买回来的生牛肉怎样炒好吃？求具体步骤？谢谢！

发布网友发布时间：2022-02-27 05:29

共3个回答

热心网友时间：2022-02-27 06:58

切薄片，用料酒腌几分钟。切好红辣椒、大蒜、桔皮、生姜等。油锅烧热，放入辣椒桔皮爆炒，放入牛肉炒，然后加入盐、味精等调料。还可以根据个人口味加入香菜。炒牛肉期间最好不要放水，很干的话加入一点酒。只是个人做法，仅供参考

热心网友时间：2022-02-27 08:16

牛肉顶丝切1.5毫米厚的片，然后抓点基本味，盐巴味精。在敲个鸡蛋清下去，然后用地瓜粉抓要是肉不多可以摔，这样粉会进到肉里面，肉就很嫩，想肉好吃有2种办法一种是下大量的油，3成油温吧肉下去泡开，看到基本没血水就差不多了，等下在快数炒下就好了，还有种是下少量的油，油温要热，然后下入牛肉快数炒开，这样肉也会嫩，就是比较小片哈，然后出锅
在炒配料，下好味道在下去快数翻炒，不超过10秒就出锅，这样肉就好吃

热心网友时间：2022-02-27 09:51

买牛肉很重要，纹理清析但不要太粗。现在许多超市都有卖一种叫黄牛肉的，还算可以。挑牛肉要挑手感稍干带粘性的，手感有水的话恐怕是注水牛肉，一炒它就出水，完全失去牛肉应有的口感和香味了。
切牛肉要横向把它的纹路切断，肉片要够薄。腌制也有讲究：千万不能放盐，要放姜汁或姜丝、酱油、生粉、广东米酒、白糖，起码要腌上二、三个小时！下锅炒之前放点花生油在牛肉里搅拌一下。
然后可以开火了，锅、油一定要够热，炒三两分钟，见其全部转色就可以啦！（注意炒的动作，目的是让牛肉能均匀受热，口感才好）。
我是广东人，这是我们的家常菜，菜心炒牛肉是最佳搭配，你可以试试，很不错的！

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