自量的葡萄酒怎么做

发布网友 发布时间：2022-03-20 23:29

我来回答

共2个回答

热心网友 时间：2022-03-21 00:58

现在正是葡萄丰收的季节，家家户户都会给我买葡萄自酿葡萄酒。今天就教大家怎么来做。
做法步骤

1、十斤葡萄买回来用剪刀一个个的剪下来，用盐水浸泡一下用面粉洗净表皮。如果破损的葡萄不能用，留着吃。

2、全部分开晾干，不能有一点水分。

3、（漏掉了一个捏葡萄的过程）洗净的葡萄备好，用一个干净的容器，最好是玻璃或者陶瓷。千万不可以用塑料或者铁质。因为发酵过程中会产生酒精，会发生反应，做的葡萄喝了对人体有害。把葡萄全部捏碎到干净无水无油的玻璃容器里面。加入3斤白糖。等待自然发酵。瓶口要密封。但是过几天要打开看看，适当的进入一些空气。不然酒精一直发酵会有爆炸的危险。一直到没有气泡产生为止。大概25天，看当地的温度，温度低多发酵一个星期。

4、准备一个洗净无油无水的陶瓷容器。发酵好的葡萄开始过滤。过滤的布用纱布或者干净的丝袜都可以。但是一定要用开水消毒再晾干来过滤。

5、全部过滤好了。一大盆子。

6、再倒回装葡萄酒的容器里，等待二次发酵。这时盖子不能密封。因为还会发酵产生气泡。直到全部没有气泡为止可以分开来装好放冰箱就不会再发酵了。再等10天就可以喝了。

7、成品。颜色非常的漂亮。

小贴士

葡萄如果是自己种的没有打农药的话大概随便洗一下就可以了。因为葡萄的表皮那层白霜是天然的发酵酵母，如果是外面买的葡萄。不放心的话最好还是用面粉彻底的洗干净一点，再用盐水泡一下，如果过程中不发酵的话可以适当的稍微加一些安琪酵母，就会发酵了。 有条件最好用那种大块的冰糖，据说味道会更好。 时间放的越长，酒会越香。 如果不想那么甜就放1斤半或者2斤白糖。

心情故事

这在好久以前就已经做好了，一直没有发布上来。今天发的时候发现漏掉了好多细节。只能在图片里面说明了。自己做的真心的好喝啊，现在自己每天晚上睡觉之前都会倒上一杯，有时觉得不过瘾还会贪杯。可是喝下去没有一会儿整个人就晕乎乎的直接呼呼大睡了。葡萄酒有美容帮助睡眠的作用，尤其的女人可以适当的喝一些还是非常的有好处的，看着自己做出来的这么漂亮，颜色还那么红，真心的好有成就感，最主要自己做的安全卫生，和那些买的几百块的都没发比，就是自己做需要时间也麻烦。但是看到成果还是很欣慰的。

热心网友 时间：2022-03-21 02:16

这就是我自己酿的葡萄酒，颜色深红而且口感浓郁，其实自酿的葡萄酒也可以达到市售葡萄酒的美味，同时安全卫生，无任何危害。我酿的葡萄酒所有喝过的家人、朋友都说好喝。原因是我用的葡萄是专业的酿酒葡萄，赤霞珠，不同巨峰或者乒乓葡萄，这就是原因之一；原因之二，那就看看我的制作方法。
主料4人份
葡萄20斤
辅料
酵母粉3克
白糖3斤
步骤1
自酿葡萄酒的做法大全
首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质
步骤2
自酿葡萄酒的做法图解
轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%
步骤3
自酿葡萄酒的家常做法
我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭
步骤4
自酿葡萄酒的简单做法
葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间
步骤5
自酿葡萄酒怎么吃
待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧
步骤6
自酿葡萄酒怎么做
存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦