怎样做牛排

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:06

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热心网友 时间：2022-02-27 06:09

简单说下，有兴趣再追问

1.牛排好吃不好吃，90％靠牛肉品质。国产就算顶级育肥雪花黑牛也是扯淡，要USDA PRIME级，首推安格斯。或直接和牛（小心别买日本，病区，阿根廷、美国、澳洲都行）。

2.5％靠锅具。起码是厚平底锅，最好GRILL PAN，带棱铸铁锅。LE CREUSET的铸铁珐琅煎锅就是首选。

3.5％是烹饪手法：1.牛排最好的搭档是岩盐、海盐＋现磨黑胡椒＋柠檬汁　那些酱汁什么都是国内扯淡，用来掩盖垃圾牛排的味道。　2.牛排要厚！必须完全解冻，放在室温下40分钟，擦干表面水分，加上偏多的盐与黑胡椒碎屑。锅子烧非常烫，加入橄榄油开煎。　平底锅25秒翻一次面，GRILL PAN少翻面。　煎完放在室温下静置5分钟！让汁液回收，滴上柠檬汁即可。

3.如果实在需要酱，黄油＋盐＋蒜蓉＋新鲜PARSLEY混合后卷成棒状冻起来。要吃的时候切下一片放在牛排上即可。

PS：市面上那些超市冰冻货、连锁牛排店其实都是扯淡，拼贴＋嫩肉粉。其实说白了国产牛肉都很扯。　好的牛肉确实价格不菲，但值得一试。如果去外头吃，靠谱牛排一般西餐厅在250一块以上。所以自家做更合适。材料零售去麦德龙，但不推荐。淘宝可以考虑。最推荐批发市场整块购买，一次性可能投入大，因为只能一整块购买，可以带上小伙伴一起，但物有所值。谢谢！

你可以百度视频找下的，GORDON RAMSAY教的牛排做法　和另一个米其林大厨教的都不错，还有个台湾女人：厨房里的人类学家，这个教的也很靠谱。

热心网友 时间：2022-02-27 08:17

牛排果蔬沙拉的用料

牛排180g    藕50g    

菠萝100g    彩椒50g    

水萝卜20g    苦苣20g    

生菜50g    柠檬盐少许    

黑胡椒少许    丘比沙拉汁青梅口味适量    

牛排果蔬沙拉的做法

步骤1

准备所需食材。

步骤2

将藕切片、菠萝切片、水萝卜切片、彩椒切块、蔬菜撕块。

步骤3

烤盘或煎锅放少许油烧热，放入牛排、藕片。

步骤4

大火将牛排两面煎至自己喜爱的程度，撒柠檬盐和黑胡椒，藕片同时翻炒上色盛出。

步骤5

继续将菠萝片及彩椒煎炒至微微上色盛出。

步骤6

煎好的牛排静置1分钟再切开备用。

步骤7

煎好的菠萝、藕片、彩椒备用。

步骤8

将所有处理好的食材摆放盘中。

步骤9

调料碗中倒入丘比沙拉汁青梅口味。

步骤10

食用时，将丘比沙拉汁青梅口味淋入盘中即可。

步骤11

颜值+美味～上桌咯

牛排果蔬沙拉的烹饪技巧

1.专业分割的牛排不需要捶打。 2.煎牛排的锅一定要有足够的温度，可以瞬间锁住牛排的肉汁。 3.牛排厚度不同，个人喜好不同，煎烤的时间也有差别。本食谱，大火一面煎1分30秒，另一面煎1分钟，然后四周略煎即可。 4.牛排一面煎好，再煎另一面，尽量不要反复翻面，确保牛排充分受热。

热心网友 时间：2022-02-27 12:38

1. 准备好2人份牛排。

2. 用刀背把肉敲松。

3. 牛排抹上盐和胡椒粉。

4. 取一个碗，倒入烧烤酱2勺，生抽1勺。

5. 倒入2勺蚝油。

6. 兑入料酒调匀成汁。

7. 把牛肉浸在调好的汁里。

8. 撒上罗勒碎，腌制1小时。

9. 热锅融化黄油。

10. 下牛排煎5分钟。

11. 翻面继续煎3分钟，关火，用余温继续热一会。

12. 西兰花焯水盛出，就可以摆盘啦。