怎样才能使牛肉炒的嫩？

发布网友发布时间：2022-02-27 05:32

我来回答

共6个回答

热心网友时间：2022-02-27 07:02

放些生粉,放多点油,尽量用猛火炒,时间短,这样味道就很好,还可以加些葱,就更香.

热心网友时间：2022-02-27 08:20

腌制的时候稍微放一点醋,炒得时候要爆炒.

热心网友时间：2022-02-27 09:54

牛肉炒4分熟时加1：1的啤酒即可

热心网友时间：2022-02-27 11:46

牛肉片要炒得嫩，有以下几种方法：
(1)在牛肉烧至二三成熟时加入几颗凤仙子；
(2)在牛肉上撒上干芥末，过24小时后用冷水冲净再烧煮；
(3)在烧牛肉的同时往锅里加入几粒冰糖，也可使牛肉发嫩。
煮牛肉要用沸水
煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉。这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香

热心网友时间：2022-02-27 13:54

将牛肉用酱油腌过，用淀粉或蛋清拌匀；
如果有时间，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，这样，油将渗入肉中，当入油锅炒时，肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏，这样肉就鲜嫩了

用酒楼普遍用的办法，在已经腌制好的牛肉中加入食用碱水抓一下，三分钟后就可旺火暴炒了。下锅的油要多一些（也不要太多）。怕不健康，用橄榄油之类的健康油。

热心网友时间：2022-02-27 16:18

微放一点醋

首页

文章

怎样才能使牛肉炒的嫩？