牛排如何做才好吃

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:13

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热心网友 时间：2022-02-27 07:42

中国人都是十分爱吃牛肉的，尤其对于牛排更是十分有爱，很多人都会与情人约会吃，也会在很多的节日中食用牛排，不过好吃的牛排在餐厅的价格都会比较贵，而便宜的牛排又达不到很多人的要求，所以不妨自己买回家在家自己做牛排也是不错的选择，分享几种在家做牛排的方法。





料理牛排的事前准备
退冰：冰冷冷的牛排很难让热度渗透到内部，因此无论选择哪一种烹调法，一定要先将牛排从冰箱取出，静置约1小时退冰达到室温。若是冷冻牛排，前一天就要先移至冷藏解冻。

预热：预热也是烹煮牛排非常重要的一环!事先加热你的煎锅、烤网或烤箱，尤其是平底锅必须烧热至冒烟、烤网要彻底烧红，才能让牛排的表层煎烤地焦香又酥脆，并且漂亮地上色。



大重点：静置再享用

无论你想用哪一种方式料理牛排，一定要谨记烹饪完成后「静置」牛排的原则!牛排起锅、出炉后，千万不要急着吃、急着切，先放在盘子上约5 分钟，才能吃到多汁的牛排喔!

牛排的料理方式有这些
1.平底锅香煎

一般人最常用的烹饪法非油煎莫属，你只需要准备一个平底煎锅，简单又方便，非常适合爱吃又不想花太多时间料理的人。其中近几年很热门的「铸铁锅」，因为导热均匀、快速，蓄热能力也佳，能煎出漂亮的牛排，可说是最适合用来煎牛排的锅具。



牛排放进油锅中会滋滋作响，那就是肉的表面水份释出，碰到锅面开始蒸发的声音!

以油香煎出的牛排以三分熟至五分熟为最适熟度，可以吃到酥脆的外层，切开后内部依然柔嫩又多汁!不过七分熟以上的牛排就不适合以平底锅油煎，因为在高温加热过久的状况下，外层可能会太熟甚至烧焦，内部却尚未达到你希望的熟度。

2.先煎后烤Stovetop-to-Oven

先煎后烤会利用平底锅煎出酥脆的牛排外层后，再送入烤箱，以约200度的高温烘烤至你喜欢的熟度;用烤箱就能烤出内外口感恰当的牛排，即使是全熟，外部也不会过焦。

不过牛排送进烤箱烘烤后，一定要注意时间的控制，避免最后让牛排烤到水分尽失的程度，才不会白白浪费了一块好牛排。



牛排可不是放进烤箱就好，否则很容易烤得太干柴喔!

PLUS 先烤再煎

与先煎后烤不同，先烤后煎是使用约90～100度的「低温」慢慢把牛排烤至适当的熟度后，再放进高温的平底油锅，快速煎出你想要的酥脆外层。因为长时间的低温烘烤会将牛肉表层的水分烤干，之后入油锅就更能很快地把表面煎得香酥又焦香，香气更*人!

先烤后煎不但能够调整自己喜欢的熟度，还可以保持牛排软嫩多汁的口感;虽然比较耗时，却是你想准备大餐时的可以选择的料理方式。

热心网友 时间：2022-02-27 09:00

牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许

做法

牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松 2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时 3、剁碎蒜头和洋葱 4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生） 5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香 6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状 7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可