核桃(带壳的)它的保质期是多少,怎么判断还能不能吃,什么样的颜色就不能买!
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发布时间：2022-02-26 23:23
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热心网友
时间：2022-02-27 00:52
带壳的核桃还是当年的好.在通风干燥的通常情况下,核桃储存一年基本不会发生什么色 味 质上的改变.但两一年以上到两年时,核桃即使不质变,核桃仁上的外皮肯定会变黑,虽然不会有什么异味,但已经影响到视觉了.超过两年的核桃,一般会发生质变,严重程度视储存手段而定.因为核桃仁里含有大量的核桃油,这是一种不饱和脂肪酸,很容易变质.所以,核桃在通常情况下,两年以上的还是不吃为好.
好的核桃,它的仁的外观颜色应该承金黄或浅*,稍微差点的承棕色或浅咖啡色.要是变成深咖啡或黑色时,那就要注意了.这时需要将核桃仁掰开查看,如果掰开时干脆,断面发白,干净而不油腻,证明核桃还能吃,否则就是坏了的.还有,有些新核桃采收晾晒过程控制不好,会引起核桃仁外皮的霉变,这种核桃在打开外壳后可以看到仁的外皮上长有部分毛壮或粉状物,这样的核桃,即使仁没有变质也不应该食用,因为真菌生长过程中,会产生黄曲霉素等多种有毒物质,这些毒素有强烈至癌作用.
买核桃时,仅从外观是很难判断好坏的.有好多缺德的商家,将变质或有病的落果,多年的陈核桃进行漂白或熏蒸后,使核桃外壳变的好看,以陈充新.所以不能只看外观.应该抽出几个,将外壳打开,进行核桃仁的鉴别.
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