如何制作出清凉筋道的豌豆凉粉？有哪些方法推荐？

发布网友 发布时间：2022-02-27 06:47

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懂视网 时间：2022-02-27 11:08

豌豆粉怎么做凉粉？

1.将豌豆粉倒入碗中，豌豆粉和水的比例是1:8，然后加水调匀。

2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉，边搅拌边倒入，防止成团不均匀。

3.在容器内刷上植物油，将做好的粉糊倒入，放进冰箱冷藏，吃的时候再拿出来。

4.使用刮条器刮成条状，黄瓜切丝放在凉粉上，碗里加入醋、生抽、盐、白糖、麻辣红油后搅拌，最后倒入凉粉中即可。

总结

1.豌豆粉和水的比例是1:8。

2.锅里加水烧开，倒入豌豆淀粉。

3.在容器内刷上植物油。

4.使用刮条器刮成条状。

热心网友 时间：2022-02-27 08:16

凉粉大至上分为两种：豌豆凉粉和红薯凉粉，豌豆凉粉用了材料是豌豆淀粉，做出来的凉粉色白，呈透明状。红薯凉粉用的材料是红薯淀粉，做出来的凉粉呈棕色，米*。不管是哪一种凉粉，做的方法都很简，下面就来了解一下豌豆凉粉的制作方法。

操作方法：豌豆粉倒入盆中，加一碗半清水，均匀搅拌成水淀粉。起锅烧水（锅里加入5碗水），大火烧至微开，就是锅底冒泡但还没有开，转小火缓缓倒入水淀粉，边倒边不停搅拌，水淀粉变色呈粘稠浆糊状关火，倒入容器里（不要用塑料容器）冷至常温，再放入冰箱冷藏两小时。它一般是用豌豆淀粉或者绿豆淀粉等做成的，可以当正餐也可以当小吃。用豌豆淀粉做凉粉非常简单，只是10分钟的事情，做出来的凉粉晶莹透亮，口感Q弹、爽滑。特别在天气热的时候，一碗凉粉吃下去，全身凉爽。

准备水和豌豆淀粉，比例（1:5），我是直接这么一小碗淀粉，然后加了五小碗凉水，这样的比例软硬度刚刚好，喜欢凉粉稍稍硬一点的朋友可以少加大半碗水，凉粉软的可以多加半碗饭。个人建议，凉粉太软的话，成型后不容易搅拌，稍稍搅拌就很容易断节。

干淀粉用凉水化开放入少许食盐和碱面，锅中倒入适量的水烧开，倒入化开的淀粉水朝一个方向搅拌，搅到淀粉变色冒泡后，倒入盆中凉冷即可切条凉拌着吃。也可以切片用鸡汤炖着吃。我们这儿就是这种吃法。豌豆淀粉200克，水1800克，其中把淀粉放入盆里加400克水搅匀成水淀粉，剩余1400克水放入锅里大火烧开，转小火把水淀粉慢慢倒入开水锅中，边倒边搅，一直搅到淀粉糊变稠变透时，打出放入沫过油的盆中，自然冷却后既成豌豆凉粉。

热心网友 时间：2022-02-27 09:34

热心网友 时间：2022-02-27 11:09

热心网友 时间：2022-02-27 13:00

热心网友 时间：2022-02-27 15:08