请教高手,牛排如何煎,才能比较嫩捏
发布网友
发布时间:2022-02-27 04:28
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热心网友
时间:2022-02-27 05:57
首先,牛排是不能水洗的,否则再好的牛肉也废了!
选料,最好是西冷和菲利,建议初级的不要选T骨!
牛肉切开后,用专用肉锤拍成型,不能拍太薄,然后阉制!
阉制料:黑胡椒+盐+色拉油+嫩肉粉.阉制时间最少半小时!(此法也适合用于猪排,建议也制作一部分猪排,可以有个比较!猪排选择猪里脊肉!)
(进口牛肉一般不需要加嫩肉粉,可加红酒!国产的最好加,声明不是崇洋媚外啊!)