家庭自制蛋糕的方法

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:40

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-02-27 01:26

用料

主料：蛋糕片1片樱桃（、自制樱桃罐头）270克、糖50克、吉利丁片25克、淡奶油250克。

辅料：樱桃罐头水170克、吉利丁片15克。

1、自制的樱桃罐头，称取270克的樱桃，略带一部分樱桃罐头水，将樱桃与少量罐头水一起放进料理机里，打成樱桃果泥。

2、取一部分樱桃果泥加入鱼胶粉隔水将其完全融解，如果热水不加热需要中间更换几次热水，融解后再倒入剩余樱桃果泥中拌匀。

3、淡奶油中加入糖，打发至提起打蛋头，滴落的淡奶油成形后又很快消失就可以了。

4、将樱桃果泥倒入淡奶油中搅拌均匀，慕斯液就做好了。

5、用慕斯圈在蛋糕片上按出需要的形状，这个心形慕斯圈按出三片蛋糕片，慕斯圈放在六寸披萨盘里，取出一片蛋糕片放在慕斯圈底部，再把其余两片蛋糕片用手撕一圈，大约1厘米的宽度。

6、倒入一部分慕斯液，再放入一片蛋糕片，再倒入一部分慕斯液，再放入最后一片蛋糕片，然后把其余的慕斯液都倒入模具里，表面抹平，放入冰箱里冷藏大约4个小时。

7、将吉利丁片放在冷水里泡软，制作镜面，称重樱桃罐头水加入软化的吉利丁片，隔水加热将其完全融解，过程中要不断搅拌。

8、镜面材料稍凉一凉，取出冷藏好的蛋糕，倒在上面，再次入冰箱冷藏，这里冷藏了一晚上。

9、剩余的镜面材料制作了几片树叶形状的镜面，后来装饰用，取出冷藏好的慕斯蛋糕，准备脱模，蛋糕底部是蛋糕片先用牙签把蛋糕片的四周松动一下，再用电吹风在慕斯模具四周吹1分钟左右，轻松取出模具，最后把叶子，糖珠和鲜花装饰在蛋糕上，樱桃慕斯蛋糕就完成了。

热心网友 时间：2022-02-27 03:01

第二步：把准备好的低筋面粉分几次筛到蛋糊里，搅拌的时候，要从下往上搅拌，不能转圈搅拌。搅拌均匀后，取出一勺面糊来，和黄油混合在一起。然后靠着盆边，慢慢地倒进蛋糊的盆里，然后搅拌均匀，搅拌的手法，还是从下往上翻拌。

第四步：做鸡蛋糕的一些小技巧，在打蛋的盆里，不能有油，也不能有水，而且鸡蛋也要选用常温的新鲜鸡蛋，这样打发的效果会更好，在搅拌面粉和黄油的时候，不能转圈搅拌，不然就做不成蛋糕了。还有烤箱的温度，要根据自己家的烤箱实际情况而定。再检验蛋糕成熟的方法，就是使用一个牙签，扎进步再拿出来，如果粘有东西的话，就是没有熟，如果不粘东西的话，就是熟透了。