芦笋怎么做？

发布网友发布时间：2022-02-27 06:25

共3个回答

热心网友时间：2022-02-27 07:55

楼主你好
一般在烧芦笋的时候，老皮都是需要去掉的
否则炒菜浪费油不说，炒出来那些老皮还不能吃直打渣

而鉴别芦笋是否老，挑选的时候可以看以下三方面：
一、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑，无收缩即为较好的鲜嫩芦笋，反之不鲜嫩。
二、折笋茎。将芦笋用双手折断，较脆、易折断、笋皮无丝状物为鲜嫩，反之不鲜嫩。
三、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化，食用较差，挑选时以少带基部白色茎为好

希望对你有帮助。

热心网友时间：2022-02-27 09:13

步骤1：猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟
步骤2：鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝
步骤3:锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用
步骤4：锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出
步骤5：把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。整道菜不能炒得太熟，以清爽为佳，色泽要鲜艳

热心网友时间：2022-02-27 10:47

如果太老的话就要削皮分嫩还是老用手掰芦笋个根部好摆的就嫩不好摆的老

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