番茄牛腩怎样做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 22:40

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热心网友 时间：2022-02-27 00:26

用料

主料

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牛腩500克

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西红柿500克

辅料

土豆

1个

调料

色拉油

适量

食盐

5克

葱

2段

姜

4片

八角

1个

桂皮

1块

料酒

2大匙

生抽

2大匙

老抽

1小匙

番茄酱

2大匙

番茄牛腩的做法

1.将番茄顶部用刀轻轻划上十字，放入滚水中片刻，剥掉番茄皮，切成块备用

2.牛腩切成麻将大小的块，放入滚水中焯去血沫，捞出后用清水冲干净

3.土豆去皮切成滚刀块备用

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4.锅中倒入油，5成热时放入八角，桂皮，葱段，姜片翻炒片刻

5.加入牛腩继续翻炒

6.烹入料酒，烹入老抽，生抽，继续翻炒

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7.加入去皮后的番茄块，慢慢炒出番茄起沙

8.加入番茄酱炒匀

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9.在砂煲中倒入足量的开水，将锅中的牛腩全部倒入砂煲中，大火烧开后转中火煲30分钟

10.30分钟后将砂煲中的牛腩再倒入炒锅中，加入土豆块，大火烧到土豆熟，汤汁浓稠时，调入盐，即可出锅

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菜品特色

番茄牛腩看着就很暖和的一道菜，我第一次用番茄来煮牛腩，相比较我更喜欢萝卜牛腩，但俺们家桐桐倒是很喜欢番茄的酸甜，一人吃了不少，还要用汤来拌饭才过瘾。

热心网友 时间：2022-02-27 02:01

牛腩其实很多人都不知道它是什么，其实它既是牛身上的某一个部位，有些人吃牛肉的时候特别喜欢吃牛腩，那么牛腩怎做才好吃呢?它有什么样的营养价值，同时我们在食用牛肉的时候需要注意哪些事项呢?接下来就让我们一起去看看吧。

牛腩怎么做好吃

吃过牛腩的人会对牛腩当然口感感到赞不绝口，那么我们自己在家的听过怎么做呢，其实我们在生活中最常见的就是炖牛腩了，那么下面就让我们一起去看一下吧。

一，炖牛腩

材料：牛腩2斤，洋葱1颗，姜片蒜头辣椒米酒少许，八角2粒，酱油半碗，冰糖2大匙，白萝卜1条，红萝卜1条。

1、冷水放入少许姜片后放牛腩开大火煮滚，之后捞起牛腩切块，汤中浮沫捞掉，汤备用。

2、洋葱切丝入锅炒软后加入姜片、蒜头、辣椒、八角爆香。

3、加入牛腩块煸炒ㄧ下，加入酱油、米酒、冰糖、继续炒到牛腩上色。

4、将刚煮好备用的牛腩汤汁倒入，煮滚 (等待煮滚时准备红白萝卜，萝卜滚刀切块)。

5、汤滚后加入红白萝卜块继续煮滚至萝卜可穿透，后转小火闷约半小时，关火续闷至凉。

二，胡萝卜土豆炖牛腩

胡萝卜和土豆两者本身就是很有营养的食物，再搭配牛腩可以说堪称美味了，那么它应该怎么做呢，下面就让我们一起去看一下吧。

材料：牛腩1000克，土豆1个，胡萝卜1根，小茴香2茶匙(10克)，花椒1茶匙(5克)，八角2个，桂皮1根 ，香叶3片，草果一颗，大葱3节，姜片3片，老抽3汤匙(45ml)，盐1汤匙(15克)。

1、牛腩洗净，切成2cm见方的小块，土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2、汤锅中倒入适量清水，放入牛腩，大火加热，水开后，用勺子将表面的浮沫撇净。

3、放入大葱，姜片和装好调料的炖煮包，加盖用小火炖约1个半小时左右。

4、最后加入土豆和胡萝卜，倒入老抽搅匀，调入盐继续煮10分钟即可。

三，番茄炖牛腩

很多人喜欢吃酸甜口的食物，其实小编也不例外，那么番茄炖牛腩就是一个很好的选择，让我们一起去学习一下吧。

材料：牛腩400g，番茄400g，桂皮1小块，大料3枚，葱一段，姜几片，干辣椒5个，料酒1大勺(15ml)，生抽1小勺(5ml)，盐3g。

1、牛腩切1cm见方的小块。用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份。

2、番茄洗净切块。

3、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香。

4、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色。

5、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开，小火焖1小时。

6、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

牛腩的营养价值

1、牛腩可以为人体提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，而且奇妙的是各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩煲又口感极佳，与补充营养两不相误。

2、牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂，现今抗氧化的重要性相信不用小编再多提了吧!

3、牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是我们每天所需要的铁质的最佳来源。

4、牛腩还含肉毒碱。肉毒碱(Carnitine)又叫维生素Bt，是一种类维生素，分子式C7H15NO3，分子量161.20，是动物组织中一种必需的辅酶，有助脂肪代谢。

吃牛肉的禁忌

1、牛肉猪肉不能共食

猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味有所抵触，故不宜同食。

2、肾炎患者不可多吃

牛肉属于高蛋白食品，对肾炎患者不可多食，以免加重肾脏负担，与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。

3、不可过量食用

中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。适宜用量每餐约80克，过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率。

4、老人小孩不宜多吃

牛肉高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

5、不可以和白酒一起食用

牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品，饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热，容易引起面赤身热，疮疖恶化。

6、牛肉不可以烤

牛肉不宜熏、烤、腌炙，以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质。

7、小心乱搭配会中毒

牛肉和红糖一起食用会引起胀气。

牛肉和盐菜一起食用会中毒。

牛肉和鲶鱼一起食用会中毒。

牛肉和田螺一起食用会中毒。

牛肉和豆酱一起吃会伤五脏。

总结：在秋冬季节的时候我们可以食用一些牛腩来进行一些温补，文中就为大家介绍了几种牛腩的做法，感兴趣的朋友可以尝试一下哦。但是我们在吃牛肉的时候也是需要注意一些事项的，文中就跟大家分享了，大家一定要认真的阅读哦。

热心网友 时间：2022-02-27 03:52

用料  

牛腩    1000克    

西红柿    二个    

冰糖    1块    

桂皮    1块    

八角    2个    

香叶    2片    

生姜    1块    

洋葱    半个    

陈醋    一汤勺    

啤酒    半罐    

油    适量    

盐    适量    

生抽    适量    

白或黑胡椒粉    适量    

鸡精    少许    

番茄牛腩的做法  

牛腩切块...
个人不喜欢切太小.

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洋葱.姜切好..
桂皮.八角.香叶.冰糖..洗好！

没错.我有病..
我能洗的东西都会洗！

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锅里放冷水..

把牛腩放下去.
水开后再煮5分钟捞起洗净控干水备用.

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锅里放油.冰糖..

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小火加热至变色..起泡.
大泡变小泡时就可以把牛腩放入.

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牛腩快速翻炒上色.

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上色后.
放入洋葱.姜.八角.桂皮.香叶.白胡椒粉！

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翻炒出香味.

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放入一汤勺陈醋.
迅速把锅盖盖上焖10秒后.
开盖翻炒均匀.

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再倒半罐啤酒下去..

如果木有啤酒的.
放二汤勺料酒.
一汤勺白酒也行..

当然还是推荐啤酒..

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然后加开水...

如果用高压锅压的.
水量盖过牛腩一部分就行.

如果直接炖的.
水量要多很多.
期间牛腩没烂.水干了的话.
也是需要加开水的.

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小火焖至软烂..

可以留一些牛腩和汤汁出来.
煮米粉或面条吃！



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西红柿..
热水烫20秒..
取出冲凉水去皮..

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切块..

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锅里放一点油..

放入番茄翻炒..

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炒出汁...

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放入牛腩中...

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翻炒均匀开始炖...

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收汁到自己喜欢的程度就好..

放盐.鸡精调味..

出锅后撒香菜.

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小贴士

当然...
伱还可以做白萝卜牛腩.
土豆牛腩..

伱喜欢放啥都行.
主要伱吃的开心.
吃的满意就好..

热心网友 时间：2022-02-27 06:00

先准备一块牛腩，切成小块，凉水下锅煮出血沫、捞出冲洗干，备用。

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然后起锅烧油，放入葱姜爆出香味，再倒上切好的番茄块，炒出汤汁以后倒入焯过水的牛腩。

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再加上少许蚝油、半勺生抽、一点酱油，翻炒提色。

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再倒上没过牛腩的清水，加上两颗八角、加上适量盐和十三香调味。

盖上盖子炖40分钟。

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炖好以后再加上一点番茄块，喜欢吃土豆的可以适当来一点土豆块。

盖盖子继续炖20分钟。

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最后大火收汁，撒一点鸡精和葱花，好吃的番茄牛腩就做好了。

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热心网友 时间：2022-02-27 08:25