菲力牛排怎么煎，该煎几分钟？

发布网友 发布时间：2022-02-27 05:11

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懂视网 时间：2022-02-27 09:32

如何煎牛排？

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分，注意不要用水洗牛排。

2.将橄榄油、黑胡椒、海盐撒至牛排两面，并用手按摩一会。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排，两面各煎60秒。

4.放入黄油，再各煎30秒，拿出切片，美味的牛排就做好了。

总结

1.牛排自然解冻，用厨房纸吸干水分。

2.将橄榄油、黑胡椒粉、海盐撒至牛排两面。

3.热锅倒入橄榄油，放入牛排。

4.放入黄油，再各煎30秒 。

热心网友 时间：2022-02-27 06:40

原料:菲力牛排、鸡蛋、黄油、味精、辣椒、意大利面、盐、西兰花、洋葱、胡萝卜

第1步:准备好西兰花，洋葱，辣椒，意大利面，胡萝卜，鸡蛋

第2步:准备好牛肉，黄油（我是半成品的菲力牛排）

第3步:把食材洗干净洋葱，辣椒，胡萝卜切成丝备用

第4步:热锅冷油先炒洋葱大约2分钟左右

第5步:继续加入青椒丝和胡萝卜丝翻炒2分钟左右

第6步:加入西兰花翻炒4～5分钟左右，加入适量的盐，味精，胡椒粉翻炒一下就好了

第7步:用黄油中火开始煎牛排

第8步:在煎牛排的同时，正好煮意大利面，大约10分钟左右

第9步:中火10分钟以后牛排煎好可以摆盘，开吃了

热心网友 时间：2022-02-27 07:58

吃过牛排的人，百分之九十的人应该都吃过菲力牛排，因为作为牛脊背上最嫩的肉，菲力牛排当之无愧的成为的最受欢迎的牛排之一。当你细细的品味菲力牛排的细嫩和爽口的时候，你就知道它的魅力所在了！不过，在吃菲力牛排的时候，人们经常纠结一个问题，菲力牛排几分熟好吃呢？

菲力牛排几分熟好吃

牛排是很多人都爱吃的美食之一，在闲暇的时候，想要来带浪漫的气息，吃牛排就是一个不错的选择啦！试想一下，在西餐厅里面，听着优雅的音乐，享受着牛排的美味，那种feel真真是再好不过了！在吃牛排的时候，菲力牛排是不少人情有独钟的一种，那么，在吃菲力牛排的时候，究竟要几分熟好吃呢？

一般来说，在吃牛排的时候，根据每一种牛排的肉质的不同，在选择成熟度的时候，自然也是有差异的。对于菲力牛排来说的话，因为它是牛脊上最嫩的肉，由于肉质嫩，煎成3成熟、5成熟和7成熟皆宜。

当然除了菲力牛排之外，在吃其他的牛排时也要考虑煎至几分熟的问题，这里再为大家介绍一下关于其他牛排的几分熟好吃的小常识。肉眼牛排，瘦肉和肥肉兼而有之，这种肉煎烤味道比较香，使用时不要煎的过熟，3成熟最好。西冷牛排，牛外脊，含一定的肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎的过熟，5成熟最好。T骨牛排，呈T字型，是牛背上的脊骨肉，T型两侧一边量多一边量少，量多的是肉眼，量稍小的便是费力，7成熟最好。

热心网友 时间：2022-02-27 09:33

西餐牛排分为「一分熟、三分熟、五分熟、七分熟和全熟」，或者称为「一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟(十成熟)」。

想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。

【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。

【菲力牛排】：3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

热心网友 时间：2022-02-27 11:24

首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。

煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。

想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。


煎牛排用什么锅好

煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。


煎牛排用大火还是小火

煎牛排火候的掌握非常重要，首先要把锅给加热，一直到冒烟为止，如果火候没有达到，牛排就会非常硬，如果火又太小，那么外面的肉和里面的肉就会一起熟，吃不到它有层次的感觉，所以煎牛排的时候，首先用中大火或者大火把锅子先预热5分钟，牛排上面撒上适量的盐，到底撒多少根据自己的喜好来决定，再撒上一些黑胡椒，然后再淋上适量的橄榄油，这个时候要注意，煎的时候锅里面就不需要再加油了，等到盐油加好以后，放到锅里面来煎，不要着急翻面，如果太急翻面就会出现粘锅情况，颜色也会比较白不好看，大概一分钟左右翻一次面，煎5~6分钟就可以盛出来，牛排煎好以后也不要马上去切，稍微放2~3分钟，这样可以让它的汁水吸回细胞当中，煎好的牛排切出来可能是粉红的，但一定不是血，这就是比较好的，成熟度大概是7分熟，吃起来口感相当不错

热心网友 时间：2022-02-27 13:32

菲力牛排也称牛柳，是牛的腰内肉。这个位置的牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的， 大火热锅，锅冒烟，转中火加油，放入牛排，一成熟、三成熟、五成熟、七成熟和全熟，想要知道煎牛排要多久，首先得确认自己想要几分熟的牛排，当然牛肉的不同部位煎的时间也不一样。3-5分钟，菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。

热心网友 时间：2022-02-27 15:57

虽然全熟牛排是很少人才会在西餐厅点的，但是对于大多数中国人来说，只有全熟牛排才会让人吃的放心，因为牛排作为一种肉类物质，其中所含有的寄生虫是不可言说的，没有全熟的牛排可能还会存在寄生虫。因为售卖牛排的地点越来越多，家中制作牛排也成为了一种选择，而在制作全熟牛排的时候需要多长时间？
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牛排煎多久能熟
首先应当确定自己想要吃几分熟的牛排，牛排的熟度跟煎的时间成正比，而且不同部位的牛排，煎的时间也是不一样的。常见的煎制牛排时间建议：
西冷牛排：30秒
西冷牛排是牛脊背上最嫩的牛肉，所以肉质鲜嫩、汁多味美，口感丰富，正因为如此，所以西冷牛排一般建议是五成熟最好吃，大约每面30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩口感。
菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排，也称牛柳，是牛的腰内肉，肉质鲜嫩，油脂比较少，但是如果煎得过火就会变老变涩，所以菲力牛排一般是3-7分熟，每面只煎3-5分钟。
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肋眼牛排：2-4分钟
肋眼是牛肋骨边上的肉，虽然没有腰脊肉那么鲜嫩，但是有嚼头、够劲道，所以也深受喜爱，如果喜欢肋眼的这种劲道，一般是建议煎2-4分钟是最好吃的，是4-6分熟。
T骨牛排：3-5分钟
T骨牛排是牛背上的脊骨肉，常见的T骨牛排一边是菲力，一边是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，口感会形成强烈的对比，所以建议煎T骨牛排最好是5-8分熟，每面煎制3-5分钟即可。
煎牛排的时间把握
其实有这么一个说法，就是说煎30秒则为一分熟(单面)，意思就是要5分熟，就煎5个30秒，也就是3分钟，出来就是5分熟，但是这个又跟火力大小相关，所以自己在家做牛排的时候，还是建议切成小块，看切割面的肉质颜色、汁水份量来判断牛排的熟度。
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牛排不建议吃全熟
根据中国人的口感特性，基本上都习惯选择全熟的食物，不爱吃生的，所以很多人在吃牛排时都会选择全熟，其实牛排吃的就是口感，七分熟以上就差不多都熟了，不一定非要选择全熟。如果要选择全熟的口味，还不如吃小炒牛肉、孜然牛肉、红烧牛肉等中式做法，甚至是烤牛肉串，也比全熟的牛排味道要好。

热心网友 时间：2022-02-27 18:38

厚切菲力牛排做法的用料

菲力牛排 厚切2.5~3.5公分厚（4公分以上厚度建议烤箱）黑胡椒 研磨黑胡椒碎盐 海盐、岩盐橄榄油 适量黄油 可根据个人喜好酌情使用
厚切菲力牛排做法的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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解冻： 提前一天将牛排从冰箱冷冻室放入冷藏室，解冻12~16小时。

步骤 2
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恢复室温： 煎制前请将牛排从冰箱取出，去除包装静置30分钟，让牛排恢复至室温，并用厨房纸吸干牛排表面多余水分，准备调味。

步骤 3
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调味： 在牛排两面均匀涂抹盐、黑胡椒碎、橄榄油

步骤 4
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入味： 将调味好的牛排静置30分钟至1小时入味

步骤 5
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预热锅： 要用大火将平底锅烧至最烫，可用几滴水珠淋至锅内，如水珠四处乱蹿，说明预热完成，此时可将调味好的牛排立即放入锅中煎制。

步骤 6
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煎： 1. 当第一面煎制2~3分钟时，翻面煎制第二面 2. 在第二面煎制1分30秒时，可依喜好放入一小块黄油 3. 在第二面煎制2~3分钟时，煎制四周的肉边1~2分钟 4. 此时关火约为5分熟（可根据个人喜好增减煎制时长）

步骤 7
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烤箱：（3.5公分以下可酌情不用烤箱） 如想更熟可将牛排再放入180度烤箱烤5~10分钟（厚度4公分以上建议烤箱）

步骤 8
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醒肉： 最后，将出锅的牛排放在热的盘中静置3~8分钟后食用（如室温较低也可将牛排放在50度的烤箱中静置） Tips：醒肉过程是锁住牛排丰富肉汁的关键一步，切勿忽视呦！

步骤 9
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切肉： 牛排醒好后，将牛排切成小块状即可享用了！

厚切菲力牛排做法的小贴士

热心网友 时间：2022-02-27 21:36

煎牛排我用的是天然黄油，可能是最近接触了一位法国大厨的缘故，中了西餐的毒，非常喜欢用黄油来制作西餐，因为黄油的味道真的是难以替代的，香气扑鼻，难以阻挡。但是切记一定要用天然黄油，植物黄油千万不能用，这种人造黄油对人体极其有害，绝不能贪便宜使用.
中火烧到黄油冒大泡就可以放入牛排煎制了，我用的牛排非常薄，每一面基本煎制半分钟就熟了。我喜欢比较熟的牛排，切开后里面微微的红色，口感适中，比较有弹性。煎牛排的时候用叉子叉一下，能轻易穿透就比较好，要是有血水流出，就可以适当延长一些时间。当然你要是喜欢三分熟的牛排，一叉流出血水，只要表面稍为变色就可以啦，这种有许多人实在是消受不起。
出锅后只要简单的淋上一些黑胡椒酱汁就可以啦。我有现成的酱汁比较方便，可是有的人喜欢自己来熬制，你要是不嫌麻烦当然可以。我教你一个最简单的做法，把洋葱、西红柿、蒜用搅拌机打成泥，锅里放入黄油烧热倒入打好的泥，加入大量黑胡椒粉、适量蚝油和生抽，不停搅拌熬制，最后加少量芡汁，酱汁就完工啦。
自己在家美美地吃上一顿牛排，不仅满口留香，心情也一定非常愉悦，爱死这种小资的生活啦.

热心网友 时间：2022-02-28 00:51

只需要油、盐、胡椒就可以做好牛排*

不要买调过味的牛排，挑200-250克左右的西冷或者肋眼，厚度1-1.5cm左右最好

如果牛排比较薄，煎的时候每面少10-20秒

如果是冷冻的牛排提前一晚在冷藏室解冻，做之前拿出来放到室温
冲洗干净
用厨房纸擦干表面水分
用肉锤（没有就用刀背）把肉锤松，断筋
黑胡椒碎（不要用粉）、海盐（或者餐桌盐，如果用普通的炒菜的盐记得少放）、橄榄油抹在表面，腌制片刻（20分钟绝对足够）喜欢的可以拿蒜瓣切开在肉上摩擦摩擦
煎牛排的同时准备一个烫的盘子或者预热烤盘或者小火热另一口锅
平底锅大火烧热，不放油或者放一小块黄油（放黄油会比较香，表面会有一点焦），牛排下锅，两面各1.5分钟（大约5分熟，喜欢熟一点就每面2-2.5分钟），一面煎完换另一面，当中不再翻面，煎完关火，把牛排在准备好的盘子/烤盘/热锅（烤盘和锅子都停止加热）里面放置2-3分钟

热心网友 时间：2022-02-28 04:22

【黑椒牛排】

食材：牛排，黄油，胡椒，黑胡椒碎，西兰花，土豆，鸡蛋，番茄

黑椒酱：蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml

【做法】

步骤1、把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。

步骤2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。

步骤3、牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。

步骤4、把锅烧热，放入一块黄油，可以使用常规的食用油，或者是橄榄油，但是黄油煎出来的口感更香更好吃。

步骤5、黄油放入牛排，调大火，煎至牛排出血水。

步骤6、再调中火煎，30秒翻一次面，直到煎至自己喜爱的熟度，喜欢全熟的可以多煎一会儿。再将侧面都煎一下，可能很多人会漏掉这个步骤，煎侧面也叫“锁边”，可以防止牛肉汁水流失。侧面煎好之后出锅装盘。

步骤7、调黑胡椒酱，取一个小碗，蚝油10克，生抽5克，淀粉2克，黑胡椒粉1克，白糖1克，水50ml搅拌均匀。

步骤8、再倒入煮牛排的锅中，煮至汤汁浓稠，就淋到牛排上。

最后把牛排切小块，放上自己喜欢吃的蔬果，就可以啦，我放了西兰花，土豆，鸡蛋，番茄，大火可以根据自己喜欢的来放哟！

热心网友 时间：2022-02-28 08:10

【西冷牛排】：30秒钟，西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。【丁骨牛排】：3-5分钟，丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。【肋眼牛排】：2-6分钟，肋眼牛排是年肋脊骨边上的肉，虽比不上腰脊肉嫩，但够嚼头，有劲道，便如果想保持这份劲道，煎牛排就要两面大约煎2-4分钟才是最好吃的。【熟牛排】：牛排内部为褐色。【七分熟牛排】：牛排内部主要为浅灰综褐色，夹杂着粉红色。【五分熟牛排】：牛排内部为粉红且夹杂着浅灰和综褐色，整个牛排都很烫。【三分熟牛排】：内部为桃红且带有相当热度。【一分熟牛排】：牛排内部为血红色且内部各处保持一定温度。

热心网友 时间：2022-02-28 12:15

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首先要选一块上好的菲力牛排，在网上看过很多食谱，食谱拍出的菲力牛排图片居然是拼接牛排，拼接牛排又称胶水牛排，具体如何辨别可以百度手搜索：e7ki拼接牛排 。2
好的肉，不需要复杂的调味，只要盐和黑胡椒就可以了，也不需要事先腌好。拿到手的肉解冻后，在室温放置一小时以上，目的是让菲力牛排中心的温度不要过低，防止出现表皮已经煎熟，而牛排中心位置的肉还是冰凉的情况。3
调味材料选择现磨黑胡椒和大颗盐。先将大颗盐和胡椒抹在菲力牛排表面，抹好以后放置20分钟。也可以根据自己喜好添加洋葱，蒜块等调味料。本例只是简单的佐以盐和胡椒。4
锅也很重要，要有一个好的烧烤锅，我用的是带槽的生铁锅。锅子里先涂一层牛油，也可以是橄榄油，黄油。中高火预热。菲力牛排放上去，靠着锅边放，这样侧面的肉才能借助锅的边缘烤熟。这个时候如果没有响亮的滋滋声，就说明锅不够热。5
千万不要急于翻动，等从边上看到底部三分之一的肉变白了，才把菲力牛排翻身，这时候煎好的那一面应该有漂亮的烤纹。此后隔30秒左右翻动一次，翻的次数取决于牛排厚度和你需要的菲力牛排熟度。熟度的掌握需要丰富的经验，因为在这里讲翻几次都是白搭，因为每个人家里的锅 不一样，火大小不一样。6
可以用夹子在肉上按一按，五分熟的感觉应该和用拇指按自己虎口上的肉感觉差不多。太结实就过熟了，太软就还太生。菲力牛排上碟前，碟子一定要先预热，可以把空碟先用微波炉里打一分钟。7
最后非常重要的一步就是收汁：菲力牛排要在碟子上静放十分钟后才享用，这样肉才能放松，切开后血水不会冒出来。一个看似简单又复杂的煎菲力牛排，讲究的完全是用心和技巧。

热心网友 时间：2022-02-28 16:36

煎菲力牛排 首先，锅要烧得非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。厨师推荐最好是用橄榄油，营养价值最高。牛排一般有二成熟、五成熟、八成熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为：如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。 牛排的生熟程度，在西餐中称“几成熟”。三成熟：切开牛排见断面仅上下两层呈灰褐色，其间70％肉为红色并带有大量血水。五成熟：切开牛排见断面*50％肉为红色，带少量血水。七成熟至全熟：切开牛排见断面*只有一条较窄的红线，肉中血水已近干。

热心网友 时间：2022-02-28 21:14

煎制菲力牛排看口味，如果喜欢嫩一点，那时间就短些。
如果喜欢老一些，那时间就长些。
看要煎到几分熟，以来决定时间z一般是需要十道二十分钟左右。
不能太生，口感不好，另外也不卫生。
过老也不好，过老肉质反而发硬。
煎一定时间后，可以添上一些喜欢的口味佐料，
比如辣椒粉等，根据自己的口味来做，比较合适。

热心网友 时间：2022-03-01 02:09

菲力牛排的肉质非常鲜嫩，我们应该用大火化开黄油之后加入牛排，每个部位都要煎，大概需要煎5分钟左右，就非常的鲜嫩可口了。