发布网友 发布时间:2022-02-27 05:24
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热心网友 时间:2022-02-27 06:53
今天的主角与伤心凉粉类似,但是我不会做那么辣,因为俺吃不了太辣炎热的夏天,没有胃口时,来一碗酸辣的凉粉,简直不要太幸福,在四川地区,川北凉粉尤为出名,是四川汉族客家的特色小吃之一,以往吃凉粉都是妈妈做的,很少去外面买,我也偷学到了凉粉的做法前段时间在网上买了好几包豌豆粉,制作凉粉简单易学,只要有豌豆粉就可以做了,不会做饭的朋友两分钟也能学会,一兑一搅一拌,冷却几小时,或者冷藏一会儿,冰凉软糯,好吃美味,一起来学习下【自制凉粉】准备食材:豌豆粉、盐、清水准备辅料:蒜、葱、生抽、盐、鸡粉、香油、醋1、准备两个大小相同的碗,一个碗装豌豆粉,一个碗装清水,再拿一个大碗,倒入豌豆粉和清水,这个比例为1:1,加入2克盐,这步是为了凉粉劲道好吃, 搅拌至没有颗粒为止,放旁备用2、锅内倒入五碗水,装清水的碗与上面的碗大小一样,这个比例按照1:5,这个比例做出来的凉粉软硬适中,很有劲道,喜欢吃硬一点的,也可以按照1:4的比例,这两种我都有做过,感觉还是1:5的稍微好吃些,入口即化3、锅内开始烧水,兑好的凉粉再次搅拌均匀,以免有颗粒沉淀,趁锅内水冒小气泡时,边倒入豌豆汁边搅拌,搅拌到没有白色为止,全部豌豆汁倒完之后,再煮两分钟后倒入碗中,等待冷却4、接着炼制辣椒油,先炒干辣椒,炒干后放入无水无油的碗中,用擀面棒将辣椒弄碎,放入碗中,再将粗辣椒、细辣椒、芝麻分别放入碗中备用5、锅内烧热后,放入适量食用油,油温6成热后,倒入少量油到辣椒碗中,用筷子搅拌均匀,锅内食用油继续炼制,油温8成热后,再次倒入辣椒碗中,用筷子再次搅拌,然后关火,油温稍微低一些,最后全部倒入辣椒碗中6、蒜切末,葱切葱花,将生抽、鸡粉、盐、葱花、蒜蓉放入碗中,再放入三勺辣椒油,搅拌均匀待用7、凉粉冷却后,用刮子刮出凉粉到碗中,最后放入上面调好的调料,最后撒上白芝麻、葱花搅拌均匀即可食用冷却的凉粉,色泽洁白,晶莹剔透,嫩滑爽口,用几勺油亮亮的红油辣椒,加上芝麻葱花,解暑下饭,香辣爽口, 再加上独特的风味,是人们喜爱的清凉佳肴热心网友 时间:2022-02-27 08:11
这款豌豆黄是简易版的,不用煮豌豆,继续用豌豆粉做,效果和在北京吃过的一样热心网友 时间:2022-02-27 09:46
炎热的夏天吃豌豆凉粉是一个不错的选择,下面介绍一下如何制作豌豆凉粉。热心网友 时间:2022-02-27 11:37
首先我们来准备一下材料吧,就是水和淀粉,首先淀粉的量看大家能吃多少,50克或者100克就可以,不要在多啦,吃不完,而淀粉和水的比例在第一步是1:1(或者1:1.5也可以),准备50克的淀粉,同时用50克的清水将淀粉冲成淀粉水将淀粉水搅匀,然后锅中烧300克清水,把清水烧开,然后我们将淀粉水倒入开水中,这个时候要调小火,淀粉水要边加入边搅拌,不然会在锅底结块倒入锅中后,赶紧用筷子去搅拌,会越搅越粘稠小火慢慢搅拌,直到液体偏透明的状态,我们就可以关火了,关火后将淀粉液倒入碗中将碗中的淀粉液体晾凉后,放入冰箱静置1个小时候左右就可以了,然后取出碗,将四周用手动一下,然后把凝结的淀粉块取出,放在案板上切成条然后我们就开始加配料吧,生抽、香醋、香油、花生豆,辣椒油,香葱、香菜,喜欢啥就加啥吧家里有淀粉的朋友们可以尝试起来了,真的特别方便,也可以跟黄瓜丝放在一起拌着吃