正宗福州荔枝肉怎么做

发布网友 发布时间：2022-02-26 22:18

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懂视网 时间：2022-02-27 02:39

荔枝肉的做法：

1.将里脊肉洗净后切成薄片，放入碗中，加入少许盐、鸡精、生粉和料酒，抓匀腌制15分钟，把鲜荔枝肉切成两半后，浸泡在淡盐水里备用。

2.锅热后倒入植物油，将腌制好的肉片放入锅中翻炒几下，颜色由红变白后捞出备用。

3.在锅中倒少量凉水并放入料酒、一勺白糖、一勺白醋和少量的盐，水开后用生粉勾芡。

4.将炒过的肉片放入锅内，放入浸泡过的荔枝，搅拌几下，再淋上花生油即可出锅。

总结

1.将肉片腌制15分钟,荔枝肉切成两半浸泡在淡盐水中。

2.将肉片放入锅中翻炒至颜色由红变白后捞出。

3.在锅中加水并放入调料，水开后用生粉勾芡。

4.将肉片放入锅内，放入荔枝，搅拌后淋上花生油即可。

热心网友 时间：2022-02-27 00:37

福州荔枝肉步骤1
福州荔枝肉的做法大全
材料准备好

步骤2
福州荔枝肉的做法图解
猪肉洗净血水
步骤3
切片，不过要比平时厚一些哈
步骤4
因为这样才能切十字，说好的斜着切呢。我给忘记了，嘿嘿，这一块是横竖切的
步骤5
切好的肉
步骤6
顺便把葱姜蒜切好备用得了
步骤7
因为我要姜啊，把姜、料酒、胡椒粉还有少许盐，先腌制下肉肉去腥味
步骤8
土豆切块
步骤9
把土豆泡在清水里 可以泡掉多余的淀粉
步骤10
腌制好的肉拿掉生姜，然后蒜末放入
步骤11
然后2勺淀粉，我是自家的红薯粉，玉米淀粉的应该也行哈
步骤12
上手捏均匀，好像正宗里没有加蒜末，但是加了很好吃，我就加了
步骤13
热锅热油，准备好漏勺哈
步骤14
趁热油，咱把土豆捞起沥干水
步骤15
拼图，不啰嗦一个个入锅，2分钟差不多捞起。注意粘锅哈，红薯粉有点喜欢调皮?
步骤16
说好的荔枝纹呢？荔枝纹呢？
步骤17
肉炸第二次要搁置一下，那先炸炸土豆吧
步骤18
炸第二遍，第一遍是大火后改小火，而第二遍直接大火，步骤同上
步骤19
都好了哈，这样炸的真的没什么油
步骤20
调汁，特别简单，我就3勺番茄酱和一勺糖，而且是不到一勺
步骤21
一丢丢油，把葱干煸出香味在盛出丢掉
步骤22
倒入调好的番茄汁 加入5勺水
步骤23
先放入肉肉，一股子酸味扑面而来
步骤24
当然，微炸的土豆也要迅速下锅 加适量盐 翻炒均匀即可出锅
福州荔枝肉成品图

烹饪技巧
土豆切小一点,切好要过水去淀粉,要不炸时容易粘锅2.炸肉时火候要掌握好啊,大火炸然后改小火3.炸两遍才能做到外酥里嫩4.用新鲜番茄换番茄酱做也不错5.和楼楼一样不喜欢吃太甜的糖可以在再减量