食材_柚子皮的做法大全 柚子皮怎么做好吃窍门

发布网友 发布时间：2022-02-26 21:34

我来回答

共6个回答

热心网友 时间：2022-02-26 23:03

热心网友 时间：2022-02-27 00:21

柚子皮做软糖风靡全网，做之前为何要将白瓤去掉一部分？太软的白瓤做出来的柚子皮糖口感绵软不好吃。做柚子皮糖需要2天时间，第一天把柚子皮削掉*的部分，加盐腌出汁水，反复泡水抓挤出涩味，换水浸泡过夜，第二天再炒成柚子皮糖。把柚子皮变废为宝做成糖果，省了给孩子买糖果的钱。今天就给大家分享一下柚子皮糖的做法，需要准备的食材有：柚子皮 一整个，冰糖 300克，白砂糖 100克，清水 200克，盐 适量。

1.柚子从顶上切一刀，再从柚子底部切十字，把柚子皮分成4瓣，去掉软的白瓤。用小刀或者去皮工具把柚子皮上*的外皮削掉。不用削得特别干净，带点*颜色更好看

2.柚子皮切成拇指大小的不规则块状，加适量的盐腌制1个小时，腌出来的*汁水倒掉。加适量的水浸泡柚子皮，这个时候可以开始动手抓挤柚子皮了，尽可能地把每一块柚子皮都抓到

3.柚子皮抓得差不多的时候，把水分挤干，重复浸泡抓挤和挤干水分4次，每次大概3分钟左右，每2个小时里连续抓挤4次，柚子皮泡水抓挤总共要做12次。

4.最后一次加足量的水浸泡过夜，这个时候柚子皮里的涩味基本上已经挤干净了。第一天的准备工作就到这里了。

5.第二天早上起来换水再抓挤一次，把柚子皮尽量的挤干一些，放一边备用。

6.准备一个干净无油的不粘锅，放入清水、冰糖和白砂糖。建议全部放冰糖，有去火化痰的好处，龙宝家冰糖不够就加了点白砂糖。

7.开中火把糖煮融化，转大火熬到糖浆有浓密的大泡泡，再转小火熬几分钟，不需要熬到特别浓稠

8.加入挤干水分的柚子皮，快速翻炒柚子皮和糖浆，保持中火加热

9.这个时候柚子皮全部都吸收了糖浆，还要不停的翻炒，如果用一般的铁锅，要用小火炒，防止糊底。

10.一直炒到不粘锅边缘出现一层薄的翻砂糖浆，这个时候关掉火源，再炒3分钟左右，翻砂柚子皮糖就炒好了。刚炒出来的柚子皮糖有点软，放凉了刚好合适。柚子皮糖吃起来有柚子的清香，软硬适中口感很不错。

热心网友 时间：2022-02-27 01:56

热心网友 时间：2022-02-27 03:47

热心网友 时间：2022-02-27 05:55

热心网友 时间：2022-02-27 08:20