西红柿炖牛腩最佳是炖多长时间？

发布网友 发布时间：2022-02-26 22:59

我来回答

共15个回答

热心网友 时间：2022-02-27 00:28

炖2个小时。

准备用料：牛腩1500g、西红柿3个、洋葱半个、葱适量、料酒适量、草果适量、丁香适量、白寇适量、八角适量、香叶适量、冰糖适量、老抽适量、姜适量。

1、主要食材。

2、牛腩洗净切块。

3、切成块的牛腩水沸后大火煮上几分钟*去血末，盛出。

4、西红柿洗净切块。

5、洋葱切成大块。

6、炖牛腩调料：葱姜、桂皮、八角、草果、白蔻、丁香、香叶、冰糖（白寇和草果用刀拍破，更容易入味）。

7、热锅放少许底油，放入调料小火煸炒。

8、煸炒至冰糖融化，香料香味散出，放入焯好水的牛腩。

9、放入牛腩后，中小火炒制肉稍微上色，放入老抽。

10、炒制老抽颜色都裹在牛肉上，烹入料酒翻炒均匀。

11、炒好的牛肉放入炖煮锅。

12、加入清水稍微莫过牛肉。

13、加入切好的西红柿。

14、大火煮沸后，盖上盖子，改小火炖煮。

15、炖1.5小时后，西红柿已经完全炖烂，加入食盐再次炖30分钟炖至牛肉软烂即好。

16、成品图。

热心网友 时间：2022-02-27 01:46

西红柿炖牛腩最佳时间是炖3个小时左右。制作方法以下：

材料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用再过水了，也不会很腻，加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，开始炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，加鸡精，出锅即可。

热心网友 时间：2022-02-27 03:21

这道菜汤浓味美、酸甜适口，是丰富家庭餐桌的一道健康菜。天气寒凉时，吃饭前先喝上一小碗汤，足够暖身暖胃、悠哉自得。

番茄不光味美、热量低、营养也丰富。是维生素A、维生素C和叶酸的较好来源。具有抗坏血病、润肤、保护血管、降压、助消化等功效。

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。

西红柿炖牛腩要炖多长时间才够软烂呢？这是要等锅内的牛腩和水都煮沸腾之后，将牛腩和汤汁全部都倒入高压锅之中。一直炖，等火候差不多之后将没有放完的西红柿翻入高压锅中，继续炖五到十分钟左右就差不多了，加入盐和味精就可以出锅了。

盐千万不要放早了，一般炖牛腩盐都是要最后放的，在翻炒的时候已经放入了盐了，所以不用担心肉没有盐味，这个盐主要是给汤汁的。

热心网友 时间：2022-02-27 05:12

看个人口味吧，我觉得普通锅炖我觉得多长时间都不好吃。因为牛腩比较筋道，普通锅不容易把肉炖烂。相比西红柿的软烂口感，如果牛腩过于筋道，可能会影响整个菜的口味。如果就是普通锅炖我给几点建议

第一，先炖牛腩，炖得差不多了再加西红柿。这里炖牛腩需要注意一点，建议加点干山楂片，超市都有卖，加山楂的意义在于能让牛腩更快软烂。

第二，时间。开锅后中小火煨。建议1个小时左右，记得盖锅盖，防止干锅。

最后加西红柿，15分钟左右，可以加水大火。这样能让西红柿的汁充分的放出来。

不过有条件最好还是砂锅，味道确实好。

热心网友 时间：2022-02-27 07:20

步骤

酱牛腩洗净，切大块

步骤 2

焯烫后捞出

步骤 3

取汤锅，注水适量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许的酱油，大火煮一会，再转小火盖上锅盖

步骤 4

转小火后炖制一个小时

步骤 5

一个小时快到时，准备3个西红柿，去皮后切成滚刀块

步骤 6

一个小时以后放入一部分番茄块，然后盖上盖子继续慢炖一个小时

步骤 7

这时准备一些土豆块和胡萝卜块

步骤 8

2个小时后放入另一部分番茄块，再放入土豆块和胡萝卜块，并加适量盐调味，继续煮顿，直至蔬菜块变软即可关火

步骤 2
焯烫后捞出

步骤 3
取汤锅，注水适量清水烧开，放入牛腩，再加入料酒，姜片，葱段，少许的酱油，大火煮一会，再转小火盖上锅盖

步骤 4
转小火后炖制一个小时

步骤 5
一个小时快到时，准备3个西红柿，去皮后切成滚刀块

步骤 6
一个小时以后放入一部分番茄块，然后盖上盖子继续慢炖一个小时

步骤 7
这时准备一些土豆块和胡萝卜块

步骤 8
：2个小时后放入另一部分番茄块，再放入土豆块和胡萝卜块，并加适量盐调味，继续煮顿，直至蔬菜块变软即可关火

热心网友 时间：2022-02-27 09:45

牛腩煲一般要煮2小时就煮烂了,用高压锅半小时可以煮烂。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量。豆瓣酱一大勺,冰糖适量。牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质,锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味,调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油,转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色,加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

热心网友 时间：2022-02-27 12:26

普通的锅需要炖3个小时左右。制作方法：材料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖；因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。3、1.5个小时，中途要是水少要填水。4、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。5、水开再后放盐，开始炖。6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，加鸡精。7、出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 15:24

很高兴解答这个问题:

作为美食制*好者来说，这道菜看你用什么炖了？

一，电压力锅炖，20分钟就可以炖得很好了

二，砂锅炖，小火慢炖四十分钟就可以出锅了

三，炒菜锅炖，这个其实和砂锅也差不多，小火慢炖着一个小时差不多了。

热心网友 时间：2022-02-27 18:39

西红柿炖牛腩（番茄炖牛腩）的用料
西红柿 3-4个熟牛腩肉 200-250g葱 半棵姜 适量蒜 4-5瓣八角 1个花椒 适量味极鲜 一大勺料酒 一大勺糖 一大勺黑胡椒 一勺香油 适量花生油 适量盐 适量
西红柿炖牛腩（番茄炖牛腩）的做法步骤

步骤 1
space

牛腩切块，备用。（牛腩肉是提前炖好的，炖西红柿或者做咖喱都可以。平时可以多炖出一些，吃起来比较方便。）
步骤 2
space

西红柿尽量挑选多汁的，切块备用。
步骤 3
space

葱姜切丝、大蒜拍碎，备用。
步骤 4
space

热锅放油，油量和平时炒菜一样多。依次放入花椒、八角、葱姜蒜、味极鲜，爆香后加入西红柿。下来汤汁之后加入牛腩翻炒。加入料酒、糖、适量热水，大火炖开后转小火慢炖。炖20分钟左右加入黑胡椒粉，最好是现磨的那种，味道比较好。出锅前调一下咸淡。
步骤 5
space

滴入香油，即可出锅。满满的一盘都是幸福……

热心网友 时间：2022-02-27 22:10

西红柿炖牛腩很适合秋天和冬天来食用。这道菜做好以后，颜色靓丽，味道鲜美。牛肉和西红柿完美结合，，酱汁儿中也融入牛肉浓浓的香。但是很多人在烹饪的时候，掌握不到技巧，做出来的食物颜色不好看，牛腩也不好吃。

西红柿炖牛腩，怎么做出来美味好吃？大厨教你一招，鲜美暖胃暖心。
妙招一：西红柿最好要去皮。去皮以后，营养成分和牛肉更加完美的结合，更加好吃美味。
妙招二：牛肉的选择，要肥瘦相间的。太肥或者纯瘦的牛肉，不怎么好。肥瘦相间的可以中和西红柿的酸甜，煮出来口感才好。

澳洲菲力原切牛排套餐10片黑椒胡儿童家用整切牛扒牛肉西冷20新鲜
¥198
淘宝
月销6169
购买
已下架
妙招三；牛腩一定要冷水下锅来焯一下水。可以除去牛腩上面的杂质或者血水。这样炖的时候，口感、味道更佳。

下面我们一起来看看具体的做法吧，做法简单，味道不打折。
材料；牛腩1-2斤，西红柿2-3个，葱姜，盐，
做法；1首先把牛肉切成块状，用水来冲洗一遍。
2锅里放水，冷水下牛肉，来焯一下水。锅里可以加一些料酒，姜来去腥味。

3煮沸以后，捞起用热水来冲洗，沥干水分备用。不要用凉水冲洗，以防让肉发紧，炖不烂。
4锅里放油，爆香葱姜，放进八角桂皮香叶等调味料，炒香以后，放进牛肉，爆炒。大火翻炒，里面放进生抽、老抽，盐。炒匀后，加一些冰糖，加水，没过牛肉即可，大火慢炖。
5准备西红柿，放在开水里浸泡一会，轻松去皮。然后切成块状。

6牛肉煮沸以后，放进西红柿，中小火慢炖。
7大概炖1个小时左右，牛肉烂了即可。

热心网友 时间：2022-02-28 01:58

西红柿营养价值很高哦，这道菜既简单又有营养，很划算哦.
食材明细
牛腩、西红柿、姜、葱、八角、生抽、番茄酱、盐、鸡精。
1、准备食材，牛腩切块，准备两个西红柿，准备葱切段，姜切片备用.
2、牛肉放入水中焯一下去血末，放两个葱段和姜片.
3、捞出放入容器中用温水洗洗倒掉水，牛腩备用.
4、西红柿画十字刀，放到水里煮30秒到1分钟，这样皮很好包掉.
5、这样皮就很好包了，不要煮时间长了，最好开水下西红柿.
6、将西红柿一个切小块一点，另一个正常切，用大的那个炒，要是西红柿小的话就用两个，我这个挺大的，所以用一个就够了那个小一点的留着一会在用.
7、起油锅，油热放葱，炒香放小块西红柿，炒至都是浆糊，没有块块了.
8、差不多就这个样子了.
9、然后放牛腩，放姜，八角翻炒几下，加点生抽，加开水，没过牛腩，然后倒入砂锅或者是高压锅，我用是是高压锅.
10、倒入高压锅，我放了少许盐和少许番茄酱，我调的是50分钟，水别添太多哦，我家这个锅基本上添多少水，时间到了就还是那么多水.
11、时间到了，放气，然后再添加备用的西红柿，在放入锅里，煮20分钟，我又放了盐，和鸡精，先尝尝，要是淡就在放盐.
12、时间到了就做好了，照片上的颜色有些浅，实际比这个深，味道还不错，西红柿营养很高哦.

热心网友 时间：2022-02-28 06:03

60分钟（其中50分钟交给煮饭锅）
1.牛腩洗净切大概2厘米见方的块儿，番茄洗净去蒂切块，姜切片，备用。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
2.牛腩块冷水下锅，放入几片姜，开火煮，水开后撇去浮沫，将牛腩块捞出备用。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
3.锅中放少许油（因为牛腩块有牛油，油入锅放太多菜会有点腻），加入牛腩块煸炒，大约1分钟。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
4.看到牛腩块上面的脂肪微微冒泡，已经煸炒出油后，倒入番茄块儿，继续翻炒大约2分钟。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
5.将翻炒后的牛腩和番茄倒入煮饭的电压力锅，选择炖煮蹄筋的档位，炖煮时间为50分钟。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
6.待电压力锅排气阀落下后，打开锅盖，加入盐和鸡精调味，出锅。

用这个方法，不加一滴水，做出一锅香甜软烂的番茄炖牛腩
制作小贴士：
1、因为整道菜制作过程不加水，所以番茄可多点，味道浓郁也会产生更多汤汁。

2、牛肉焯水一定要冷水下锅，避免牛肉和烧开的水因为温度差，造成牛肉瞬时温度变化大，口感变差。

3、因为这道菜主要是酸甜口，为了避免太多香料抢了番茄的香甜，所以我全程未加任何炖料。

4、可以根据个人喜好，加入一点土豆，做一锅土豆番茄炖牛腩，也非常美味。

热心网友 时间：2022-02-28 10:24

1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用在过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。

2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。

3、1.5个小时，中途要是水少要填水。

4 、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。

5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加。但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。

6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。

7、出锅。

　　或者：

　　配料：牛肉、西红柿、葱、姜、蒜、料酒、花椒少许。

　　做法：

　　1、将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。

　　2、在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。

　　3、30分钟后再加水继续炖。

　　4、再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精。

　　5、出锅。

热心网友 时间：2022-02-28 15:02

用砂锅做西红柿炖牛腩要炖一个半小时。

番茄牛腩煲的做法：

用料： 牛腩肉、姜、葱、料酒、葱、番茄、香菜、盐

1、牛腩肉用清水洗干净，切2厘米左右的块，姜切片。一部分葱切段，一部分葱切小粒。

2、锅内放冷水，放入牛腩肉，下姜片，葱段，一点料酒。大火烧开，焯水。

3、牛肉焯水好，捞出备用，西红柿洗净，顶部切十字刀口。

4、锅内烧开水，将西红柿头向下放入锅内煮一下。煮的西红柿表皮会破解，方便剥皮。

5、西红柿剥皮，取两个西红柿切小丁，两个切大块。小丁的用来主要熬煮酸味。大块的用来最后吃。

6、热锅凉油，下葱粒，姜片爆出香味后，加入西红柿小丁，用炒勺尽量压粘，加一点水，小火炒出酸味。

7、加入牛肉翻炒。稍微翻炒几下即可。

8、把番茄和牛腩倒入砂锅，砂锅内加水没过食材。烧开后小火慢炖一个小时，然后加入大块西红柿，再炖半小时。

9、加入盐调味，最后撒上香菜出锅，就可以食用了。

热心网友 时间：2022-02-28 19:57

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，
西红柿属于酸酐生津之物，牛肉能养阴，就能起到补血滋阴的作用，而且植物蛋白和动物蛋白相结合，营养更均衡，非常适合贫血阴虚的人食用。
配料
牛肉；西红柿（4个小的）。花椒、大料少许。
番茄炖牛腩
1、将锅中做水，然后等水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净，不用再过水了，也不会很腻！加花椒大料，先不放盐，放盐不易煮熟。
2、水再开，要是有点沫就用小勺撇干净。小火炖。
3、1.5个小时，中途要是水少要填水。
4 、将洗净的西红柿切平均，下锅。继续炖。
5、水开再后放盐，我家大概是3匙（最好少，因为少了盐在你最后喝的时候可以现加。但是要是汤咸了加水就不好喝了。），因为是一大锅。GO ON 炖。
6、30分钟后西红柿就软了，要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿，所以争取炖没，就是都炖化，炖到汤里，好喝着尼。加鸡精。
7、出锅