生炒牛肉怎样做才又嫩又好吃？

发布网友发布时间：2022-02-27 05:29

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热心网友时间：2022-02-27 07:31

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~

您好，很高兴为您解答问题。做牛肉好吃又嫩的方法如下:

首先需要准备以下食材:牛肉300g 生抽15g 啤酒10g 淀粉10g

香油10g 辣椒油蒜胡椒粉

1.蒜切碎，牛肉切薄片放碗中

牛肉中倒入啤酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉、香油，抓匀，腌制半小时

2.起锅热油，加入蒜末小火炸至微微金黄，蒜炸熟了，会有浓郁的蒜香，但嘴里不会有味道

3.另起一锅，热油后，将腌制好的牛肉片下锅打散，变色后立即出锅装盘，腌制过的牛肉很容易熟，所以油温不要太高，而且牛肉一断生就要立刻捞出来

4.将炸好的蒜末淋在牛肉上

5.辣椒油加热，浇在蒜末和牛肉上，撒上葱花就可以啦

热心网友时间：2022-02-27 10:13

首先是选牛肉，我们要选择细嫩一点的牛肉，很好处理，好入味；

其次切牛肉要顺着肉的纹理切，把牛肉里面的纤维切断，有助于咀嚼；

最后牛肉在做之前要腌制。

制作过程:

1.准备三色彩椒及洋葱切细长片、蒜头切薄片;

2.将牛肉丝以腌料均匀拌一下，腌渍30~40分钟;

3.以2大匙油热锅后，蒜片下锅爆香，再将牛肉下锅拌炒;

4.约莫7-8分熟时起锅备用;

5.另外将彩椒及洋葱全下锅拌炒;

6.再将炒牛肉的汤汁倒入锅内拌炒;

7.接着放入牛肉丝;

8.再加入1.5大匙酱油及玉米粉水勾欠拌炒即可;

9.起锅装盘，洒些七味粉更赞喔。

热心网友时间：2022-02-27 13:11

牛肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹，最重要的是拌一些油进去，醒1个小时。
再放进锅里面炒，加圆葱，黑椒，生抽等，很美味。

具体做法：

1.牛肉150克
*白萝卜400克
*姜数片
*葱段几根
*生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、香油、胡椒粉各适量。
1、将牛肉洗净，横切成薄片，加生抽、鸡粉、糖、绍酒、淀粉、油腌一下。
2、萝卜去皮切成长方形片，放入水中，加姜片、盐煮15分钟，捞出沥干水。
3、锅中适量放油，下牛肉炒几下，放入萝卜、葱段炒至牛肉熟，勾入用香油、胡椒粉、盐、糖、淀粉调好的芡，即可。
Dawnrain:炒牛肉又滑又嫩的秘诀是在腌肉时拌入适量油（约1汤匙），这样渗入牛肉纤维中的油份受热会膨胀，切断纤维，肉就又滑
又嫩了；如果牛肉实在太老，可以用苏打粉先腌约1小时，然后洗净抹干水，再用调料腌。

2.一般是牛肉切薄片后，拿酱肉和生粉淹一淹。炒的时候下较多的油，油到8分热时，下牛肉快速划一划。划到变色稍熟即可。然后炒完其它的配菜后下牛肉略炒即装盘。

3.新鲜的牛林去筋。把牛肉切片。把切好的牛肉放如盆中，一斤加2汤匙食粉。搅均匀后放3个小时。再把水放干，加入一汤匙食粉，加如半瓶白醋。一瓶啤酒。3分钟后冲水。然后再用嫩肉粉浆就可以拉。
4。超市里有卖一种嫩肉淀粉，原料是用木瓜做的，挺安全的，在腌肉的时候放点，15分钟后怎么做肉都很嫩，因为淀粉里的木瓜蛋白酶已经把牛肉肌腱中的蛋白质分解了，所以口感会变嫩很多，也利于人体对蛋白质的

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