丝瓜和青菜怎么炒好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:27

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热心网友 时间：2022-02-27 06:56

食材 －

丝瓜 1根
鸡蛋 1个
虾皮 少许
淀粉 适量
葱姜末 适量
料酒 适量
盐 适量
－ 步骤 －

1.丝瓜洗净，用刀刃斜着将丝瓜外面的那层老皮挂掉，既可去除一部分土腥味，又可使丝瓜吃起来口感更嫩，不垫牙。不要用削皮器，削皮器会削掉很厚的一层丝瓜肉。将丝瓜切成细条状。

2.放适量盐，码个底味，不宜放的太多，后面还要放虾皮，虾皮也是有咸味的。

3. 放少许料酒，也可起到去土腥味的作用。放葱姜末调味，用手将调料与丝瓜抓匀。

4. 放两勺淀粉，用手抓匀，使丝瓜上裹上淀粉，可锁住丝瓜中的水分，也更容易挂上蛋液。

5.鸡蛋打散，倒入丝瓜条内。搅拌均匀，使丝瓜条都裹上蛋液。挂糊裹鸡蛋液，可使炒出来的丝瓜不变色，还可用鸡蛋的鲜味盖住一部分土腥味。

6.虾皮放滤网中冲洗几遍。

7.锅烧热，放少许油，平时喝汤的小勺，一勺就够用。油不宜放的太多，夏季饮食以清淡为主。将丝瓜条码在锅底，剩余的蛋液也倒进去，先不要翻动。 待蛋液凝固，再用筷子轻轻翻动。

8.丝瓜中间挖个坑，将虾皮放进去，炒香。虾皮的鲜味可进一步去除土腥味，使丝瓜味道更加的鲜美。 虾皮与丝瓜翻炒均匀。 即可出锅。
－ 小贴士 －

1、 丝瓜的处理，用刀刃将丝瓜外面的那层老皮挂掉，可去除部分土腥味，还可使丝瓜的口感更加鲜嫩，吃起来不垫牙。 2、用盐和料酒进行腌制，放淀粉挂糊再裹上鸡蛋液，这样处理，既可去除土腥味，又可使炒出来的丝瓜不变色，口感好。 3、出锅前放入虾皮，海鲜的鲜美味道给丝瓜更增添几分鲜度，也可起到去除丝瓜土腥味的作用。

热心网友 时间：2022-02-27 08:14

丝瓜和小白菜都是容易炒熟的菜。一起下锅就好了。不过这样炒的我没吃过，不知道一起炒味道好不好。还是分开好些吧。丝瓜配鸡蛋。白菜和粉丝一起。只是白菜和粉丝炒，想要炒的好吃，就比较费油了。粉丝先泡下。锅里的油要多。配料有花椒，干辣椒。生姜，要是想再加个肉进去也好。切点肉片下锅。然后就下粉丝。油少了，粉丝在锅里炒不动，容易生锅。所以油多一点。然后在下白菜。