熟男大哥，怎么把牛肉煎的又嫩又多汁
发布网友
发布时间：2022-02-27 05:40
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热心网友
时间：2022-02-27 07:10
教你一个简便的做法，我就经常这样做：
1.上好牛肉切片(别顺着纹路切，否则牛肉的纤维很塞牙）尽量薄，考验你的刀工。
2.用姜丝，盐、酱油、蒜末、蚝油适量，腌制牛肉片5-10分钟；
3.锅内入植物油（差不多和肉等重量）烧至6成热，改猛火，迅速下腌制的肉片，快速翻炒，稍转色即可，10秒钟内肉捞出锅，剩锅内余油备用；
4.配料（我个人喜好用芹菜和青椒）切好，大火用锅内余油炒熟，加盐等调料，此时再将刚才捞出的牛肉下锅与配料一起快速翻炒，加鸡精适量，出锅即可。
5.整过炒制过程一分钟左右，不能放水。炒出的牛肉外滑内嫩，汁多味鲜，色香味俱全。
这是我个人的做菜方法，大小客人都白吃不腻，我女儿是连剩下的汤汁都要拌饭吃。希望你试试我的方法。》》》建议先把所有配料先准备好，因为吃做此菜要迅速，否则就老了。出锅后用些香菜叶什么的点缀下效果更佳，绝不比酒店的差
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