山药出了一点芽还能吃吗?

发布网友 发布时间：2022-03-20 23:06

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热心网友 时间：2022-03-21 00:36

在日常生活中山药是一种比较常见的食材不仅营养丰富，口感也比较好。山药的营养价值是非常高的，山药的功效和作用也是有很多的，山药的吃法也蛮多。那么，山药发芽之后是不是像土豆发芽之后一样不能吃的呢?

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在日常生活中，很多人都喜欢吃山药，但是也有很多的人将山药买回家之后没有及时将山药吃掉，所以导致山药在家里面发了芽。想必有很多的人都存在着这样一个问题，那就是山药发了芽之后还能吃吗?现在山药可以说是越来越受消费者欢迎了市场上的山药销量也是很大的，不过山药特别容易出现发芽的情况。

据调查研究发现，在日常生活中并不是所有的蔬菜在发了芽之后都不能吃，会产生一些对人体有害的毒物。某些发芽的蔬菜还可以给人带来意想不到的营养物质，就比如说大蒜，如果大蒜，发了芽之后，那么里面就会含有更加丰富的维生素。
到现在为止，还没有听说过有谁因为吃了发芽的山药而中毒。关于山药发芽，那么有一点可以肯定的，那就是山药已经开始新的生命进程了，所以不可避免的会带来山药里面的营养元素降低。不过为了保险起见，如果要吃发了芽的山药一定要将发了芽的根茎部位彻底挖掉。

山药是一种在日常生活中比较常见的高营养食品，现在山药的功效和价值越来越被大家所熟知，山药里面含有丰富的蛋白质，淀粉以及维生素c，维生素e，葡萄糖和氨基酸等。不仅可以用来当药材还可以用来当食材!在很多的古书上都有记载山药有聪耳明目，以及健脾补肺固肾的功能，多吃山药可以健脾益胃，帮助消化。在中医上山药经常被用来治疗脾胃虚弱等病症。
但是，如果在日常生活中碰到土豆发芽了，那就一定不能再吃了，因为已经发芽的土豆里面会含有许多对人体有害的有毒物质，有一些老年人因为艰苦朴素惯了，所以看见土豆发了芽还是继续吃，其实这种行为是很不安全的，因为很有可能会导致中毒。
不过发了芽的山药还是可以吃的，虽然说不会像大蒜一样，发了芽之后里面的维生素更加丰富了，但是至少不会产生对人体有害的有毒物质，所以山药发芽了之后可以放心大胆的吃。

热心网友 时间：2022-03-21 01:54

山药发芽了也能吃。这种植物发芽并不会产生任何有毒有害的物质，只是本身的养分会消耗一些，降低它的营养价值。如果担心会有什么副作用的话，也可以将它的芽切掉。已经发芽的块茎可以用来栽种，准备一个高一点的盆，把它埋到里面，浇适量的水，很快就能长出新植株。
山药发芽还能吃吗，山药发芽了怎么种
一、能吃吗
山药发芽也是能吃的。这种植物发芽和土豆不同，不会含有毒性，不过由于进入新的生长阶段，往往会消耗自身的养分，因此营养价值会降低一点。另外，为了保险起见，也可以将发的芽切掉后再做着吃。

山药

二、怎么种
发芽的山药说明重新进入生长期了，因此不需要进行太多的处理，只要准备好土壤，将其埋入即可。通常要种在土层深厚的地方，盆栽的话要选高一点的盆，这样才能让它的根茎充分生长。土质疏松肥沃，不要用太硬的基质，否则会导致它生长完全。将其种入土中后，需要浇适量的水，这样才能保证它的生长发育。

山药

三、其它繁殖方法
1、芦头繁殖：芦头繁殖是山药常用的繁殖方法，相较于直接将发芽的根茎种入，芦头的出苗速度更快。通常选用生长健壮的根茎，将它根茎茎的地方剪掉，上面要带芽。切下后要晾晒几天，并放到沙中储藏。等到春季取出，水平放到土壤中，埋好并浇适量水。

山药

2、零余子繁殖：零余子就是山药豆，一般在收获的时候将其摘下保存，注意避光，温度保持在5℃。一般也是在春季栽种，挑选颗粒较大，而且没有伤病的埋到土中，浇水等待发芽。播种前要施足底肥，通常要深翻30厘米的土，并将肥料施入其中。

热心网友 时间：2022-03-21 03:28

山药是一种可以长期储存的蔬菜，和土豆红薯类似，只要储存的温度、遮光、湿度比较合适能储存几个月，但是若是温度和湿度适合山药也会发芽，那么这山药发芽了还能吃吗？
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山药发芽还能吃吗
山药发芽还能吃。

山药和土豆不同，山药发芽之后不会生成龙葵素，只不过由于嫩芽的生长需要，块茎中的营养物质大量的流失，这种山药口感和营养价值都会有所下降。

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山药发芽和土豆发芽的区别
土豆：土豆发芽会产生一种毒素—龙葵素，这种毒素在高剂量下会导致食物中毒，而且土豆发芽以后营养成分会大量转移到芽中，营养价值大大降低。

山药：山药是属于薯蓣科，和土豆不属于同一科别，山药发芽是不会产生危害身体的毒素，但是其营养成分也会随着发芽而大量转移，食用价值有所降低。

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山药发芽怎么处理
山药一旦发芽，那就标志这其营养成分正在大量的流失，块茎的质感有所下降，若是能呀还比较短，还能通过去皮切片然后用清水浸泡来增加其脆性，使其食用价值不至于太低，若是嫩芽较长，则不适合食用。

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山药的储存方法
短期保存
山药短期保存只需要将山药去皮切片，泡水，水中加适量的醋或者食盐，然后用保鲜袋分开装，放入冰箱急速冷藏，0~10摄氏度最适山药保存。

长期保存
山药的保存需要注意痛风、避光、低温、干燥等几个方面，一般可存放几个月不会发芽。也可以放进蔬菜冰箱里冷藏，适合温度是5~10摄氏度，不可与香蕉等水果一起存放在冰箱里，避免水果中的乙烯作用，使山药变质。

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山药有什么功效
山药性味平、甘、无毒。中医认为，山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用。

山药可以健脾益胃，帮助消化，临床上常用来脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；山药含有多种营养物质，可以强身健体，滋肾益精；而且山药含有的粘液蛋白还可以起到降低血糖的作用，可以治疗糖尿病。

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吃山药的注意事项
1.山药含有大量的淀粉，在发芽过程中淀粉和矿物质会大量的流失，营养价值严重下降，因此，山药最好是在美誉发芽时食用。

2.山药属于高能食物，因此，吃山药不能过多，减肥人群更不适合多吃，以免起到反作用。

3.山药中含有刺激性的物质，可损伤皮肤，引起皮肤瘙痒，因此，吃山药要确保充分熟透。

4.山药中含有的异体蛋白属于过敏原，因此，过敏性体质的人少吃山药，以免过敏。

热心网友 时间：2022-03-21 05:20

山药属于药食同源的食物，在日常很多人都会通过吃山药来保养身体。如果山药的储存方法不当，往往会导致山药发芽，那么发芽的山药究竟能不能吃呢？

山药发芽能不能吃

发芽的山药最好不要吃。因为发芽就表明山药已经开始进行生命活动，虽然并不是像土豆发芽一样产生了龙葵素一类的有害物质，但是其中的营养物质已经减少了，因此对人体有可能造成影响。大家如果实在想吃，可以把发芽的部位挖去后吃。

如何保存避免发芽

当然，最实用的方法还是做好山药的保存工作。买回家的山药最好放置在阴凉干燥的墙角处，可以保存更久。或者不不清洗直接放入冰箱保存，也可以避免山药发芽的问题。最后还要提示大家，夏天天气热，大家最好在两个月内吃完山药。

山药的功效

1养胃

山药有健脾养胃的功效，对于脾胃不好的人群来说，日常适量吃它能够有效的改善脾胃功能。

2治糖尿病

因山药中含有一种黏液蛋白，能够降低体内血糖的含量，因此对于糖尿病人来说，它是一种比较好的食疗食物。

3养肺润燥

山药能养肺润燥，对于长期咳嗽，还有肺部不好的人群来说，有比较好的调养功效。

山药的食谱

山药排骨汤

食材

山药、排骨、食盐、生姜、葱。

怎么做

1、山药用清水洗净之后，去皮，切成块放在盐水中备用。

2、排骨清洗干净后备用。

3、锅中加入水，用大火煮开之后，把排骨放进去焯一下后取出。

4、准备一锅清水，把排骨、山药、生姜放进去用大火煮开。

5、之后放入葱花、适量的食盐，改小火温煮一会儿就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-21 07:44

1.山药长芽还能吃吗
山药长芽可以吃。
山药不像土豆一样，发芽之后会生成一些龙葵碱等有害成分，并且本身也不含有有毒有害的成分，发芽之后只是山药本身的营养成分受到了一些影响，蛋白质、碳水化合物、矿物质和维生素等成分降低，因此山药长芽可以吃。
2.山药发芽有毒吗
山药发芽没毒。
山药和红薯一样，属于发芽不会产生有毒有害成分的食物，如果是看见自家购买的山药出现了发芽的情况，可以将芽去掉之后正常食用，如果介意的话可以将长芽的那一小结去掉之后再食用。
3.怎么保存山药不发芽
干燥保存
山药发芽的话需要一定的水分，才可以诱导山药长出新芽，因此将山药放在合适的干燥的地方，可以避免山药出现发芽的情况。
低温保存
山药是一种可耐低温的食物，通常在1到4摄氏度的时候可以保存3年之久，在批量保存的冷藏室中，可以控制一下湿度，然后保存很长时间。
4.什么样的山药不能吃
腐烂变质的山药不能吃。
山药是一种营养价值很高的食物，富含碳水化合物等成分，是细菌滋生的良好培养基，腐烂变质的山药中有大量的细菌代谢物，产生的一些有毒有害的成分会影响身体健康，有可能出现腹泻、肠胃不适、肠痉挛等症状。