单独的蛋清怎么吃

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:41

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热心网友 时间：2022-02-27 01:10

鸡蛋是生活当中非常常见的食材，由于营养价值很好，所以很多人平时都会吃鸡蛋来补充营养。鸡蛋都是由蛋黄和蛋清组成的，有些人喜欢吃蛋黄，就会特意将蛋清和蛋黄分开。但是如果只吃蛋黄的话，蛋清就会浪费。其实蛋清也可以制作成很多的美食。那么，单独的蛋清可以做什么呢?


一、酸奶蛋白溶豆


材料：奶粉25g，蛋清2个，酸奶30g，玉米淀粉10g，糖粉10g。


做法：

1、奶粉和玉米淀粉过筛，倒入冰箱拿出来的酸奶，搅拌均匀备用。

2、蛋清打发，加入糖粉，打发至硬性发泡的状态，与酸奶混合液一起搅拌均匀。

3、放入裱花袋，挤出形状，放入100度预热好的烤炉，烤50~60分钟，表面微微黄即可。

二、蛋白糖

材料：蛋白30g，细砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米淀粉3g，柠檬汁几滴。

做法：

1、蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发。奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用硅胶刮刀翻拌均匀。

2、裱花袋剪口套上裱花嘴，再将裱花带套入杯子中，装入蛋白糖糊。烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内。

3、使用电烤箱，上下火100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后用余温焖5分钟即可出炉。

三、双皮奶

材料：纯牛奶200g，蛋白2个大概70克，糖20-30g。

做法：

1、蛋白两个打散，不要有大结块。

2、加入牛奶200g跟25g白糖混合均匀。

3、混合后，用筛子过滤蛋奶液，去掉没有打散的蛋白。

4、分装入玻璃瓶或者碗里，盖上保鲜膜或者锡纸以免水蒸气进入，静置一会去除气泡。5、水煮开，隔水中小火蒸10分钟，焖五分钟即可。

热心网友 时间：2022-02-27 02:28

蛋白糖配方：
蛋清30克，糖粉25克，玉米淀粉3克，奶粉4克

步骤：
1. 打发蛋清，分三次加入糖粉，打到干性发泡，提起看到直立小尖角的状态。

2. 加入玉米淀粉和奶粉，翻拌均匀，取一小部分加入色素拌匀。

3. 裱花袋放花嘴，不同的花嘴，不同的造型和颜值，自由选择。两边先装入有色素的蛋白，再装入其它蛋白。

4. 挤到烤盘中，参考温度100度，烘烤60分钟，烤箱要提前预热到位。最难把握的就在这温度和时间上，毕竟每台烤箱的脾气都不一样。

5. 放凉后拍一张，立即密封保存。

重点：
①、这个做法简单，一定要记得提前预热烤箱，并预热到位，不要等做好了，才想起来开烤箱。

②、一定要测量自己烤箱的实际温度，用测量结果说话，保持低温长时间烘烤。

椰蓉饼配方
蛋清55克，糖粉25克，低粉61克，奶粉26克，椰蓉 适量

步骤：
1. 以上原料全部混合搅匀。

2. 搓成圆形，粘上椰蓉粉，放入烤盘。

3. 参考温度150度，烘烤20分钟。

1. 蛋白糖成品开裂，是什么原因？

温度高了，每个烤箱不一样，但原则一样：低温长时间烘烤。一定要常用温度计测量自己烤箱的内部实际温度，了解烤箱的脾气，熟知自己烤箱的脾气特点，就等于成功了一半。

2. 蛋白糖表面气孔多，是什么原因？

蛋白打发的太久，充入的空气量大。蛋白打发的原理，就是通过搅打注入空气使体积膨胀。

3. 糖粉可以用木糖醇粉代替吗？

木糖醇粉与糖粉的成份不同，尤其是蛋白打发分次加糖，是为了固定蛋白当前的状态，增加稳定性，木糖醇粉不具有糖的普遍特点。

4. 蛋白糖粘底是什么原因？

没有烤熟，延长烘烤时间。

5. 蛋白糖中不加奶粉可以吗？

可以。奶粉中含有磷脂成份，而磷脂很容易导致蛋白轻微消泡，掌控不好可以不加，加了会更香一些。

6. 为什么打发过后很稀，挤出来成了饼？

一是蛋白打发偏软，稍微打硬一点，二可适当增加几克粉类。

热心网友 时间：2022-02-27 04:03

一、酸牛奶蛋白溶豆

原材料：婴儿奶粉25g，鸡蛋清2个，酸牛奶30g，玉米粉10g，细砂糖10g。

作法：

1、婴儿奶粉和玉米粉筛粉，倒进电冰箱拿出来的酸牛奶，搅拌均匀预留。

2、蛋清打发，添加细砂糖，消磨至硬性发泡的情况，与酸牛奶溶液一起搅拌均匀。

3、放进裱花嘴，挤压样子，放进100度加热好的烧烤箱，烤50~60分钟，表层略微黄就可以。

单独的蛋清可以做什么

二、蛋白糖

原材料：蛋白质30g，白砂糖30g，全脂奶粉4g，玉米粉3g，柠檬水少量。

作法：

1、蛋白质加白砂糖和柠檬水，强制消磨。婴儿奶粉和玉米粉筛粉添加打发蛋白中，用硅橡胶刮板搅拌匀称。

2、裱花嘴大枝套上裱花嘴，再将蛋糕裱花带套进水杯中，装进蛋白糖糊。烘烤盘铺锡纸，将蛋白糖糊匀称挤进烤盘里。

3、应用烤箱，左右火100度加热5分钟，烘烤盘插进中低层架，烤40-45分钟，最终用温存焖5分钟就可以公布。

单独的蛋清可以做什么

三、椰奶冻

原材料：纯奶200g，蛋白质2个大约70克，糖20-30g。

作法：

1、蛋白质2个打撒，不必挺大结团。

2、添加牛乳200g跟25g白砂糖混和匀称。

3、混和后，用骰子过虑蛋奶液，除掉没有打撒的蛋白质。

4、分装进玻璃瓶子或是碗里，盖上保鲜袋或是锡箔纸以防水蒸汽进到，静放一会除去汽泡。 5、烧开，隔水里文火蒸10分钟，焖五分钟就可以。

热心网友 时间：2022-02-27 05:54

【材料】

内馅儿：280 g 黑巧克力币；1 cup 淡奶油

蛋白糖：4 个鸡蛋的蛋白；170g 细砂糖；一丢丢粉色的食用色素比如Wilton rose pink 或 Americolour deep pink；1 小勺香草精

方法（大约做12-15个蛋白糖饼干）

内馅儿方法：

奶油和巧克力混合，微波炉一次转20秒直到巧克力完全融化。

蛋白糖方法：

（提前预热烤箱到100度）

1、高速打发蛋白到出现直立的尖尖的小角，一点点地边打边加入砂糖，打发好的蛋白应该是硬挺又特别有光泽的。

2、加入一点点食用色素和香草精，翻拌均匀，色素加进去不用翻拌地很匀也很好看啦~

3、牙签挑一点点食用色素在裱花袋内侧四边，裱出来的花就有漂亮的纹路

4、烤盘四周沾一点蛋白霜，再黏上油纸就能很好的固定了~新技能+1

5、用wilton1M裱花嘴裱花旋转玫瑰，100度烤1个小时直到蛋白糖干透了能轻松从油纸上取下来的程度就好了。

6、夹甘纳许馅儿更好吃哦~

【注意】

1、蛋白糖有时候是烤俩小时，这取决于自己的烤箱和温度，蛋白糖一定要低温长时间烘烤，一般一个小时就可以啦，温度不要太高，不然容易发黄哦~能轻松从油纸上取下来就是烤好的程度呢~

2、打发蛋白必须用新鲜鸡蛋的蛋白，无油无水无蛋黄干扰的状态下打，视频里面很好的一点就是用白醋擦拭了厨师机，柠檬汁也可以哦，这样非常利于蛋白的打发

3、 蛋白糖必须甜甜的呢，蛋白没有适量糖的作用不好打， 这一款蛋白糖是不用熬糖版本的呐，很适合新手宝宝们~

4、一定干燥保存，潮湿的天气就不要撸蛋白糖啦~

热心网友 时间：2022-02-27 08:02

1打发蛋清,分三次加入糖粉,打到干性发泡,提起看到直立小尖角的状态。
2.
加入玉米淀粉和奶粉,翻拌均匀,取一小部分加入色素拌匀。
3.
裱花袋放花嘴,不同的花嘴,不同的造型和颜值,自由选择。两边先装入有色素的蛋白,...
4.
挤到烤盘中,参考温度100度,烘烤60分钟,烤箱要提前预热到位

热心网友 时间：2022-02-27 10:44

打发可以做鸡蛋糕