请问干海参如何发？

发布网友 发布时间：2022-03-20 22:18

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热心网友 时间：2022-03-20 23:48

干海参的泡发办法有很多，现将本人多年吃海参、泡发海参的经验，传给你，供你参考和借鉴。
另外对你所说的海参一直很硬，估计很大可能性是买到劣质海参了。所以无论怎么泡发都是硬的，这样的海参不能吃，吃了非但没好处，更有中毒的危险。买海参要到大的商场、大的超市，这样的产品有保障，售后服务也好，你海参发不好了，可以去找商场去找超市。相反在网上买海参、去小专卖店买海参就很容易受骗，和上当！花大价钱，买到劣质货。

本人的经验泡海参方法：

干海参首先要放入水中浸泡24-48小时不等，基本上每12小时换次水，到了48小时后，拿出来放入锅中进行煮发，但要注意1、锅是干净的无油、无其它杂质，最好建议放入电饭锅内，因为电饭锅恒温，水是海参高度的2倍即可。然后煮的具体时间要根据海参的实际情况来定，海参和人一样，有胖的有瘦的，胖的煮的时间长些，瘦的时间就短些，如果海参皮子厚的时间也要煮的长些，皮子薄的时间短些，一般情况下，煮一个半小时，基本就差不多，用手捏捏海参，感觉皮子软了，能捏透就好了。煮海参的时候，锅不要盖盖子，然后取出，开堂破肚，去沙嘴，是否断筋都可以。放入纯净水中，加入冰块放入冰箱的冷藏中泡发，记住12小时换一次纯净水，至于冰块要随时观察，冰块没了就加冰块。这样泡发3天，就好了，也可泡发2天，根据你对口感的要求。
本人经常泡发海参，你如果不明白可以QQ我。16903613

热心网友 时间：2022-03-21 01:06

　你好朋友！
　　一、详细介绍一下干海参发制的步骤：（看起来很多，实际很简单就是换几遍水的事情，但是要注意标准和注意事项）
　　1、干海参用自来水直接冲洗，洗掉表面少许微尘。
　　2、凉纯净水泡24小时左右，中间换水2次直至将海参泡软。
　　3、将泡软的海参从腹部纵向剖开，去掉海参前端牙状物也就是沙嘴。
　　4、添纯净水上无油锅加盖煮沸，改用中火35-50分钟，关火后加盖焖至自然凉透。
　　5、换新的凉纯净水，泡48小时左右，中间换水2-3次，发好后即可食用。
　　检查海参是否发好的标准有两个：
　　第一：用筷子可以把海参夹起来（夹不起来就是煮过火了），海参的两端自然下垂，就是发好了，如果还是直挺挺的，就是还需要继续发制；
　　第二：用筷子在海参的背部轻轻一戳，感觉可以轻轻穿过去，就发好了(这里讲的“戳”是讲感觉,不要真的把海参一个一个都戳个洞)，反之则需要继续加工，如果海参煮闷后达到这两标准，我们就认为达到标准了。发海参不同与煮饺子，尝一个饺子好了，就全部出锅，海参是娇贵的东西，必须仔细检查，发好一个拣出一个，这样才能全部发好。
　　泡发海参时要注意下列事项：
　　1.
泡发海参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，因海参遇油和碱易造成腐烂。
　　2.
用纯净水发海参不但个体大而且人体吸收最好；
　　3.
盐分一定要泡除干净,否则海参发不透；
　　4.
刺参腹中的内壁（五根筋）可食用，且营养丰富，千万不要扔掉，可剪开参体取出内筋做汤用；
　　5．海参因品种和大小不一，泡发时间则不一样，必须勤检查，随时将发好的参拣出，未发好的继续发。
　　体时间根据海参规格，产地，体壁厚度适当调整。

热心网友 时间：2022-03-21 02:40

付费内容限时免费查看回答1.将淡干海参，装入到一个无油的盆内，加入适量的纯净水，或者是矿泉水，将海参表面的浮灰冲洗干净。然后把海参装入到盆内，加入适量的纯净水，水没过海参5-10厘米，泡36-48个小时，中间每隔8-12个小时，换一次水。

2.海参第一轮泡发好以后，用剪刀在海参腹部，沿着小口上下剪开，然后将沙嘴去掉。将腹部的杂质清洗掉。

3.将海参打开，可以看到里边有一条一条的白色内筋，用剪刀把白筋剪成3-4段。

4.将海参放入到一个无油的保温性比较好的锅内，加入适量的纯净水，大火煮开后，小火煮30-40分钟，关火后，盖着锅盖，焖到海参自然凉透。

5.将海参放入盆内，加入冰块，加入适量的纯净水，放在温度0-5度的地方接着泡发，可以放在冰箱内。二次泡发时间在48个小时左右，每隔8-12个小时换一次水，换水时记得要加冰块，温度越低，海参泡发的越大。一般泡发好的海参，会变成原来的2-3倍大。用筷子夹住海参中间，头和尾部自然下垂，就证明海参泡发得足够好了。

6.泡发好的海参，单个用保鲜膜包起来，放在冰箱冷冻内保存，吃的时候拿出来，自然化冻。将化冻的海参切成小丁，放入煮好的小米粥，或者汤粥内，即可食用。

提问谢谢

回答不客气哦[嘻嘻]

热心网友 时间：2022-03-21 04:48

用砂锅发，饭店是加火碱涨发的，自己发不要那么做

热心网友 时间：2022-03-21 07:30

没必要那么软啊 可以吃了就行 海参信息资料论-海参消费讨论区