荔枝肉是中餐吗

发布网友发布时间：2022-02-26 23:22

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热心网友时间：2022-02-27 00:52

荔枝肉是中餐。荔枝肉是福州传统名菜，是闽菜的代表作，已有二三百年历史。

因原料中有白色的荸荠和切成十字花刀的猪肉，烹调后皆似荔枝而得名。但如今许多餐馆已使用土豆代替荸荠。荔枝肉独具闽菜特点，味道酸甜可口。因盛产荔枝而得名“荔城”的莆田也有荔枝肉。但福州荔枝肉更为得名。

荔枝肉制作方法：

里脊肉十字花刀切成大小均匀的块，加一勺盐2勺粗地瓜粉抓匀，土豆切成同等大小的块，锅内倒多点油，烧至9成热。将肉块一个一个下锅炸。炸到焦*沥干油装盘备用。

锅内油继续炸土豆块，沥干油装盘备用，大蒜3个拍碎做成蒜泥，将多余的油倒到别的杯子里，锅内留一点油下蒜泥炒香。加入3勺番茄酱，加3勺水，2勺白糖，1勺盐，煮开，将肉和土豆块下锅，迅速翻炒一下撒上葱花即可装盘。