番茄土豆炖牛腩怎样制作才最好吃？

发布网友 发布时间：2022-02-26 22:37

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热心网友 时间：2022-02-27 00:06

若想做出好吃的番茄土豆炖牛腩，就一定要学会以下几个小技巧：一、牛肉下锅前要在凉水中焯一遍，去除血沫和腥味；二、番茄的酸味不够，炖煮时要加入适量番茄酱；三、土豆块最后放，因为土豆容易炖烂，放太早会炖成土豆糊，影响口感。

一、牛肉需要焯水，撇去浮沫

牛肉在下锅炒之前要经过焯水这一步。因为即便牛肉洗得非常干净，牛肉里面的血水也是无法洗掉的，所以下锅之前要先放在凉水里慢慢加热，把血水炖煮出来。焯水这一步还可以加上料酒，顺便去掉肉腥味。凉水下锅有一个好处，那就是牛肉不会因为突然接触热水而收缩起来，影响口感。同理，做炖菜的时候，比如炖牛腩，炖排骨，都可以用这种方法去除肉中的血腥味。

二、炖煮时要加入适量番茄酱，番茄味才会更浓郁

虽然食材里含有西红柿，但几个番茄的量完全无法满足番茄土豆炖牛腩这道菜所需的口味。所以放入番茄翻炒的时候，还要顺便加入两勺番茄酱。番茄酱经过加工含有浓郁的番茄风味，酸甜可口，不仅中和了牛肉的肉味，还满足了人们对酸味的追求。

三、最后放土豆，才能做出既好吃又好看的番茄土豆炖牛腩

土豆虽然看起来很硬，但其实特别容易炖烂。所以在这道菜里，土豆的顺序要排在所有食材的最后。番茄土豆炖牛腩做法：锅里烧油放入葱姜蒜爆香，然后加入焯过水的牛肉翻炒。等到牛肉变色，加入去皮切块的番茄和番茄酱，翻炒均匀。然后加入适量清水，放入老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精等调料。大火烧开，中小火炖煮，等到牛肉开始软烂加入土豆，继续炖半个小时，待所有食材熟透软烂即可关火出锅。按照这种方法做出的番茄土豆炖牛腩，既好吃又好看，满足喜欢炖菜之人的口味。

热心网友 时间：2022-02-27 01:24

热心网友 时间：2022-02-27 02:59

热心网友 时间：2022-02-27 04:50