想知道：老人家经常吃（多为自己腌制的）腌菜（如青菜、橘子皮、柚子皮、霉豆腐等）对身体的危害？

发布网友 发布时间：2022-03-02 03:05

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共15个回答

热心网友 时间：2022-03-02 04:34

　　泡菜、咸菜，是中国、小日本、朝鲜的传统食品;腊肉也是很多国家的特色风味。作为传统食品，腌制类食品长期以来深受人们欢迎，成为普通百姓家庭餐桌上的常备菜，有些人甚至长期食用腌制食品，并形成了一种习惯。
　　早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口之感，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。
　　一、大量吃腌菜，容易引起人体维生素C缺乏和结石
　　蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，人体维生素C缺乏。因此，适当吃点腌菜可以调节胃口，增加食欲，但若嗜食腌菜成癖，则是不可取的。如果长期食用，就容易引起各种疾病。
　　腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于它酸度高，食用后不易在肠道内形成草酸钙被排出体外，而会被大量吸收，草酸钙就会结晶沉积在泌尿系统形成结石。
　　二、含有致癌物质——“亚*胺”
　　腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚*盐、*盐等，可能产生如亚*胺等有害物质。
　　在腌制的过程中，腌制食品易被细菌污染。如果加入食盐量少于15%，蔬菜中的*盐可能被微生物还原成亚*盐。腌制1小时后亚*盐含量增加，两周后可达到高峰，并可持续2～3周。
　　食用了这样的腌制食品，重者会引起亚*盐在体内遇到胺类化合物时，生成一种致癌物质亚*胺。因而常吃腌制类食品对身体不利，可诱发癌症。
　　例如萝卜、雪里蕻、白菜等天然蔬菜中含有一定数量的无毒*盐。如果腌菜时气温高，放盐不足10%，腌制的时间不到8天，就会造成细菌大量繁殖，而且*盐也易还原成有毒的亚*盐。咸菜腌制9天后，亚*盐开始下降，15天后亚*盐下降至安全的剂量范围内。
　　腌菜如腌制不好，菜内会直接含有致癌物质亚*胺。多吃粗制不卫生腌菜，有潜在性致癌危险。此外，腌制类食品中有较多量的*盐和亚*盐，可与肉中的二级胺合成亚*胺，是导致胃癌的直接原因。
　　还有一类食品如香肠、腌制火腿、腌制的其他动物食品，为了发色、增香、防腐等加工工艺的需要，人为地加入亚*盐作为食品添加剂，也增加了产生亚*胺的可能性，所以要控制此类食品的摄取。
　　三、盐分过高，影响粘膜系统。(对肠胃有害导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎)
　　由于食品在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制类食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。
　　此外，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。
　　高浓度的盐分还会严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制类食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。

　　望采纳，谢谢!

热心网友 时间：2022-03-02 05:52

您好：
主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

①简单的说腌制类食品食用后在体内可以转换为二甲基亚*胺，这是致癌物质，长期的经常性食用可以诱发癌症，轻的伤害是消耗体内更*生素，特别是维生素C。
②其次，腌制食品中有较多量的*盐和亚*盐，对胃不好！
③吃腌制食品，致癌只是理论上医学研究结论，但是发生概率呢（韩国人就是例子嘛，天天吃）但是常吃腌制食物会很容易引发高血压！（这对老人很不利）和其它各类心血管疾病。

所以我建议老人常吃腌制食物首先要考虑到对心血管疾病的影响~~

热心网友 时间：2022-03-02 07:27

如果腌制有一个月以上 ，是可以食用的，每天稍微吃一点，对身体没有影响，假如每天吃比较多，因为腌制食物含盐量很高，容易引起高血压、心脑血管病、肾虚等疾病，尤其在炒熟后放置时间过长会产生亚*盐再经常食用后容易诱发癌症等，腌菜每天最好不要超过100克的量

热心网友 时间：2022-03-02 09:18

腌菜多少都会含有亚*盐，这种物质是强致癌物质，尤其是腌制不久的含量很高，另外这种腌菜一般含食盐很多，对人身体不太好，建议每天少吃点，老年人经常说少盐多醋。

热心网友 时间：2022-03-02 11:26

多吃盐会增加身体的负担，如果老人家一定要吃，叫他少吃一些，要多喝水

热心网友 时间：2022-03-02 13:51

我的舅姥爷在老家经常吃腌制的白菜，后来经常胃疼不舒服就吃治胃痛的药，最后得胃癌晚期死了。得了病去医院检查都痛苦，做个无痛胃镜约1000，还很不舒服呢！！！如果老人家就好那口，就每天控制量，再多吃些香蕉和苹果之类的水果，补充钾和维生素，就可缓轻盐摄入过多的伤害。

热心网友 时间：2022-03-02 16:32

没有太大的危害，只是腌制的时间不能过长，全封闭状态下。就可以

热心网友 时间：2022-03-02 19:30

1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。4、含有致癌物

热心网友 时间：2022-03-02 22:45

腌菜里面含有致癌物质 虽然味道很好 但是最好少吃 对身体有害

热心网友 时间：2022-03-03 02:16

高盐饮食容易诱发高血压,亚*盐也会致癌

热心网友 时间：2022-03-03 06:04

腌的时间时间长点，还是可以吃的，但也要多吃新鲜蔬菜

热心网友 时间：2022-03-03 10:09

假如是自己腌的，里面没有加工业盐，完全不用劝说他（或她）不吃，专家研究腌制食品容易致癌，可四川那边的人全吃的腌制食品，癌症发病率高的却是很少吃腌制食品的江苏，为什么呢？因为一个人吃什么，成了习惯了，就不需要去改变他，抽烟有害健康，可抽烟的人不是遍地都是么！

热心网友 时间：2022-03-03 14:30

1.没有青菜有营养。腌菜把青菜中的水分弄没，营养成分流失很严重。
2.会产生亚*盐，对人体有害，可能会引起身体内潜在的疾病，吃多了会引起癌症。
3.盐分的含量大，老人应少盐少油，多吃青菜，多吃粗粮，对身体才好。
希望我的帮助对你会有用！

热心网友 时间：2022-03-03 19:08

青菜在腌制的第四个小时开始生成 “亚*盐”。在第十天----十五天，含量达到最大随后逐渐减少。到了第三十天亚*盐基本消失了，可以放心食用。
所以，凉拌菜吃不了，必须倒掉。
咸菜、酸菜，必须在腌制 30 天以后再食用。
特别是深受欢迎的 “朝鲜泡菜”、“四川泡菜”，千万注意腌制时间。
只要掌握了这些科学知识，就不会盲目了。

热心网友 时间：2022-03-04 00:03

腌菜还是不要经常吃，对身体不好哦！而且容易的癌症哦！
还有韩剧里面经常吃腌菜就的死人的，呵呵，最好少吃