野山药怎么做好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:57

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热心网友 时间：2022-02-27 06:27

野山药煸小排的做法

食材用料

青红椒丁 适量

葱花 适量

铁山药（削皮） 0.5斤

直排 0.6斤

白芝麻 适量

白糖 半匙

鸡精 1匙

味精 1匙

辣椒粉 1匙半

生姜，蒜粒 适量

斧牌食粉 1匙

盐 四分之一匙

南德麻辣珍味料 1匙半

蒸鱼豉油 3匙

步骤：

把辣椒面，食粉，南德珍味调料摆好备用

排骨剁成小块用盆子装，放盐，食粉拌匀待用

铁山药切成滚刀长条，用铁碗装着，另青红椒粒待用

锅内烧油，放入排骨炸黄，再放入铁山药块

铁山药炸黄后和排骨出锅沥油

锅内炒香姜蒜，青红椒粒，葱，锅离火，放味精，鸡精，糖，白芝麻，辣椒面，南德珍味料炒匀，再放入蒸鱼豉油，炒两下，最后放炸好的铁山药和排骨，快炒四五下起锅。

小贴士

排骨不能炸太老，只要变色紧皮，马上放山药一起炸。如果掌握不好，可以分开分别炸

排骨少放盐腌制好了，后面炒时就不能再加盐了，加的蒸鱼豉油本身有盐味，所以要控制量，不能多。

排骨和山药炸好，炒香佐料时锅内最好不要放油，以免影响菜的口感，反而显的腻。

最后的菜快炒时，不能炒时间长，要不然排骨不酥脆。

野生山药炖鸡汤的做法

食材用料

野生山药 650克

鸡肉 400克

大骨 适量

姜 适量

蒜 适量

葱节 适量

胡椒 适量

花椒 适量

党参 适量

大枣 适量

枸杞 适量

油 适量

盐 适量

步骤：

鸡肉剁成块，姜，蒜，胡椒，花椒，党参，枸杞，大枣，野生山药

锅里放油少许，烧制七成热倒入剁好的鸡块，加盐，姜，蒜，花椒，胡椒翻炒

要把鸡肉炒入味

骨头要提前加水煮制30分钟，在放炒好的鸡块

在放葱节，党参，大枣，【根据自己的口味加入盐，炖制过程要根据鸡肉的熟度来定，总之随意就好】开大火煮5分钟左右再转小火炖制40分钟左右，要盖好盖

野生山药不用去皮，因为野生山药含有大量的黏液，在煮期间会糊汤，这样会影响口感的，要用火把山药上的须毛烧掉，在洗净切块

锅里鸡肉炖制八成熟，汤色浓郁

在放山药块炖制十分钟左右

炖制鸡肉熟透，山药软了，再放上枸杞就可以关火完成

最后装碗就可以享用了

小贴士

野生山药不用去皮，直接用火烧掉须毛就可以了，这样炖制的汤，口感好，汤不是那么浓稠，

热心网友 时间：2022-02-27 07:45

热心网友 时间：2022-02-27 09:19

第一步:山药切块，山药洗净刮皮，切块备用

第二步:鸡肉焯水，锅中倒入适量水，放入鸡肉，放入料酒，焯水去血沫

第三步:炒食材，热锅烧油，放入葱段、姜片、蒜块、八角，大火爆香，放入鸡肉，加入生抽，翻炒均匀

第四步:炖食材，加入适量清水，倒入山药，加入金粉、白砂糖、盐、胡椒粉拌匀，大火煮沸，转至中火炖20分钟即可

提问很好，谢谢

热心网友 时间：2022-02-27 11:11