西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门

发布网友 发布时间：2022-02-26 23:25

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热心网友 时间：2022-02-27 00:54

西红柿炖牛肉

主料main

牛肉350克 西红柿700克 洋葱200克 土豆300克4人份

辅料others

植物油8匙 盐10克 鸡精4克 老抽8克 黑胡椒粉2克 番茄酱30克 香菜少许

这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化，保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉，怎么搭配都很对味，赶紧试试吧。

西红柿炖牛肉的做法

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1

我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦。
将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片

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2

洋葱切大块，掰散成片

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3

西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮

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4

土豆切滚刀块。
传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗

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5

炒锅烧热，下入8匙植物油

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6

下入洋葱煸炒至变软

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7

下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤。
注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释

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8

下入牛肉，炒匀

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9

加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色

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10

加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆

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加盖，小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉

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此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点，就可以让味道更加醇厚，所以不能省

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13

再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁

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最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅。
之前放入的西红柿，经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚，后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感。
如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放

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盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭，真是太惬意了！

西红柿炖牛肉的成品图

西红柿炖牛肉的烹饪技巧

技巧tips

汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆绵密。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润，那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味。如果非要注意点什么，那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂，味道才够浓郁。

热心网友 时间：2022-02-27 02:12

热心网友 时间：2022-02-27 03:47

西红柿炖牛肉做法：1、首先我们需要准备好食材，牛肉，西红柿，葱姜，大料，白糖，番茄酱，生抽，老抽，盐。

2、将所有的食材准备好之后，我们就可以将买回来的新鲜牛肉清洗干净，然后将牛肉切成大小均匀的块状。

3、然后将牛肉放在锅里面，焯一下水，去掉牛肉表面上的水水。

4、接下来就可以捞出来备用，然后在锅里面倒入适量的食用油，然后再加入焯好的牛肉进行翻炒，然后依次放入糖和生抽老抽，煸炒上色。

5、然后在锅里面放入切好的葱白，再加上两块姜片和三颗大料。

6、接下来就可以一次性倒满水浇成大火烧开，然后就可以转成中小火，开始焖煮一个小时左右。

7、西红柿，我们先用刀在顶部划一个十字刀口，然后放在开水里面烫一下，这样西红柿就可以很容易得脱皮了。

8、接下来再重新起锅，然后锅里面倒入适量的油，等到油温热到6成热，就可以加入较好的一些公式进行翻炒，然后炒出红汁，再加入适量的番茄酱进行翻炒。

然后就可以出锅了，一道色香味俱全的西红柿炖牛肉就做好了，可以先盛一碗汤喝起来，酸甜可口，而且营养非常的丰富，那么配着米饭也都是特别下饭的。