嗯丝瓜怎么炒

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:18

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热心网友 时间：2022-02-27 06:47

1、准备两根丝瓜，先将其头部和尾部去掉，再用菜刀将丝瓜的外皮给刮掉。在这里呢，我建议大家最好不要用刮皮器去对丝瓜刮皮，刮皮器会刮掉丝瓜过多的瓜肉，造成一些丝瓜肉的浪费。处理好以后的丝瓜，需将其斜刀切成滚刀块，然后把丝瓜装进一个大碗中，再往碗中加入一勺食用盐，并用手把丝瓜和食盐抓拌均匀，放到一旁静置腌制五分钟。
2、用食盐去对丝瓜腌制可以有效的防止丝瓜在接触空气后氧化而变黑的现象。接下来呢，我们要准备一些配料，准备几瓣大蒜，将其拍扁后剁成蒜末，再准备几根红辣椒将其切成辣椒圈，如果有不喜欢吃辣的朋友可以不用放辣椒。
这时丝瓜也腌制得差不多了，下一步我们要往腌好的丝瓜中加入适量的清水，用手稍微抓洗干净后，把水倒掉，然后再次往丝瓜中加入没过它的清水，再加入一勺食用盐。用以上步骤处理过后的丝瓜，不管怎么去制作，都不会出现发黑的现象哦。
3、浸泡两分钟以后，把丝瓜倒出来沥干水分备用。起锅热油，等油热以后，把蒜末和辣椒一起倒入到锅中，把香味煸炒出来，接着把丝瓜也倒进锅中来，开大火对其进行翻炒，把丝瓜炒至变软，然后往锅中加入适量的蚝油进行调味。
由于丝瓜在之前已经用食盐腌制过，因此这一步中我们就不需要再额外的添加食盐，否则容易让炒出来的丝瓜过于齁咸。除此之外，丝瓜本身的口感是非常清甜的，在炒制的时候不用加入过多的调料，不然的话容易遮盖住丝瓜本身的味道。
4、继续翻炒两分钟，把丝瓜翻炒均匀以后即可出锅装盘进行食用，炒出来的丝瓜既不会太油腻，味道也是非常的清甜又美味，非常适合在夏季的时候进行食用。

热心网友 时间：2022-02-27 08:05

炒丝瓜时，直接炒还是焯水？原来都不对，难怪丝瓜发黑没食欲
今天我们一个美食群里，讨论丝瓜的问题可热闹了，原因是我做了一盘清炒丝瓜，用了点小窍门，于是发在群里嘚瑟一下，结果被广东朋友批评说：“你这还是个美食博主，怎么水瓜和丝瓜都分不清呢？这明明是水瓜嘛，非得说是丝瓜！”

和大家争论的半天，我自己上网查了一下，果然广东地区这种是叫做水瓜的，而那种有棱的才叫做丝瓜呢。那种有棱的丝瓜，实际上只有两广一带才有，其他地区很难见到，口感相对来说要硬一点，比较有嚼头；而水瓜含水量比较高，口感比较软嫩。

不过这两种瓜，从营养价值上来说相差不大的，有很好的清凉解暑、清热解毒、美白养颜等功效，也因此受到广大女性朋友的喜欢。丝瓜不仅能吃，长老了以后的丝瓜内部，被称为“丝瓜络”，可以用来洗碗洗锅等，是天然清洁工具，只是在北方很难买得到。

夏天天气炎热，大家都喜欢吃丝瓜，但是炒出来的丝瓜为啥发黑呢？看起来特别没食欲。其实炒丝瓜，直接入锅炒或是焯水后再炒，都是不对的，教你一个好方法，炒出来的丝瓜翠绿不发黑，吃起来更美味。

【清炒丝瓜】

所用食材：丝瓜1根

所用调料：盐，植物油，大蒜

制作步骤：

1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块，或是切厚片也可以，看自己习惯。

2、把丝瓜放入大碗中，加1小勺食盐，用手抓匀腌制一会。用盐腌制过的丝瓜，会腌制出来一些水分，把这些水倒掉。

3、腌制好的丝瓜，放清水中浸泡一会，再将丝瓜捞出来略攥一下水分，经过这样处理的丝瓜，再去烹饪就不会发黑了。

4、炒锅烧热加植物油，爆香大蒜末。

5、下入丝瓜煸炒几下， 加适量盐煸炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入少许清水，略煮一会丝瓜变软煮熟关火。

烹饪小贴士：

1、丝瓜事先用盐腌制，再清水浸泡一会，这样再去炒就不会发黑了。

2、炒丝瓜不用放太多调味料，不然会掩盖丝瓜本身鲜美的味道，后面加水不要加多，一点点就行。

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