怎样素炒丝瓜？

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:30

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热心网友 时间：2022-02-27 06:16

素炒丝瓜切好后，滑油。控干油，锅中放5克水，盐，味精，适量，挂上玻璃芡翻两下，淋明油。这样炒出来的丝瓜不发黑。

热心网友 时间：2022-02-27 07:50

　　主料
　　丝瓜二根
　　辅料
　　大蒜四头、花生油、盐少许
　　步骤
　　1.丝瓜去皮，洗净，从中间一分为二切片备用；
　　2.锅内油烧热，下蒜茸煸出香味，倒入丝瓜，加入盐一起翻炒；
　　3.炒至丝瓜心完全变白即可出锅。

热心网友 时间：2022-02-27 09:42

1.去掉丝瓜的皮
2.切段，不要太厚
3。切蒜末和干辣椒1个
4.下油，将蒜和辣椒放油里面爆香。然后放装备好的丝瓜，清炒，放少量盐，带丝瓜出少量水后，放入一点点白糖，提味。翻炒下，出锅

热心网友 时间：2022-02-27 11:50

丝瓜金针菇：
做法：
·丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑。
·开水，金针菇过下水立即捞出。
·一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐
·水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。倒入菜中，粘稠，出锅。

清炒丝瓜：

主料]丝瓜两条。
[配料]油，糖，盐，香油，葱，水淀粉。

1.丝瓜去皮切成滚刀块。
2.起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。

提 示：滑，嫩，鲜！跟常去帮衬的一家馆子学来的。买来的丝瓜是那种菱角的，要把外皮和棱角全部去掉，很不“出数”，要三四条中等大小的才能做出像样的一盘 子。丝瓜切大块才够味好吃。糖加少少就好。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。

蒜蓉蒸丝瓜：
丝瓜是口味清淡的蔬菜，适宜与蒜蓉、干贝等味重食材同烹，使成菜口感清爽，又不失鲜美。丝瓜有凉血解毒、除热利肠之效，对于女性来说，丝瓜还含有防止皮肤老化的维 生素B1和增白皮肤的维生素c，多吃能护肤除斑，使皮肤洁白细嫩……
烹制材料（四人份）：
丝瓜(2根)、红辣椒(1只)、大蒜(2个)
调料：
油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙)
操作过程：
1.丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑。

2.蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿。
3.炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里。
4.烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出。
5.热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可。

提示：
1.不要将丝瓜皮全刨光，留少许丝瓜皮，会提升爽脆的口感。在丝瓜块上挖浅坑，可多盛点蒜蓉，使丝瓜入味好吃，但别挖穿底哦！
2.酿入丝瓜的蒜蓉要下锅兜一下，否则酿入生蒜蓉清蒸，蒜味会很重又呛口，一般人较难接受。
3.丝瓜可炒吃，烧食或做汤；也可切片用开水焯一下，用香油、酱油、醋等凉拌食用。
4.丝瓜清炒可清热利湿；香菇烧丝瓜可益气血、通经络；西红柿丝瓜汤可清解热毒、消除烦热；生丝瓜汁则具有清热止咳化痰的功效。

香菇炒丝瓜：
原料：香菇100克，丝瓜150克，食用盐适量，姜粒10克。

做法：
1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用。
2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片。
3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就ok!香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言。

此菜还可以做香菇菜心，香菇冬瓜。

提示：天然的素菜千万不要放味素，鸡精。素菜放食盐不要多，多了就品尝不出菜的天然味道了。

灰树花炒丝瓜：
主料：灰树花

辅料：丝瓜、枸杞
调料：盐、味精、高汤、水淀粉
烹制方法：
1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块；
2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟；
3、坐锅点火倒油，下灰树花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可。

青椒炒丝瓜：

1. 将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝；
2. 丝瓜去皮洗净，切成细条；
3. 姜蒜切片，葱切短段；
4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5. 炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出；
6. 炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。

丝瓜蛤蜊：
材料：丝瓜1条，蛤蜊300克
配料：葱末、姜末各适量
调料：盐、香油、鸡精各1小匙
做法：
1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙。
2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可。

青豆板炒丝瓜：
：蚕豆瓣50g、丝瓜150g、黑木耳少许
：盐少许、素易鲜少许
：先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净，起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅。然后起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅；起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可。

蛋皮炒丝瓜：

·配 料:

蛋皮3张，丝瓜300克，听装蘑菇1／2听。
精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许。

·操 作:

1、将丝瓜去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块。
2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘。

虾米炒丝瓜：
材料：丝瓜1根, 虾米2大匙, 葱1根, 生姜1片

做法：
1、 虾米泡软；葱洗净，切段；姜去皮，洗净，切片；丝瓜洗净，去皮。
2、 丝瓜对半直切开，再切厚片。
3、 锅中倒入1大匙油烧热，放入葱段、姜片及虾米炒香，加入3大匙水煮开，再加入丝瓜炒至丝瓜熟软，最后加入A料炒匀，淋上B料即可。

鸡蛋炒丝瓜：

主料：嫩丝瓜400g，鸡蛋4个

辅料： 色拉油40g，精盐，清汤，葱末姜末蒜末各适量。

制法：
1.嫩丝瓜去皮，洗净，切成斜片；将鸡蛋打入碗内加精盐搅散，待用。
2.将20g色拉油烧热，倒入鸡蛋液炒熟，盛出装盘。
3.将烧热余油，放入葱姜蒜末炸香，倒入丝瓜煸炒，快熟时加入清汤略焖，倒入熟得鸡蛋块，撒入精盐，炒均即可

提示： 鸡蛋和丝瓜不能同时下锅

炸丝瓜:
材 料：丝瓜2条 面粉1杯 糖1大匙*盐少许 *水1/2杯 *发粉1小匙 *油3大匙
调味料：*酱油3大匙 *糖1大匙 *味精少许 *麻油2大匙 *香菇水3/2碗
作 法 ：
(1)丝 瓜 蚀 去 外 皮 、 切 滚 刀 块 。
(2)面 糊 放 置 10 分 钟 。
(3)丝 瓜 沾 上 面 糊 。
(4)油 锅 烧 至 八 分 热 ， 放 入 丝 瓜 ， 炸 至 外 皮 微 黄 即 可 取 出 。
(5)食 用 时 撒 上 椒 盐 即 可 。

丝瓜炖粉丝：
做法：
1.丝瓜刮皮洗净，切开，剔除瓤籽，切长段；
2.海米用温水泡发后洗净；香菜择洗干净，粉丝泡发，分别切成段；
3.砂锅放火上，放入丝瓜、粉丝、海米和高汤，用大火烧开后改小火炖透，撒入精盐、味精、胡椒粉和香菜段，烧开，淋上香油即成。

丝瓜汤做法一、

：丝瓜200克，水发香菇15克，香油10克，味精3克，精盐15克，植物油30克，清水500克。
:1.先将丝瓜去皮、洗兆，切成滚刀片。香菇择洗干净，切成小块。
2.将炒锅放火上，加入植物油，热后倒入丝瓜煸炒片刻下盐，然后将香菇和清水倒入锅中同煮一下，加入味精、香油，盛入碗内即成。
： 汤鲜味美。

丝瓜汤做法二、

将去皮洗净的丝瓜切成片，姜、蒜煸香后，与新鲜的猪肉片一道下锅，炒上片刻再加水，倒下一块块薄薄的嫩豆腐后，添上调料和葱末，水沸后即成。之后，便盛在一个小锅里，汤的色彩绿白相映，味道绝佳，香喷喷的滋味让你终身难忘。