，经过去杂、水洗、蒸炒、磨浆、沉淀、过滤等多道流程制成，最大限度地保留了麻油的自然风味和特有的营养成份，具有质纯、香浓、味醇的特点。

5、肴肉：肴肉与锅盖面、香醋并列为镇江三怪，在全国范围内享有盛誉，并且有国宴第一菜的美誉，精选猪前蹄为主料，经特殊的工艺加硝腌制后加工而成，香味醇厚，口感细嫩，酥润不腻，咸淡适中。

总结：

镇江的特产有香醋、金山翠芽茶、丹阳黄酒、小磨麻油、肴肉等。

热心网友时间：2022-03-02 02:35

镇江特产镇江三怪
肴肉不当菜，陈醋放不坏，面锅里面煮锅盖
肴肉，【原料】
蹄膀（1只，4000克），硝（6.5克），粗盐（65克）。
【制作过程】
1、把蹄膀拆骨修齐洗净，用细木签在蹄膀的肉面上均匀地打上一些小孔。
2、用硝6.5克、盐65克拌和，擦在肉上，再抓住肉来回揉透，使硝、盐通过小孔渗透到肉的内部。做十斤肴肉，最多只能用硝6.5克，如肉增加，硝则要随之增加。揉好后放着腌冬天约须腌三天，春秋天约须腌两天，夏天约须腌一天，腌过后，再把肉放放冷水内泡两小时，取出用刀把肉上的硝末、杂质轻轻刮净，至皮肉呈现白色停止。
3、刮净后，将肉放入锅内，倒上做肴肉老卤（注）起火煮，煮前须用木板加石块将肉压紧，同时把锅盖扣紧，使肉煮成后不发松，煮的时间须根据肉的老嫩决定，一般冬天要煮到九成熟，约需四小时；春秋要煮到八成熟，约需三小时，夏天要煮到七成熟，约需两小时半。
4、煮好后，把肉取出，将沾在肉上的油用卤冲净，称在瓷盆内放好，再把锅内的卤撇清，倒在肴肉上，用木板加石块把肉压紧，等到冷透后解片。
【特点】
色透明，味香嫩不腻，作小吃、冷盘、大菜无不适宜。

热心网友时间：2022-03-02 03:53

镇江陈醋

热心网友时间：2022-03-02 05:27

镇江香醋，肴肉，锅盖面..
肴肉不当菜，陈醋放不坏，面锅里面煮锅盖

热心网友时间：2022-03-02 07:19

主要有“茅山老鹅”、“金山翠牙（茶叶）”、宴春肴肉、镇江香醋等等。

热心网友时间：2022-03-02 09:27

镇江香醋，锅盖面，肴肉！

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