牛肉应该怎么切怎么炒做出来才好吃
发布网友
发布时间:2022-02-27 06:42
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热心网友
时间:2022-02-27 08:11
在制作肉类食物时,我们要以采用一些特殊的方法,令其肉质变得更加松软嫩滑,常见有如下方法:
1.淀粉法
:将肉片切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒,可使肉质嫩化,入口不腻。
2.鸡蛋清法:在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒,可使肉质鲜嫩润滑。
3.食油法:先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,放置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。
4.啤酒法:将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆,炒出的肉片鲜嫩爽口。
5.苏打法:将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒,可使肉质软。
热心网友
时间:2022-02-27 09:29
牛肉一定要根据肉的纹路横切,如果直切会要不烂的