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国产牛排怎么煎

发布网友 发布时间:2022-02-27 05:07

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热心网友 时间:2022-02-27 06:37

在家煎牛排有几个关键点,一是肉的解冻,二是火候的大小,三是煎制的时间。
第一步:提前1到2小时将牛排从冷冻室放入冷藏室,烹饪前20-30分钟将牛排从冷藏室取出,放入室内,等到牛排恢复到室温。特别提醒,这个过程十分重要,一定要让牛排的内外温度完全与室温一致,如果牛排中间温度过低,甚至没有解冻完,会极大影响牛排的口感。这也是大家在家煎牛排时很容易犯的错误。

第二步:恢复到室温后,并用纸吸干牛排表面的水分,注意不要挤压牛排。如果你买的牛排需要提前腌制,那么也要等牛排温度与室温一致后,在煎制前十分钟开始腌制即可,不用等太长时间。
第三步:开大火加热平底锅,使之充分吸收热量,先不要放油。这里提醒一下,一定要大火!大火!大火!油也不要一开火就放。
第四步:热锅2-3分钟后,直接倒入少量食用油或橄榄油,并在锅内撒入少量食盐。如果你的牛排有被腌制过,就无须撒盐。倒完油大概等待十秒钟左右,直接放入牛排,中间切勿移动牛排!如果你的锅不是平整的,那么可以适当简单挤压一下牛排,使每个部位都尽量和锅面平等接触。
第五步:在刚开始放入牛排后,可继续直接放入大蒜以及迷迭香等提味。随后在牛排表面撒上盐与黑胡椒。再次提醒,如果你的牛排有被腌制过,就无须这一步的操作,只需看着牛排即可,煎上一分钟就可以了。
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