隔夜的菜能吃吗

发布网友发布时间：2022-02-27 06:13

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热心网友时间：2022-02-27 07:43

热心网友时间：2022-02-27 09:01

有时候饭菜多做了就会放到第二天食用，于是成为隔夜菜。隔夜饭菜能吃吗？隔夜饭菜能吃，但是尽可能当天把菜吃饭不吃隔夜菜。隔夜菜经过长时间放置，其营养价值就下降，而且容易被细菌感染，也有可能诱发胃癌。

隔夜菜能吃吗

隔夜菜能吃吗？隔夜菜能吃，不过尽量少吃。

有不少长辈认为把吃剩下来的菜扔了很可惜，就留着第二天吃。但是，有一些专家认为吃隔夜菜对人的身体有害。那么，隔夜菜能吃吗？隔夜茶虽然能吃，但是长期吃隔夜菜有以下的危害：

1、隔夜菜的营养价值低：根据科学测定，隔夜菜中含有较多的*盐类，隔夜菜经过长时间的放置，隔夜菜的营养价值不但被破坏，而且在细菌的分解作用下，隔夜菜中的*盐就会还原成致病的亚*盐，具有致癌作用，就算加热也不能去除。所以，放置久的隔夜菜不适合吃。

2、隔夜菜易受细菌污染：有些人认为一开始煮熟菜就可以杀菌，这是可以理解的，但是，隔夜菜经过长时间在空气中放置，更有利于细菌的繁殖，所以在夏天的时候，更要把隔夜菜放在冰箱里保存，这样有利抑制细菌的大量繁殖。另外，冬天的时候也要把隔夜菜放在冰箱里保存。虽然，有冰箱的保护，但是稍微不正确保存隔夜菜，细菌得到繁殖的条件，隔夜菜受到细菌的污染，有害人体健康。

3、吃隔夜菜易得胃癌：炒熟的菜已经把菜的维生素氧化了一半，然而经过一夜的放置，菜里的维生素基本已经氧化完，使得亚*含量大幅度增高，进入胃后变成亚*盐，亚*盐容易诱发胃癌。

所以，尽可能将当天的饭菜吃完，如果没吃饭，也要放到冰箱保鲜，尤其是在夏天，高温能加速病菌繁殖导致食物变质。因此，为了自己的健康，尽量不吃隔夜菜。

隔夜饭能吃吗

现在有许多人都会吃隔夜饭，然而隔夜饭能吃吗？吃隔夜饭对人体有危害吗？隔夜饭能吃，不过要注意做好保鲜工作。隔夜饭如果放到冰箱里保鲜，这样第二天还不会变质，能够食用。如果感到气味已经有变化了，可能是已经变质了，那就不要食用隔夜饭。

隔夜饭在常温下变质的可能性比较低，在不变质的情况下食用隔夜饭是对人体没有造成明显的危害的。然而，有些专家研究，隔夜饭经过长时间在空气中放置，隔夜饭含有的*盐会氧化还原成亚*盐，众所周知，亚*盐对人体有害，会致癌的，然而这种隔夜饭是不适合吃的。针对这个问题，根据实验所得，隔夜饭的在24小时内食用，其亚*盐在规定的范围之内，所以可以食用。所以，隔夜饭留的时间越短越好。

隔夜饭的保鲜也是很重要的，恰当的保鲜，能减少人体的伤害。特别是在夏天，夏天的温度比较高，对隔夜饭的保鲜难度大，容易让隔夜饭变质，所以，要把隔夜饭放到冰箱里保鲜，以免隔夜饭变质产生诱变癌症的不良因素。然而，在冬天的时候，不要认为温度低就可以放到桌子上，这样就会滋长细菌，感染隔夜饭。所以，隔夜饭要放到冰箱里保鲜，这样才可以放心食用。

隔夜饭菜的危害

隔夜饭菜如果没有变质可以吃，不过经常吃隔夜饭菜对身体不好，也降低营养吸收。另外，隔夜饭菜会产生致命的亚*盐，容易被细菌感染，营养价值下降，容易诱发不良疾病等症状。隔夜饭菜的危害具体有：

1、致命的亚*盐的产生：有些隔夜菜会产生致病的亚*盐。然而隔夜菜的亚*盐的含量会根据温度的高低和储藏时间所决定，所以，要把隔夜菜储藏在冰箱里。

2、容易被细菌感染：饭菜虽然被加热煮熟过，但也会有细菌的存在，把隔夜饭菜放置在空气中，细菌会大量繁殖，人们再次吃隔夜饭菜就等于吃细菌，危害身体。

3、营养价值下降：炒熟的饭菜随着时间的流逝，其营养价值也开始下降。特别地，饭菜中的维生素C是属于最怕热的一种，是越热越少，如果饭菜一直反复加热，维生素C的含量就慢慢流失，所以，吃隔夜饭菜没有补充到人体所需的营养。

4、诱发各种疾病：食物中含有亚*盐，如果亚*盐进入人体的胃，在一定的环境中，就会逐渐转化成NC（N—亚硝基化合物）的物质，这种物质是诱发胃癌的因素之一。尤其是在天气热的时候，隔夜饭容易变质，细菌在温度高时会大量繁殖，很容易引发胃肠炎，导致食物中毒。

孕妇能吃隔夜饭菜吗

孕妇尽量不吃隔夜饭菜。孕妇要食用一些有营养的食物，补充营养，增强抵抗力，这样宝宝也会健康。隔夜饭菜的营养价值很明显很低，而且隔夜饭菜含有人体危害的亚*盐等物质。孕妇长期食用隔夜饭菜，不但没有吸收营养，而且导致孕妇的抵抗力下降，影响胎儿的正常发育。孕妇尽可能吃新鲜的食物。孕妇吃隔夜饭菜的危害是：

1、降低孕妇的抵抗力：隔夜菜营养价值很低，而且隔夜饭菜容易变质，何况孕妇的抵抗力比较低，吃了隔夜饭菜容易引起腹泻，严重的话还会导致孕妇脱水，流产或者早产等症状。所以，孕妇为了自己和肚子的孩子，要多吃新鲜食物，不要吃隔夜饭菜，多补充营养，生出健康的宝宝。

2、影响胎儿的发育：隔夜饭菜含有有害物质，例如：亚*盐、细菌等。亚*盐在一定的条件下会生成一中N—亚硝基化合物的物质，有可能诱发胃癌，不仅危害孕妇的健康，而且也让肚子里的孩子也受到威胁。细菌在隔夜饭菜中大量繁殖，孕妇吃了隔夜饭菜，容易引发胃肠炎，严重的会食物中毒。

所以，孕妇尽可能不要吃隔夜饭菜，多吃新鲜的蔬菜，补充营养，增强免疫力，保护肚子的孩子。

热心网友时间：2022-02-27 10:35

不可以的。

在天气相对炎热的情况下，建议不要吃隔夜的菜，由于在夏天的时候细菌和病毒正处于繁衍的高峰期，这个时候非常容易滋生更多的细菌，让部分人在吃完隔夜饭之后出现严重的拉肚子现象。

隔夜的饭菜如果不保存妥当可能会出现变质*的状况，特别是在炎热的夏季，如中午剩的饭菜没有及时冷藏处理，下午可能就会发馊了，毕竟暴露在空气中过，和空气中的维生素接触过，这些细菌在适宜的温度下很容易大量繁殖。

如果大量繁殖的是有害菌，那么吃的这些饭菜就会对身体造成影响。而且细菌较多的话，饭菜中的*盐也更容易更多还原为亚*盐。

扩展资料

注意事项：

1、隔夜饭菜应该低温保存，放进冰箱里面。低温有助于抑制细菌的滋生，延缓食物变质的时间，使食物能保存得更久。

2、隔夜饭菜还应该密封保存，用保鲜膜封好或放进保险盒中。密封有助于减少食物与微生物接触，减少细菌的滋生。

热心网友时间：2022-02-27 12:27

许多家庭主妇都存有着那样的疑惑，隔夜菜能吃吗?确实，一顿菜吃剩，扔掉又消耗，吃否又感觉不新鲜，也不知道该怎么是好。而许多老一辈的人，都很节约粮食，能吃了绝对不会扔掉，因此也是有许多婆婆媳妇以便隔夜菜究竟放没放而产生分歧。在现如今这一重视身心健康和环境卫生的时期，我们有大量的挑选，但通常需要科学研究的具体指导。
隔夜菜中包含蔬菜水果和肉类食品，在蔬菜水果置放时间太长得话，是会造成许多亚*钠的，因此建议诸位还是不必吃隔夜菜为好，假如确实要存得话，最好是放到电冰箱里。以便弄搞清楚隔夜菜能不能吃的问题，我们讨论一下下边科学研究的详细介绍吧。
科学研究测量，一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分已毁坏，还会继续造成发病的亚*钠。贮藏蔬菜水果中亚*钠的产生量伴随着贮藏时间增加和温度上升而增加，而假如将蔬菜水果放到电冰箱中冷冻(2-6摄氏)，则其亚*钠的提升较少。
正值冬天，一些家中觉得天气寒冷，剩饭剩菜无需放电冰箱，这类见解也是不正确的。大城市中电冰箱的普及化应用，使大家从食材中摄取的亚*钠成分降低，但并不一定把蔬菜水果放入电冰箱就彻底能够安心了;时间长了，亚*钠的成分依然会提升。值得一提的是，不一样类型的蔬菜水果在同样贮藏标准下，亚*钠的产生量不是一致的。
炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚*盐成分大幅提高，进到胃后变为亚*钠，磷酸盐尽管并不是立即致癌物质的物质，但确是身心健康的一大安全隐患。亚*钠进到胃以后，在具有特殊条件后会转化成一种称之为NC(N-亚硝基化合物)的物质，它是引起胃癌的风险源之一。尤其是在天气热的情况下，过夜的饭食遭受真菌感染，会很多繁育，非常容易引起胃肠炎、食材中。不适合服用。

热心网友时间：2022-02-27 14:35

在日常生活中，很多时候我们做的菜并不能一顿就能吃完的，总是会剩下一些，第二天再热一热吃，这种菜现今我们都统称为隔夜菜。近来，网传隔夜菜里面是有细菌滋生的，吃后对身体不好，建议直接扔掉，不要再热来吃了。其实隔夜菜是分为很多种的，普通的隔夜菜是可以再热来吃的，但是下面这五种隔夜菜却是打死都不能吃的，大家一定要记牢！

一、绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜*盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

二、隔夜海鲜损肝肾。螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

三、半熟蛋易致病。很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。

四、银耳蘑菇要当心。不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多*盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。

五、汤别放金属器皿里。熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

热心网友时间：2022-02-27 16:59

热心网友时间：2022-02-27 19:41

隔夜饭菜到底能不能吃

隔夜的饭菜虽然含有亚*盐的物质，但是大家也不要太担心，因为有相关的研究调查发现，即使在经过了24小时的饭菜，其中的亚*盐含量上升的幅度已经非常的小，隔夜饭亚*盐的含量是基于人体安全范围内的，所以不会出现中毒的情况。虽然隔夜饭可以吃，但是为了我们的健康着想，隔夜饭还是不要长期食用，毕竟饭菜现炒现吃才是最有营养的。

隔夜菜存放的时间

1、5度以下的低温环境中，可以存放1-2天；

2、动物性食品存放在25-30度时，3-4小时即变质；

3、对于色拉一类的凉拌菜，由于加工时就受到了较多的污染，即使冷藏，隔夜后也很有可能已经变质，所以最好是现制现吃；

4、腌制食品盐分多，安全食用期限可延长到34天。

亚*盐是一种普遍使用的食品添加剂，广泛存在于我们的日常生活中，如粮食、蔬菜、鱼类、蛋类、肉类等。就连我们日常的隔夜饭菜中也会有这种物质的存在。如蔬菜类的食物，因为蔬菜中含有较高水平的*盐，再次加热后很容易转化为亚*盐。但是并没有确切的依据证明隔夜菜会导致胃癌的发生，但是目前知道的是肉类腌制品是有一定的致癌作用。临床观察表明胃。癌的发病原因是多种因素长期、共同作用的，它与慢*染、生活习惯、饮食种类、环境因素、遗传因素、精神因素都会有关，单个危险因素不足以诱发癌变

热心网友时间：2022-02-27 22:39

我们常常这样建议，避免隔夜菜的最佳方式，就是一次不要做太多的饭菜，很多人一次吃不完，放进冰箱里，甚至过了好几天还拿出来再吃，这样做，不仅食物容易变质，滋生较多的细菌，而且还会产生大量的*盐，如果摄入过多的*盐，不仅容易引起*盐中毒。

第一，隔夜的绿叶蔬菜，坚持不要碰，蔬菜一定要买新鲜的，而且每次都不要买太多，够一顿吃的就行，很多家庭怕麻烦，一次买很多，一顿吃不完下一顿再吃，或是放一夜，第二天再吃，事实上，在所有的隔夜菜里，隔夜的蔬菜是最不能吃的，因为产生的*盐最多。

第二，隔夜的海鲜，坚持不要碰，过夜的海鲜，早已经不够新鲜，吃起来会有种奇怪的味道，而且隔夜后还会产生很多蛋白质分解物，这些分解物对肝肾的损害很大，有人问，隔夜的海鲜会产生*盐吗，当然会，放置时间超过8个小时以上就有了。

第三，隔夜的卤味，无论什么样的卤味，最好不要过夜，隔夜的卤味不仅容易滋生细菌，而且还会产生大量的*盐。

第四，隔夜的肉汤，熬了很久的肉汤，一次喝不完，又不舍得扔掉，很多人认为这样的汤营养成分很高，其实大错特错，熬制的肉汤，其实早已把蛋白质等营养成分破坏，剩下的就是高脂肪，嘌呤，放置一夜后还会产生大量的*盐。

热心网友时间：2022-02-28 01:53

作为家庭主妇，常常为这样的事犯愁，做的饭菜太多了，吃不完怎么办？有的人说，扔吧，毕竟剩饭剩菜吃多了，对身体不好。也有人说，一定要勤俭节约，不要铺张浪费，吃不完的放进冰箱里，第二天继续吃，对健康也没有什么影响。

作为医生，我们常常这样建议，避免隔夜菜的最佳方式，就是一次不要做太多的饭菜，很多人一次吃不完，放进冰箱里，甚至过了好几天还拿出来再吃，这样做，不仅食物容易变质，滋生较多的细菌，而且还会产生大量的*盐，如果摄入过多的*盐，不仅容易引起*盐中毒。

第一，隔夜的绿叶蔬菜，坚持不要碰，蔬菜一定要买新鲜的，而且每次都不要买太多，够一顿吃的就行，很多家庭怕麻烦，一次买很多，一顿吃不完下一顿再吃，或是放一夜，第二天再吃，事实上，在所有的隔夜菜里，隔夜的蔬菜是最不能吃的，因为产生的*盐最多。

第二，隔夜的海鲜，坚持不要碰，过夜的海鲜，早已经不够新鲜，吃起来会有种奇怪的味道，而且隔夜后还会产生很多蛋白质分解物，这些分解物对肝肾的损害很大，有人问，隔夜的海鲜会产生*盐吗，当然会，放置时间超过8个小时以上就有了。

第三，隔夜的卤味，无论什么样的卤味，最好不要过夜，隔夜的卤味不仅容易滋生细菌，而且还会产生大量的*盐。

第四，隔夜的肉汤，熬了很久的肉汤，一次喝不完，又不舍得扔掉，很多人认为这样的汤营养成分很高，其实大错特错，熬制的肉汤，其实早已把蛋白质等营养成分破坏，剩下的就是高脂肪，嘌呤，放置一夜后还会产生大量的*盐。

数据显示，在所有的隔夜菜里，隔夜的肉是产生*盐最少的食物，它对健康的危害最小，不过为了你和家人的健康，建议还是按需做菜，一次不要做太多，既保证了食物的新鲜，也避免了浪费，剩下的食物在八个小时之后开始产生*盐，所以八个小时以后的尽量不要食用，但八个小时以内的问题一般不大。

另外，老人，孕妇，小孩这些特殊的群体，在食用隔夜菜的时候更要小心，因为这些人的免疫力相对较差。

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