如何煮好鸡蛋

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:25

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热心网友 时间：2022-02-27 07:55

今天分享给大家的是一道“煮鸡蛋”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：煮鸡蛋时，别只会加盐和醋，早餐店老板教我3招，鸡蛋鲜嫩易剥壳
早餐不管是喝粥亦或是吃饼，都少不了要搭配一个煮鸡蛋，营养齐全，而在煮鸡蛋的时候，很多人总会出现鸡蛋不易剥壳，或者是比较老的情况，其实这是因为大家没有掌握好方法，煮鸡蛋的时候，加盐和加醋是不能少的，其可以起到很好的作用，但也别只会加这2样，早餐店老板表示掌握好了技巧和方法，鸡蛋不仅鲜嫩好吃，而且还轻松就能剥壳，我学会了方法后，每次煮的鸡蛋都很成功，家人也非常喜欢吃，下面我便会将煮鸡蛋的正确做法详细分享给大家。

煮鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋8个，食盐少许，醋少许，清水少许；

制作过程：第一步，鸡蛋准备出要煮的，需要事先将其外壳仔细搓洗干净，表面的干草和脏污都要去除干净，可以先放入水中浸泡几分钟，便可轻松搓洗；

第二步，洗净的鸡蛋，直接放入在锅中，加上没过鸡蛋的冷水，同时放入一小勺食盐和一点点醋，加上锅盖开始煮鸡蛋，全程中火煮；

第三步，待锅开后，用勺子轻轻将鸡蛋翻个面，让其可以受热均匀，加上锅盖继续煮，喜欢溏心蛋煮5分钟便可，喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟；

第四步，待将鸡蛋煮熟后，便可关火，别急着捞出来，将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间，打开锅盖，将煮好的鸡蛋捞出来；

第五步，轻轻一磕，顺着裂开的蛋壳，便可轻松将皮剥下来，这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。

小编总结：煮鸡蛋的营养消化率都非常好，所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋，对身体会有很好的补充，煮鸡蛋看似非常简单，但很多人却总会选择在早餐摊上买，这便是因为没有掌握煮鸡蛋的方法，做不成功，其实煮鸡蛋其中的小技巧是一定要掌握好的，鸡蛋才会更加鲜嫩滑，而且还很容易就剥壳，以后想吃煮鸡蛋了，就可以自己亲手做，比在外面买强多了，而且关键是成本也实惠，非常建议大家可以学习煮鸡蛋的方法和技巧，在家轻松便能煮出好吃的鸡蛋，不得不说早餐店老板分享的煮鸡蛋方法非常实用，希望你也可以学得会。

烹饪小技巧：
1、早餐煮鸡蛋，有人加盐有人放醋，这是为什么呢？加盐一方面可以起到杀菌的作用，另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂；放醋则是为了让其与蛋壳发生反应，让其煮好后可以轻松就剥壳；

2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳，吃着更加干净卫生，记得要冷水下锅煮，让其受热均匀，如果直接热水下锅，鸡蛋这个时候还是生的，其相互碰撞了，便非常容易磕破，鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出，影响食欲；

3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定，喜欢蛋黄凝固了，但蛋白比较嫩的，煮8分钟就可，喜欢蛋白比较紧实的，便可煮10分钟，但不建议煮更长的时间，否则鸡蛋吃着太老了。

热心网友 时间：2022-02-27 09:13

煮鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋8个，食盐少许，醋少许，清水少许；

制作过程：第一步，鸡蛋准备出要煮的，需要事先将其外壳仔细搓洗干净，表面的干草和脏污都要去除干净，可以先放入水中浸泡几分钟，便可轻松搓洗；

第二步，洗净的鸡蛋，直接放入在锅中，加上没过鸡蛋的冷水，同时放入一小勺食盐和一点点醋，加上锅盖开始煮鸡蛋，全程中火煮；

第三步，待锅开后，用勺子轻轻将鸡蛋翻个面，让其可以受热均匀，加上锅盖继续煮，喜欢溏心蛋煮5分钟便可，喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟；

第四步，待将鸡蛋煮熟后，便可关火，别急着捞出来，将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间，打开锅盖，将煮好的鸡蛋捞出来；

第五步，轻轻一磕，顺着裂开的蛋壳，便可轻松将皮剥下来，这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。
煮鸡蛋的营养消化率都非常好，所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋。

烹饪小技巧：
1、早餐煮鸡蛋，有人加盐有人放醋，这是为什么呢？加盐一方面可以起到杀菌的作用，另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂；放醋则是为了让其与蛋壳发生反应，让其煮好后可以轻松就剥壳；

2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳，吃着更加干净卫生，记得要冷水下锅煮，让其受热均匀，如果直接热水下锅，鸡蛋这个时候还是生的，其相互碰撞了，便非常容易磕破，鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出，影响食欲；

3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定，喜欢蛋黄凝固了，但蛋白比较嫩的，煮8分钟就可，喜欢蛋白比较紧实的，便可煮10分钟，但不建议煮更长的时间，否则鸡蛋吃着太老了。

热心网友 时间：2022-02-27 10:47

导语：煮鸡蛋时，别只会加盐和醋，早餐店老板教我3招，鸡蛋鲜嫩易剥壳
早餐不管是喝粥亦或是吃饼，都少不了要搭配一个煮鸡蛋，营养齐全，而在煮鸡蛋的时候，很多人总会出现鸡蛋不易剥壳，或者是比较老的情况，其实这是因为大家没有掌握好方法，煮鸡蛋的时候，加盐和加醋是不能少的，其可以起到很好的作用，但也别只会加这2样，早餐店老板表示掌握好了技巧和方法，鸡蛋不仅鲜嫩好吃，而且还轻松就能剥壳，我学会了方法后，每次煮的鸡蛋都很成功，家人也非常喜欢吃，下面我便会将煮鸡蛋的正确做法详细分享给大家。

煮鸡蛋的做法：
备用食材：鸡蛋8个，食盐少许，醋少许，清水少许；

制作过程：第一步，鸡蛋准备出要煮的，需要事先将其外壳仔细搓洗干净，表面的干草和脏污都要去除干净，可以先放入水中浸泡几分钟，便可轻松搓洗；

第二步，洗净的鸡蛋，直接放入在锅中，加上没过鸡蛋的冷水，同时放入一小勺食盐和一点点醋，加上锅盖开始煮鸡蛋，全程中火煮；

第三步，待锅开后，用勺子轻轻将鸡蛋翻个面，让其可以受热均匀，加上锅盖继续煮，喜欢溏心蛋煮5分钟便可，喜欢蛋黄完全凝固的便可延长至8分钟；

第四步，待将鸡蛋煮熟后，便可关火，别急着捞出来，将鸡蛋在水中继续焖3分钟的时间，打开锅盖，将煮好的鸡蛋捞出来；

第五步，轻轻一磕，顺着裂开的蛋壳，便可轻松将皮剥下来，这样煮的鸡蛋特别的鲜嫩滑好吃。

小编总结：煮鸡蛋的营养消化率都非常好，所以人们早餐喜欢吃一个煮鸡蛋，对身体会有很好的补充，煮鸡蛋看似非常简单，但很多人却总会选择在早餐摊上买，这便是因为没有掌握煮鸡蛋的方法，做不成功，其实煮鸡蛋其中的小技巧是一定要掌握好的，鸡蛋才会更加鲜嫩滑，而且还很容易就剥壳，以后想吃煮鸡蛋了，就可以自己亲手做，比在外面买强多了，而且关键是成本也实惠，非常建议大家可以学习煮鸡蛋的方法和技巧，在家轻松便能煮出好吃的鸡蛋，不得不说早餐店老板分享的煮鸡蛋方法非常实用，希望你也可以学得会。

烹饪小技巧：
1、早餐煮鸡蛋，有人加盐有人放醋，这是为什么呢？加盐一方面可以起到杀菌的作用，另一方面还能防止蛋壳在煮的过程中因为相互的碰撞而开裂；放醋则是为了让其与蛋壳发生反应，让其煮好后可以轻松就剥壳；

2、煮鸡蛋事先一定要搓洗干净外壳，吃着更加干净卫生，记得要冷水下锅煮，让其受热均匀，如果直接热水下锅，鸡蛋这个时候还是生的，其相互碰撞了，便非常容易磕破，鸡蛋液便会顺着裂开的蛋壳流出，影响食欲；

3、煮鸡蛋可以根据个人喜欢的程度来定，喜欢蛋黄凝固了，但蛋白比较嫩的，煮8分钟就可，喜欢蛋白比较紧实的，便可煮10分钟，但不建议煮更长的时间，否则鸡蛋吃着太老了。

热心网友 时间：2022-02-27 12:39

1
别用沸水煮蛋

首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。

2
煮的时间要短，煮后要冷却

蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。

3
陈一些的鸡蛋更好剥

我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。

4
蛋黄外面变绿没关系

如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。

热心网友 时间：2022-02-27 14:47

鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一种食材，而且鸡蛋的营养价值非常丰富，如果早晨的时候吃上一个小小的鸡蛋就能够能量满满，而且鸡蛋的制作方法多种多样，可以炒鸡蛋也可以煎鸡蛋，而且我们还可以做水煮荷包蛋。鸡蛋当中含有丰富的蛋白质，所以煮的方法是最不易破坏鸡蛋营养的一种健康的做法。

水煮鸡蛋的制作方法非常的简单，相信在日常生活中好多人都喜欢做水煮鸡蛋，但是好多人都会遇到这样一个问题，煮出来的鸡蛋不是煮的壳已经裂了，就是没有煮熟，而且在剥鸡蛋的时候通常蛋白会粘在蛋壳上，很难剥皮，并且吃起来味道还并不怎么样，虽然水煮鸡蛋看似非常的简单，我们只要将水和鸡蛋放进去煮熟就可以了，但是在做水煮鸡蛋的时候是不可以直接将鸡蛋放入锅中的，听到这里大家是不是都非常疑惑呢？那到底该怎么做呢？今天小编就来跟大家分享一下，在做水煮鸡蛋的时候掌握这三个小技巧，煮出来的鸡蛋不仅香嫩，而且更容易剥皮，不会粘壳。

第一个：煮鸡蛋前，先泡水
首先在做水煮鸡蛋的时候，不要将鸡蛋直接放入锅中，而是需要在煮之前先将鸡蛋放在冷水中浸泡一下，这样在浸泡之后再将鸡蛋放入温水的锅中，这样就可以避免鸡蛋在煮的过程中出现壳裂开的现象，而且浸泡过的鸡蛋煮出来之后更容易剥皮，不会出现粘壳的现象。

第二个：温水煮鸡蛋
生活中好多人不知道在做水煮鸡蛋的时候，到底是冷水还是用热水，其实这个争议一直非常大，其实在煮鸡蛋的时候，我们最好的方法是用温水，如果用过热的水的话，煮鸡蛋就容易使蛋壳冷热不均而容易破掉，如果用冷水慢慢加热的话就很容易出现，使白带粘在蛋壳上的情况，所以说最好我们是将鸡蛋浸泡好之后，然后将水慢慢的加热等到鸡蛋浸泡好了，那么锅中的水也烧温了，这样就可以放入鸡蛋，这样有可以有效的避免破壳和粘壳的情况，而且煮出来的鸡蛋又香又嫩。

第三个：煮好的鸡蛋不能放在冷水里面冷却
在日常生活中，好多人喜欢将鸡蛋煮好之后，然后捞在冷水中过一下，这样可以使鸡蛋快速的冷却，其实这样就会大大影响鸡蛋的口感。生活中大部分人应该都不知道鸡蛋上面是有很多小的气孔的，如果将煮好的鸡蛋在浸泡在冷水当中，那么微生物就会通过气孔进入到鸡蛋当中，所以说这样鸡蛋就会受到一定的污染，不利于我们的身体健康，所以说我们最好还是要将鸡蛋自然冷却比较好。

热心网友 时间：2022-02-27 17:11

煮鸡蛋的用料
鸡蛋 水
煮鸡蛋的做法步骤
步骤 1
将鸡蛋洗干净
步骤 2
将锅中加入没过鸡蛋的水即可！大火煮沸腾，转中火5-7分钟即可！

煮鸡蛋的学问的用料

鸡蛋
煮鸡蛋的学问的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
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2020.1.16的土鸡蛋，37g，煮之前凉水泡了一会，大锅中大火煮4.5mins，拿出来前温水泡一会。有点苦。

步骤 2
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2020.1.17的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮4mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（虽然小但还是要煮超过4mins的），没有异味。

步骤 3
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2020.1.18的土鸡蛋，32g，煮之前凉水泡了一会，小锅中大火煮6mins，拿出来前温水泡一会。没有异味。

步骤 4
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2020.2.2的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火闷6mins，拿出来前温水泡一会。有点没熟（可能冬天要闷7mins），蛋壳蛋白没有分离不好拨（可能要用冷水泡才行），没有异味。

步骤 5
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2020.2.5的鸡蛋，47g，一锅煮了3个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾关火，小火煮6.5mins再闷约30s，拿出来前凉水泡一会。熟度刚刚好，没有异味。

步骤 6
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2020.2.7的鸡蛋，48g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，再闷约1min，拿出来前凉水泡一会。 有点偏熟了，蛋黄中间的芯有点硬，没有异味。

步骤 7
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2020.2.7的第二个鸡蛋，49g，水快烧开了放下去的（时间估少1.5mins）。 蛋黄微微有点生，但软糯，没有异味。

步骤 8
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2020.2.10的鸡蛋，52g，一锅煮了2个，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前凉水泡30s。 有一点点偏软，蛋清蛋壳轻微没有分离（难到我的凉水不够凉吗），没有异味。

步骤 9
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2020.2.12的鸡蛋，46g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，拿出来前温水>凉水泡一会（用温水稍微冲一下，今天的凉水很冷），拿出水稍微放一会至表面回温。 这次的味道非常符合我的口味，熟度刚好（是不是跟鸡蛋的新鲜程度有关系），软糯香甜。

步骤 10
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2020.2.13的鸡蛋，48g，没有泡，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来前温水>凉水泡一会，拿出水稍微放一会至表面回温。 有点难拨，难到不要等它回温吗。今天忘记时间了多煮了30s，惊人地和昨天没什么区别。比昨天早上的稍微差了一点点，鸡蛋心也有那个小洞，看来还得继续研究。

步骤 11
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2020.2.14的鸡蛋，49g，温水泡了10mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins，焖1min，拿出来前温水>凉水泡1min，拿出水立刻吃。 咳咳，今天把鸡蛋给忘了所以多闷了1min，蛋壳和蛋白没有太脱离，蛋黄中心微微有点硬（上次闷1min也是硬心，应该就是这个原因吧）。

步骤 12
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2020.2.15的鸡蛋，51g，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins15s，捞出锅放凉水里泡约10mins（忙别的去了，歪打正着）。 蛋壳和蛋白完全脱离，蛋白有点凉了，但蛋黄像公蟹蟹膏那样稍硬的膏状，是黏的，不是粉的或微稀的，有一点咬到会粘牙的感觉。味道和之前煮的差不多，但口感高一个档次。

步骤 13
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2020.2.15的鸡蛋，三个一起煮的，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins30s，捞出锅放凉水里泡约2mins。 蛋壳和蛋白完全脱离；两个比较大的蛋壳有小裂痕；左边是新买的白皮，右边是之前的棕皮，蛋黄的颜色也是白的比较浅。口味的话也是右边的膏状比较多，也比较香（蛋黄香味浓郁）。

步骤 14
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2020.2.17的鸡蛋，51g，凉水泡了一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮7mins20s，拿出来前温水>凉水泡4mins。 看手机忘记时间了多煮了1min（爆了一个），蛋黄有点硬，这次是棕皮的，还是很香。

步骤 15
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2020.2.18的鸡蛋，52g，一锅煮了3个（爆了一个，为什么三个里面总会爆一个），凉水泡一会，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来后凉水泡5mins（凉水不是很凉）。 蛋清蛋壳完全分离，蛋黄微硬，棕皮的很香， 没有异味。

步骤 16
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2020.2.19的鸡蛋，48g，泡了一会，一锅煮三个（有一个有点裂了就选择焖，焖没有声音结果给忘了），小锅中大火煮至沸腾，关火闷16mins，拿出来前凉水泡3mins。 100%熟的蛋黄，酒店吃的那种，粉粉的口感也不错，不过还是更喜欢黏一点的。

步骤 17
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2020.2.20的鸡蛋，48g，一锅煮了3个，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮8mins15s，拿出来前凉水泡2mins。 （又把时间忘记了）也是全熟，蛋清蛋壳轻微完全分离，粉粉的挺香，比昨天稍微好一些。

步骤 18
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2020.2.21的鸡蛋，50g，泡了25mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6.5mins，拿出来凉水泡5mins。 回到正常。虽说都是棕皮，但牌子不一样，味道差了好远，跟白皮的味道差不多（这更说明了味道跟颜色没多大关系）。蛋黄质量越不好越尝不出口味（“质量不好”可能跟营养素含量有关，尤其脂肪影响口味），所以只能说稍稍有点硬。蛋白蛋壳完全分离。

步骤 19
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2020.2.26的鸡蛋，48g，泡了20mins，小锅中大火煮至沸腾，关小火煮6mins20s，拿出来凉水泡2mins。 蛋清蛋壳轻微没有分离（鸡蛋不太新鲜了），蛋黄微微有点硬（这个比较小就要少煮一会），没有异味。