首页

文章

怎么炒牛肉才嫩

发布网友 发布时间:2022-02-27 05:48

我来回答

5个回答

懂视网 时间:2022-02-27 10:09

怎样炒牛肉?

1.将油倒入烧热的锅中,等待油烧开。

2.烧开后将葱和姜倒入锅中进行爆香,葱姜颜色变黄后就可以把牛肉倒入锅中,翻炒均匀。

3.等到牛肉出汁的时候,将蒜和辣椒倒入锅中,出香后加入酱油,炒至全熟。

4.最后等牛肉炒熟后,将其捞出即可。

总结

1.将油倒入烧热的锅中。

2.将葱和姜倒入锅中进行爆香。

3.将蒜和辣椒倒入锅中。

4.等牛肉炒熟后,将其捞出。

热心网友 时间:2022-02-27 07:17

牛肉炒得嫩的方法要注意做到三步:
要想牛肉炒得嫩,油浸、上浆、用酒淋。按照以下三个步骤来处理,可使牛肉吃的时候感觉嫩一些。
第一步——油浸:就是在上浆拌肉时加几滴油,放1~2小时。这样,油会渗入肉中,炒时,肉中的油会因膨胀将粗纤维破坏,肉就鲜嫩多了。
第二步——上浆:上浆就是在牛肉片外面包裹上一层由淀粉和鸡蛋调成的糊,可起到保存原料内水分的作用。如用250克牛肉,可依次在肉片中放入10克酒、5克盐、1克味精、1个鸡蛋、20克淀粉,搅拌至肉的表面有一层透明薄膜状的糊。还有人为了松嫩,上浆时喜欢加小苏打粉。加后要用手反复抓拌,十几分钟后再加水。
第三步——酒淋:是炒牛肉之前,将上浆的肉片上淋上些啤酒,拌匀后放30分钟。啤酒中的酶能使蛋白质分解,增加牛肉的鲜嫩度。炒牛肉时油要多、要热,火要大。牛肉炒七分熟即可,不要炒太久,以免太老。

热心网友 时间:2022-02-27 08:35

先用刀背将牛肉两面轻轻拍松(因为牛肉肉质较硬,这样做是为了接近菲力细嫩的口感),并将牛肉横逆肉纹(切时以切断纤维的方向来横切)切成半手指粗细的牛柳(或片)
应该是切之前就要拍,而不是切好了再拍,那么多牛肉,不是要拍死了....
用5
分之一茶匙的梳打粉(用少少梳打粉把纤维弄松)
开三匙水溶化于小碗中,
倒入牛肉条中用手捉至牛肉全吸干梳打水份为止
,
再打一个蛋清入牛肉条(或片)中用手捉至牛肉全吸蛋清为止,
加生抽(暗色,
如要白色就不加)、绍酒,
也用手捉至牛肉全吸干为止
,
(一步步来,
不要全部一起放,这么做让牛肉能吸收最饱和的水份牛肉才松软)
最后慢慢加生粉也用手捉至粘手为止,
再加二茶匙生油。用生粉是让肉滑,过油后有口感与裹住调味料
,
而加生油是腌牛肉时让油包裹住调味料与生粉不外泻更入味,放入冰箱腌制1小时以上.....

热心网友 时间:2022-02-27 10:10

付费内容限时免费查看回答您好呀,您的问题我已经看到啦请您耐心等待两分钟好嘛正在快马加鞭为您查询哦~

(一小勺约5毫升)

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉,适量鸡蛋清,拌匀,然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

9、完成

多说几句:

要想牛肉做出来嫩滑,这一步很重要,加淀粉、加鸡蛋清都是为了锁住牛肉的水分,最后加入油到表面是为了进一步锁水,也方便炒的时候快速划散开。

当然,牛肉片要炒得嫩,还要注意三个方面:

一、牛里脊肉是最好的选择,没有里脊肉就选择牛肉的纯瘦肉部分,牛腩适合炖,腱子肉适合酱牛肉,用来炒的牛肉就得没有筋膜的牛肉;

二、切的时候逆着纹理切,将纹理切断,便于好嚼;

三、炒的时候大火爆炒,叶子一向炒菜都是低油烹调,但是这道菜为了肉质嫩滑好吃,炒的时候用油要多一些才能保证肉嫩滑。

热心网友 时间:2022-02-27 12:01

用粉姜丝或者嫩肉粉肉均匀拌再锅炒.要炒太久.火炒3-4钟.锅!切肉候定要横着切.肉纤维切段用刀拍!
历史要怎么读,有啥诀窍 高中历史诀窍 年终会活动策划方案 深度解析:第一财经回放,探索财经新风向 逆水寒手游庄园怎么邀请好友同住 逆水寒手游 逆水寒不同区可以一起组队吗? 逆水寒手游 逆水寒怎么进入好友世界? 逆水寒手游 逆水寒怎么去别人的庄园? 使用puppeteer实现将htmll转成pdf 内卷时代下的前端技术-使用JavaScript在浏览器中生成PDF文档 【译】将HTML转为PDF的几种实现方案 变形金刚08动画怎么样 变形金刚08动画的问题 变形金刚08动画日语版剧情介绍 高分!换显卡nvidia控制面板被我卸了,重新安装显卡驱动后没了nvidia控... 我的nvidia控制面板被卸载了 怎么找回啊 卸载后 这个画面看着很奇怪_百 ... 李卓彬工作简历 林少明工作简历 广东工业职业技术学院怎么样 郑德涛任职简历 唐新桂个人简历 土地入股的定义 ups快递客服电话24小时 贷款记录在征信保留几年? 安徽徽商城有限公司公司简介 安徽省徽商集团新能源股份有限公司基本情况 安徽省徽商集团有限公司经营理念 2019哈尔滨煤气费怎么有税? 快手删除的作品如何恢复 体育理念体育理念 有关体育的格言和理念 什么是体育理念 万里挑一算彩礼还是见面礼 绿萝扦插多少天后发芽 绿萝扦插多久发芽 扦插绿萝多久发芽 炖牛排骨的做法和配料 网络诈骗定罪标准揭秘 “流水不争先”是什么意思? mc中钻石装备怎么做 为什么我的MC里的钻石块是这样的?我想要那种。是不是版本的问题?如果是... 带“偷儿”的诗句 “君不见巴丘古城如培塿”的出处是哪里 带“奈何”的诗句大全(229句) 里翁行()拼音版、注音及读音 带“不虑”的诗句 “鲁肃当年万人守”的出处是哪里 无尘防尘棚 进出口报关流程,越详细越好。谢谢大家指教。 双线桥不是看化合价升多少就标多少的吗?为什么CL2+2KI=2KCL+I2中I失... 怎样炒牛肉才嫩 榴莲酥可以自己在家动手做吗?应该如何做出漂亮的酥皮? 红豆和赤小豆到底有什么区别 赤小豆和红豆有什么区别。 赤小豆和红豆的区别是什么? 步步高手机微信怎么截图? 格力空调摇控被锁怎么办 格力空调遥控说明书 qq情侣空间怎样不让别人看到 怎样使用qq传输手机上的照片 wifi万能钥匙怎么查看密码下什么软件 wifi万能钥匙安卓版怎么查看密码显示 手机怎么查看wifi万能钥匙密码 安卓手机wifi万能钥匙怎么看密码 wifi万能钥匙怎么查看密码 最新教程 亲测可用 苹果6次充电为什么手机跟充电器发热 苹果6开不了机充电发烫怎么回事? iphone6 plus充电发热怎么办 苹果6手机充电器插头充电发热怎么回事 求问苹果6手机发烫是什么原因 苹果6a1589充电时手机发热是怎么回事 如何用Photoshop去掉图片中的人物呢...!?!?!? 炒牛肉怎么才会嫩? 牛肉怎么炒才能好吃鲜嫩 新鲜牛肉怎么炒才鲜嫩 小炒牛肉怎么炒才鲜嫩 如何炒牛肉才嫩 炒牛肉怎么腌制才鲜嫩 ps怎么去掉背景只留人物 怎么取消微信上的拍了拍 充电宝没有标签可以带上飞机么 充电宝没有安全标识能上飞机吗 这种充电宝可以带上飞机吗???可是这个没有标记怎么办??? 充电宝上没有任何标实能上飞机吗 这个充电宝可以上飞机么?没有 FC、CE标志。 充电宝没有生产厂家,可以带上飞机吗? 这样的充电宝可以上飞机吗? 我的充电宝有容量标识,是5000毫安的,有1A2A的标识,没有5V标识。可以带上飞机吗? 邀请开通情侣空间要钱吗?怎么开通? 一定要有3c认证的充电宝才可以上飞机吗 充电宝多少毫安可以带上飞机
声明声明:本网页内容为用户发布,旨在传播知识,不代表本网认同其观点,若有侵权等问题请及时与本网联系,我们将在第一时间删除处理。E-MAIL:11247931@qq.com