怎么将饺子皮做得又软、又筋？

发布网友发布时间：2022-02-26 22:48

共6个回答

懂视网时间：2022-02-27 03:09

饺子皮怎么和面？

1.用料：低筋面粉200ｇ、盐2ｇ、水90ｇ、鸡蛋90ｇ。

2.先把面粉过筛，加入冷水，冷水可替换为鸡蛋液，水适量多加。搅拌均匀、直止无干粉。

3.此时面粉呈雪花状，若面团显硬可以适量加水，将所有团子都融合成为一体，揉透呈光滑面团，并盖上醒10分钟左右，松弛面筋方便搓条。

4.切下一块，左右手配合、逆时针转动饺子皮、用转动均匀的角度，配上均匀的擀面力度就可以擀出中间厚，两边薄的面皮。

总结

1.准备做饺子皮的用料。

2.将面加水，鸡蛋液搅拌均匀。

3.将面揉为一体，醒十分钟。

4.切下面团，擀出饺皮。

热心网友时间：2022-02-27 00:17

饺子，我相信很多人愿意吃，特别是我们北方人，逢年过节啥的，饺子是离不开的，它象征着团圆及美好，过年的时候，能吃上一碗自己亲手包的饺子，那真的是太惬意了。

而如今，超市的冰柜里，除了饮料就是各种水饺，这种在流水线上下来的水饺，远远吃不出自己手工包的感觉。手工饺子，不仅馅好吃，而且皮吃着更美，因为是纯手工打造，不管是口感上，还是心情上，都能吃得很开心。

饺子好不好吃，一方面是馅的口味，另一个就是饺子皮了，什么样的饺子皮算是好的？就是煮出来的饺子，皮不破、软、筋道，这就是好吃的，那么，饺子皮如何做才能又软又筋道呢？下面就和大家详细分享下它的做法

一、饺子皮软又筋的制作技巧

1、面粉的选择非常重要，面粉分为低筋、中筋与高筋，我们普通家庭中，用的最多就是中筋面粉，若要做饺子皮时，可以用中筋，也可以用高筋，而高筋面粉筋性强，里面面筋组织多，自然就比较筋道，当然就用高筋面粉了。

2、和面时加入一个蛋清非常关键，蛋清很黏，能提高面团的韧性，包出来的饺子皮就很筋道不易破。这里需注意，加入的是蛋清，不要加蛋黄哦。

3、和面时加入一点食盐，盐可以增加面团的筋性，这个很多人都知道。

4、和面时水不能加得过多，有些人会说饺子皮软那就多放些水就行了，其实完全不是这回事，水加多了，饺子皮不易成型，饺子下锅后还容易破，题主所说的软，是吃起来软，吃起来软，并不代表饺子皮就软。

5、想让筋道也可以做成烫面，就是用热水和面，烫面的好处就是比较筋道，并且做出来的水饺晶莹剔透的，非常好看，像蒸饺都是用的烫面做的皮，蒸出来非常透明。

二、饺子皮制作步骤

1、准备原料：高筋面粉500克、盐5克、鸡蛋1个、水250毫升

2、准备一个盆子，倒入面粉、盐，磕进去一个蛋清，然后就开始加水，边加边搅拌，搅拌至面絮状之后，下手揉成光滑的面团，然后用保鲜膜密封起来，让它醒一醒，醒半小时左右。醒一醒可以使面团更筋道。

3、之后，把面团整到案板上，开始揉面，稍微一揉，就搓成长条状，然后分若干个相等的小面剂，再撒上面粉，先全部轻轻揉一揉，使面团粘上面粉。然后就一个个擀成饺子皮，就可以了。

4、饺子皮不要擀得太薄了，之后就可以包饺子。这里分享下煮饺子的技巧，饺子下锅后，等半分钟，再用勺背慢慢推动饺子，让它飘浮起来，然后每隔一分钟，慢慢在下面慢慢搅动饺子，使饺子受热均匀，中途，当沸腾的时候就加点冷水，这样操作两次，可以使饺子不易破，并且更筋道，吃起来还柔软。

总结：以上就是饺子皮的制作步骤，看似简单，但里面还是有很多小技巧要掌握的，只有这样，做出来的饺子皮才柔软筋道，且不破皮，大家若有饺子皮方面的困扰的话，赶紧收下来吧，按照我上面所说的，实践一下，保证你会过来感谢我。

热心网友时间：2022-02-27 01:35

请先准备好一些低筋面粉中倒入适量的清水，然后再倒入一些白糖和白糖牛奶，搅拌均匀之后，揉成面团，然后等待发酵好之后，将其擀成薄面皮即可

热心网友时间：2022-02-27 03:10

付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答您的问题。您可以尝试以下方法: 1、用冷水和面，但在加水的时候要用筷子搅着加，这样水加的均匀，也容易把握住加水的量，一般搅到只剩一点干面就不要加水了，然后用手揉面揉成一团后密封放置十几分钟再揉一会。

2、饺子面一定要揉了在揉，揉一会，歇一会让它醒一下，一直揉越揉越好吃，一般3至4次，一次揉4遍，一遍5分钟即可。

3、然后再密封放置半小时以上，放置时间越长面和水越均匀，这样在做饺子皮时也不容易干面皮。

希望能够帮助到您。

热心网友时间：2022-02-27 05:01

我们准备面粉加入适量的盐，然后用温水揉成面团，醒半个小时左右再做成饺子皮的形状，这样做出来的饺子皮特别的筋道。

热心网友时间：2022-02-27 07:09

饺子皮儿想要做的又软又劲到的话，需要和面的时候加入一个鸡蛋。在家一丁点儿盐。适当的多放一点水，把面和的软一点，醒发半个小时。擀出来的饺子皮儿又软又筋道。