正宗荔枝肉的做法，做荔枝肉要用什么面粉

发布网友发布时间：2022-02-26 22:18

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懂视网时间：2022-02-27 02:39

荔枝肉的做法：

1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。

2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。

3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。

4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。

总结

1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。

2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。

3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。

4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。

热心网友时间：2022-02-27 00:20

荔枝肉的用料

猪前腿肉250g
土豆1个
10g生抽，5g料酒，2g胡椒粉，2g花椒粉，1g盐混合调成瘦肉腌料
红薯淀粉+玉米淀粉2：1
鸡蛋（小点）2
土豆1个
酱油5g 白醋10g 白糖15g 味精适量番茄酱适量水淀粉适量加30ml清水混合调成酱汁待用
荔枝肉的做法步骤

步骤 1
猪前腿肉洗净后去皮取净瘦肉切薄片或切条或切块切丁＋土豆切成2＊2的块状（大小形状个人随意，你高兴就好😛）

步骤 2
肉切好后腌一下，放入10g生抽，5g料酒，2g胡椒粉，2g花椒粉，1g盐，用手抓匀，腌制10分钟；

步骤 3
红薯淀粉＋玉米淀粉（2：1）中加入两个鸡蛋打散静置15分钟后用手将未完全溶解的颗粒捏散,一定要调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆（不要加水，会炸锅）

步骤 4
起锅坐油,油温烧至轻微冒烟,伸入筷子周围立刻起小泡就可以了，肉条一片片放入炸至金黄用漏勺捞起,沥干油待用（这边其实可以直接吃了，加点番茄酱蘸食就是酥肉）

步骤 5
点击查看大图
（多做一步就是不那么正宗的荔枝肉啦）：土豆也放入腌肉料抓匀后接着炸至金黄，漏勺捞起,沥干油待用，锅洗净再倒入调好的汁小火烧沸,随即倒入炸好的肉条和土豆块翻炒均匀即可装盘。

荔枝肉的小贴士

1、花椒一定要放，提味
2、调浆用淀粉和鸡蛋最香酥,最好不要加水,避
免油炸的时候溅起伤人
3、粉浆偏稀下油锅的时候容易掉浆,偏稠炸出来稍偏
硬,这个要根据经验调整
4、一次可以多做点分装后放冷冻层保存
5、淀粉不能挂的太厚。油温不能过低

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