海蛎的做法

发布网友 发布时间：2022-02-27 04:05

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热心网友 时间：2022-02-27 05:34

一、海蛎的做法：海蛎煎蛋。

二、材料

　　鲜蠔，葱，精盐，地瓜粉，胡椒粉，鸡蛋，香菜

三、做法

　　1.葱切菱形装，加耗肉，精盐，胡椒粉，地瓜粉搅拌均匀。

　　2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。

　　3.内放油下入耗肉小火煸制。

　　4.最后放入鸡蛋液继续煎，最后撒上香菜即可。

四、成果展示：

热心网友 时间：2022-02-27 06:52

海蛎煎是闽南有名的特色小吃，通俗的说就是用海蛎煎鸡蛋。海蛎的学名为牡蛎，其营养丰富，常食可以细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。据说宋美龄就经常食用海蛎以保持其容颜娇美。海蛎煎口感滑嫩鲜美，说其为人间第一美味并不为过。海蛎煎的做法各地都略有不同，现将各种做法及制作要领介绍如下，教你怎么做海蛎煎好吃。 　　做法一　　原料：海蛎半斤，鸡蛋2个，蒜苗2两，地瓜粉（生粉）4大匙，盐1/2大匙，胡椒粉1茶匙，芹菜（带叶子）1两。　　做法：洗干净的海蛎要稍微沥下水，并加入剁碎的蒜苗、芹菜、地瓜粉（生粉）、剩余的盐和胡椒粉，用勺子从边缘轻翻拌匀。如果感觉勺子不好用的话，建议直接用手抓。热锅，入宽油，6分热后，倒入拌好的一半海蛎，用铲子轻压，使其均匀摊开，最好不要重叠。中火慢煎。一面煎好后（约3分钟），颠锅或用铲子翻面，煎另外一面。3分钟后，倒入一半的蛋液，等蛋液凝固后，再翻面略煎即可。做法二　　原料：韭菜、大蒜、地瓜粉、红萝卜、鸡蛋各适量。其中，地瓜粉尤其重要，没有了它，这个海蛎煎就不成样了。　　做法：先把韭菜、大蒜、红萝卜切碎，再把海蛎和地瓜粉放进一个较大的盆子中，再把切好的食材放入这个盆子中，再把鸡蛋放入里边，开始搅拌这些食材，搅啊搅，搅啊搅，搅到了差不多混在了一起，几乎都看不见那些食材，只有点点朱红色。搅到了这种程度，就可以进入下一个步骤了。　　用筷子把一点点的海蛎搅拌成的“浆糊”放入油锅中，最好不要黏在一起了，如果黏在一起了，用筷子把这两个“调皮鬼”给分开。金色的油，把这些穿着白衣服的“小鬼”全换了装，给他们换上了华丽的金*外衣。到了这种程度，就可以上桌咯！　做法三　　原料：鲜海蛎地瓜粉（红著做的淀粉，超市有卖）韭菜或大蒜鸡蛋盐胡椒粉　　做法：海蛎洗净，放在网眼盆里沥水，然后放盆中。韭菜或大蒜切成2厘米左右，鸡蛋打成蛋液备用。把海蛎、地瓜粉、盐、胡椒粉、韭菜或大蒜及少许蛋液拌成糊状。拌的时候要小心，要是海蛎的肚子弄破了，那样大大打折了。　　平底锅烧热，倒入一勺油，油热后放入调好的海蛎糊，用中火煎熟，大约5分钟就可以了。翻面的时候要轻些，否则易碎，可见做海蛎煎也是需要点技术的。快煎好时再倒入剩下的蛋液，让蛋液包在外围，略煎即可起锅。　　洗干净海蛎有诀窍　　在去壳的海蛎中，分两次共加入1/4大匙的盐。第一次加入后，用手轻轻抓揉海蛎。洗时一定要轻要慢，别把海蛎抓破了。然后加入水，用手从底往上兜洗若干下，再把海蛎捞到笊篱上，这样的过程反复两次。后面不用加盐，继续用水抓洗，直到水变得清澈为止。一般再脏的海蛎，洗四五次也干净了。　　捞海蛎时不是把海蛎连水一起倒在笊篱上，而是用手一点点捞出。否则已经析出的壳又倒回海蛎里去了。　　怎么做海蛎煎好吃　　1、海蛎子之前要洗净，控干水分，这样煎的时候易熟，不容易出水。　　2、煎的时候用中火，不要急于搅动，轻轻掂锅，如果能够移动海蛎煎饼了，再翻面。翻面可以用铲，不过最好是掂锅翻起来，比较完整一点。　　3、做海蛎煎的海蛎最好是个头比较小点的。拌海蛎最好不用筷子，以免戳破海蛎，让海蛎破肚。不要加面粉，否则煎出来的海蛎口感偏老和硬。蒜苗和芹菜最好不要少，既增香，又去腥。没有的话，用韭菜也行。　　4、海蛎本身就有咸味，所以盐不要太多了。煎海蛎一定要热锅宽油，否则容易沾锅。煎时，海蛎最好不要重叠，以免影响生熟度不一的尴尬现象。　　5、很多人以为海蛎煎就是要煎成一张圆饼，那是误区，煎成圆饼的根本要诀是加入面粉，增强韧性和黏性，可是同时口感也不如单加地瓜粉或生粉的滑嫩。关键还是口感第一。

热心网友 时间：2022-02-27 08:27

付费内容限时免费查看回答海蛎肉的做法如下：

一.海蛎子汤

食材：海蛎肉100g，鸡蛋两个，豆腐一块，生菜，西红柿半个，香菜、小香葱

做法：

1、把鸡蛋打碎到碗中，放入牡蛎肉，充分搅拌均匀。西红柿，香菜，小葱切碎，生菜简单手撕成小片，豆腐切成小块。

2、将锅里的水烧开，放进西红柿碎，等水再次沸腾后，把牡蛎放进打碎的鸡蛋中，简单搅拌即可。

3、拿出一个小勺子，每一个勺子里面盛一个牡蛎和少许蛋液，放入水中，不是直接扔入锅里，而是等勺子里面的鸡蛋充分包裹住牡蛎时，再使其飘入锅内。

4、放入生菜和香菜，香葱，豆腐块，加入一点点盐即可。煮5分钟左右就可以了。煮出来的汤呈乳白色，又鲜又香，鲜咸可口。

6.放进调味品煮滚后，放进牡蛎肉和做法5的炒鸡蛋，出锅前放进青菜段、葱段就可以盛盘。

4、将食用油放锅内烧开，放葱、姜爆锅一会儿，放水豆腐稍煎，放水800ml，资金投入大白菜、海蛎炖至大白菜软烂，加胡椒面、鸡精、食盐调均匀就可以服用。

牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值，是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。古今中外均认为牡蛎有治虚弱、解丹毒、降血压、滋阴壮阳的功能。