牛肉怎样炒才鲜嫩？又和什么菜搭配好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:55

我来回答

共8个回答

热心网友 时间：2022-02-27 07:15

一、牛肉可以与青椒一起炒，因为辣椒可以辟掉牛肉的腥味，而牛肉=又可以令辣椒吃起来味道不那么单调。一般来说，辣椒在餐桌上只是一味调味或者说配菜。

二、牛肉炒青椒的做法

食材

主料

牛肉300g

青椒250g

油10g

盐10g

蚝油8g

红尖椒10g

淀粉5g

步骤

牛肉切片待用

2.在牛肉里加点生抽，淀粉拌匀，再一点点加入清水抓匀，最后加入花生油搅拌均匀，腌制20至30分钟

3.青椒，红尖椒切好待用

4.起油锅，猛火烧热锅后，加适量的油，下牛肉快速翻炒至稍变色，盛起待用

5.锅里加油烧开，下青椒炒至断青

6.加入预先炒过的牛肉和红尖椒炒匀

7.加入适量的蚝油，盐调味就行了

8.出锅就可以开吃了

热心网友 时间：2022-02-27 09:23

一、牛肉可以与青椒搭配一起炒着吃。

二、青椒炒牛肉的做法

食材

牛肉150g

青椒100g

花生油100g

盐7g

生抽8g

糖5g

清水10g

水淀粉5g

料酒2g

香油5g

彩椒50g

步骤

青椒，彩椒洗干净备用。

2.将青椒、彩椒等洗净去核，切菱形备用。

3.牛肉先加适量的清水拌匀，再加入生抽、糖拌匀，最后加入花生油搅拌均匀放置半小时以上。

4.锅里加油烧至八成热，将牛肉入锅走油。

5.牛肉一变色就捞起控干油。

6.将锅里的油倒出，留适量底油，加热，将辣椒入锅煸炒。

7.辣椒开始变透明后，加入牛肉。

8.把牛肉和辣椒炒均匀，加适量盐，生抽调味，沿锅边炝入料酒，加适量的水淀粉勾芡。

9.最后，淋入一点香油翻炒几下就可以出锅上菜了。

热心网友 时间：2022-02-27 11:47

据个人经验：
1）先把切成片的牛肉用适量的生粉、油、沙茶酱、少量酱油再加点白糖（很少的量，可以按比平常下味精稍多的量添加。）混合一起搅拌均匀，腌制10至15分钟；
2）将生菜放锅里爆炒，添加适量的酱油即可，炒至7、8成熟起锅，盛盘里（注意，油不需要下太多，比平常单独炒菜用的油量少1/4或1/3即可。）；将锅洗干净，放少量的油，烧热，将腌制好的牛肉下锅爆炒至9成熟起锅，把牛肉均匀的放到生菜上面。
这样一道生菜牛肉就完成了。有腌制的牛肉吃起来比较嫩，而生粉起了很大的作用，其原因是加热时因生粉的凝结而锁住了牛肉里的汁液。生菜不要炒得太熟，吃起来比较脆，有口感。
大部份的菜都可以搭配，个人比较喜欢搭配生菜、白菜、芥蓝、青椒、芦笋等等，都很好吃。有一点要注意的是：搭配生菜、白菜、青椒这些水份比较多的菜，炒至7、8成熟就可以了，而象芥蓝等这些水份少的，炒至8、9成熟比较好，要不青菜的青涩味会比较重，影响口感。还有无需下味精提鲜，糖的用量多少要根据菜的量而定，多做几次总结经验，到时候你会发现味精是多余的了。

热心网友 时间：2022-02-27 14:45

鲜嫩牛肉不难做，你可以用小苏打，也可以用油，十分钟後炒出来的牛肉便可嫩滑可口，如果想要味道更好一点你可以加入沙茶酱一起腌制

热心网友 时间：2022-02-27 18:00

放一点点碱面，有条件用小锤打两下或者用蛋清淀粉上浆后放冰箱冷藏8小时，应该可以达到你想要的效果，你可以试一下嘛。

热心网友 时间：2022-02-27 21:31

牛肉的做法很多,芹菜炒牛肉是其中具有微辣风格的做法之一
西兰花的做法很多,西兰花炒牛肉是其中具有本味咸鲜风格的做法之一
牛肉的做法很多,土豆炖牛肉是其中具有咸鲜味风格的做法之一
苦瓜的做法很多,苦瓜炒牛肉是其中具有苦味风格的做法之一
竹笋的做法很多,竹笋炒牛肉是其中具有清香味风格的做法之一
牛肉的做法很多,胡萝卜炖牛肉是其中具有咸甜味风格的做法之一
豆腐的做法很多,牛肉末炒豆腐是其中具有香辣风格的做法之一
野葱的做法很多,野葱炒牛肉是其中具有咸鲜味风格的做法之一
牛肉的做法很多,胡萝卜牛肉丝是其中具有咸鲜味风格的做法之一
(*^__^*)
嘻嘻~

热心网友 时间：2022-02-28 01:19

洗净切好，拌入很少一点儿食用苏打粉或者嫩肉粉，揉搓均匀，然后调味儿，然后烧炒煮炸都可以。一般说牛肉的配菜有葱头、土豆、胡萝卜、豆角、玉米粒、西红柿、柿子椒、香菇、西芹等等都可以，喜欢辣的更好办了。 一般不用叶菜搭配。

热心网友 时间：2022-02-28 05:24

放一点啤酒腌一下，可以根据个人喜好