牛肉怎样炒才不老

发布网友发布时间：2022-02-27 06:21

共3个回答

热心网友时间：2022-02-27 07:50

大家都知道牛肉好吃，但很多人自己炒牛肉却很容易就炒老了，现在来介绍下怎样炒才能保持牛肉的嫩滑不老。
首先，把切好的牛肉用盐腌好，以入味，腌15-30分钟左右就可以了，开始炒时先把锅烧足够热，放油（多放点油），放姜，然后下肉，不用翻炒，直接盖上锅盖，然后沿着锅边放水，不要太多（小半碗水），5分钟左右掀开锅盖，加蚝油，翻炒1分钟，然后上碟即可。

热心网友时间：2022-02-27 09:08

1.加淀粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；
2.加啤酒法：炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；
3.鸡蛋清法：在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；
4.食用油法：炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；
5.用苏打法：将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

热心网友时间：2022-02-27 10:43

用红酒泡半天，会非常嫩

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